茶馆在环境艺术设计中的传承与创新

舒伯平

（湖南工艺美术职业学院，湖南益阳 413000）

我国喝茶的历史可以追溯到两千多年以前，世界的茶叶都是从我国传出去的，在古代的很多时期茶叶、丝绸以及瓷器是我国外贸的重要支柱，甚至可以说茶叶影响了世界的发展。茶文化是我国传统文化的一个部分，对于我国民众的影响是比较强的，从文学著作到做人，从养生到建筑的设计都有茶文化的影响。而在建筑领域最具有茶文化特色的就是茶馆，我国的茶馆历史十分悠久，并且很多茶馆都十分具有地方特色，在茶文化的基础上融入了当地的建筑形式，可以说茶馆的建筑样式一直都在变化着。现代的茶馆相比于比以前的茶馆其功能性会更加的多样，这主要是因为社会的节奏越来越快了，如果用以前的茶馆经营方式，茶馆的客源将会非常小。而且一个茶馆的客源除了由口碑以外，环境的设计也是十分重要的，本文主要就是对茶馆的现代设计进行一番探究。

1 茶馆的产生以及发展

1.1 茶馆的产生

茶馆在中国的发展经历了很多的阶段，而茶馆的出现也推动了茶的普及，摒弃也推动了茶文化的诞生。茶馆的称谓比较多，有茶楼、茶亭以及茶园等多个称谓，不过这些不同的名称却都同时经营者茶水生意，为过往的行人提供歇脚以及茶水，因此也可以被统称为茶馆[1]。

关于茶叶的最高运用是出现在神农时期，主要是用来作为一种菜或者是药物。在秦朝时饮茶已经较为普遍，不过仅仅限于茶叶的主产区以及周边的地区。真正所有人开始饮茶并且普及的是在晋朝，而此时也出现了茶馆这个行业。最初只不过是集市或者是路边的茶摊，后来才出现了茶楼以及茶园，人们给予茶馆赋予了各种各样的功能。可以说茶馆的出现大大地促进了茶叶的普及，并且也为茶文化的诞生奠定了基础。在建国之后的50年代到80年代，茶摊也是比较普遍的，城市中也会有专门的传统茶楼以及茶肆，不过随着经济的发展传统的茶馆已经没有了，现在的茶馆更加的具有现代化，并且功能也比较丰富。

1.2 茶馆的发展

茶馆从晋朝开始兴起，然后到唐朝就正式的确定了其名称，最初的茶馆是寺庙设立的，专门用来供宾客以及僧人进行饮茶，后续在民间也就出现了类似的机构，而这个机构也被给予了正式的名称，为‘茶坊’或者是‘茶肆’。唐朝开元年间，因为高度发达的商业，因此诞生了很多专门卖茶的店铺，不仅仅是对茶叶进行买卖，而且还可以提供一些小食品[2]。后来陆羽《茶经》的出现更是使得茶馆在唐朝正式的确立了下来，并且给茶馆赋予了文化属性，这是茶馆发展的一个重要阶段，也是茶文化发展的一个里程碑。

宋朝之后民间的茶馆就开始如雨后春笋一般出现，当时的宋朝皇室对于茶叶十分的喜爱，甚至命人定制了饮茶的礼仪，并且对于喝茶的环境有了更加高的要求，比如说名人字画以及绿化等，可以说送茶是将茶文化进行了深一层的普及和发展。到明朝，因为茶叶此时已经完全普及了开来，而且关于喝茶的整个步骤以及方式都确定了下来，所以茶馆对于饮茶的各个方面有了更多的讲究，并且随着一些民俗进入茶馆进行表演，促进了茶和民俗文化的结合。到达秦朝之后，茶馆发展到了巅峰，并且在每一个地方都会有茶馆，而且茶馆的功能也十分的齐全，可以说现在的茶馆基本上都是延续了清朝茶馆的功能，只不过在形式上有了一些现代化的发展。

2 茶文化的概述

2.1 茶文化的定义

茶文化是在1992年被确立的，这是一个比较新的概念，因此并没有一个统一的界定。不过随着茶文化研究的不断深入，一些定义出现在了论文以及著作当中。其中茶文化研究者徐永成先生的定义是：“茶为载体，然后依次来传播各种文化，形成茶与文化的有机融合，其中包含了一个阶段的物质文明以及精神文明”茶是属于物质的范畴，但是茶文化中所蕴含的内容却是从精神层面开始的，不过本质上却是从茶的物质属性中派生出来的，而这个过程需要足够的时间以及大量的学者参与其中。

2.2 茶文化的产生

我国的茶文化是中华民族传统文化的一个重要部分，其经历了上千年的发展以及演变，也融合了多个民族并且多个方面的文化内容。其继承了和发展了我国传统的哲学、伦理学、道德观以及医学、宗教等方面的精髓，并且还设计了我国的政治、经济以及社会等方面的内容，从本质上来看茶文化其实是我国传统文化的一个缩影，但是就这一点点的深邃以及凝重，我们这些后人都无法测量出其分量。茶文化可以划分为物质文化层面以及精神文化层面两个部分，其中精神文化层面的研究是从唐朝陆羽的《茶经》开始的，在此后不断地被儒释道这些普世文化进行完善，最后形成了现在我们接受到的茶文化[3]。

2.3 茶文化的内涵

人对于自身的满足是从两个方面进行的，第一个是物质层面，第二个则是从精神层面，而物质是自我满足的一个基础。茶，亦是如此。茶文化本质上是从茶叶派生出来的，人们给其赋予了各种的文化属性，这使得差成为联系人与社会以及人与文化的一个重要媒介。在现代社会中喝茶已经成为一个文化符号，也是人们进行精神享受的一个重要手段。为什么现在很多人都喜欢喝茶，还有很多喜欢在茶馆中喝茶，因为茶中融合了我国的“儒”、“道”、“释”三家的精髓，儒家的‘礼’、中庸；道家的天人合一、返璞归正；佛家的禅茶一味都是现代人们缺少的。

3 设计的思想基础

3.1 “儒”“释”“道”

（1）“儒”

儒家是我国传统文化的精髓，其到现在也影响着我们的造物观点。‘天人合一’思想在现代茶馆中的设计应用中，主要体现在自然属性，比如说材料的纹理以及颜色等，只有将这些自然属性巧妙地融合在一起，才可以达到一个完美的结合。中庸之道在设计中的体现主要是从布局以及各种陈设品的选择上，需要统一以及和谐，这样才可以给喝茶之人一个舒适的环境。

（2）“释”

这是一种以悟性为主的思想体系，其中“和静怡真”的思想进行现代解释就是要用平常心去看待世界，追求一种超凡脱俗的状态，而将这个思想体现在茶馆的设计中主要是针对氛围的设计，通过一些具体的物象营造出一个清净、淡泊的环境[4]。

（3）“道”

道家思想在茶馆中的体现主要在两个方面，第一个是“返璞归真”，这是我国古典美学思想的一个主流，具体在设计中的体现为简约、自然、尊重自然环境。而另外一个则是“自然无为”，具体在茶馆的设计中，应该是追求平淡美。这是中华民族所特有的一种文化审美。

3.2 以人为本

“以人为本”这是儒家的一种思想，但是随着社会的发展，这成为设计学的一个基础理论。在当代的茶馆环境设计当中，这也是设计的基本要求。人是茶馆环境的整体使用者，而一切的设计都是为了满足人们的物质以及精神的需求，所以在进行茶馆的设计中需要进行多角度的设计，这样可以针对不同的人群进行不同的服务。

3.3 传统园林

园林在我国传统文化中是一个比较特殊的存在，其不仅仅是景的设计，而且还蕴含了我国的传统为文化。在传统的园林设计理念当中有一个‘借景’的手法，这种手法在茶馆的环境设计中是普遍使用的。社会在发展，茶馆的休闲功能被无限的降低，毕竟还有其他休闲的地方，因此借景就成为茶馆经营的一个重要手段，不仅仅可以提高茶馆运营的效能，而且也给饮茶者塑造了一个十分好的氛围。

4 创新与发展

4.1 设计的创新

当代的茶馆因为经济的发展以及各种饮品的冲击已经走向了衰弱阶段，目前大多数经营的茶馆都或多或少的经营者一切其他的营生，并且随着社会的发展茶馆已经成为一个比较高端的场所，这虽然提高了茶馆的档次以及文化的属性，但是却降低了茶馆的平民符号。除了在我国某些地区，比如说广东地区以及西藏地区有便民的茶馆以外，其他地区的茶馆基本上已经没有了便民的功能，只剩下文化功能，现在很多人对于茶馆的第一印象就是谈事情的地方，并不是一个休闲娱乐的场所[5]。不过茶馆的现代环境设计却一直在不断地向前发展，在各个景区中都有茶馆的建设，而这些茶馆的建设本质上也是为了方便人们歇脚或者是观看周边的风景，只不过在价格上面并不是那么的亲民，偶尔去一次即可。相比于传统的借景，新时代的借景有了很大的创新性，不仅仅可以借助自然景观，而且还可以借助人文景观，并且利用人们的视觉差来制造一个具有新奇感的环境，比如说在各个高楼顶层的茶馆，不仅可以观看整个城市的庞大，而且当向下看去的时候会更加的震撼，正所谓‘高处不胜寒’，正好符合了道家的天人合一的思想境界。

4.2 设计的发展

茶馆是具有民族性的一个建筑，但是现代的茶馆还是地域特色以及民族风格的集合体，并且功能也变得极为强大，很多的茶馆不仅仅可以供行人休闲，还可以体验茶文化、戏曲文化以及相声等多个民族文化[5]。民族的才是世界的，这种极具有民族特色的文化形式，在世界的推广会更为简单，所以在进行设计的过程中不但要推陈出新而且还需要继承和发扬优秀的茶馆文化，将优秀的文化带向世界，这样才可以在经济全球化的今天得到更好的发展。

5 结束语

总而言之，茶馆作为我国传统文化的一个集合体，也是民族文化的一个重要聚集地，应该在继承这些优秀传统文化内容的同时进行创新，将这些民族的东西推向世界，成为被所有人接受的文化，并将其发扬光大。