茶叶深加工企业经营管理的现状和对策

2020-12-22金冰沁

福建茶叶 2020年9期

王瑶，金冰沁

（浙江农业商贸职业学院，浙江绍兴 312088）

随着经济社会发展，人们对健康生活的向往和追求也逐步提高，对茶产品的需求也不断扩大，为满足市场需求，填补市场空缺，茶叶深加工企业在社会活动中也逐步活跃且发展起来，因此对未知且新兴企业的发展，茶叶深加工企业在面临许多机会的同时也面临很多的困难。如何通过茶叶企业管理，让茶企在市场激烈的竞争中脱颖而出，本文将会以企业管理的视角进行系统的阐述。

1 茶叶深加工目前发展现状及特点

1.1 茶叶深加工涉及领域

茶叶深加工是把茶叶资源包括茶叶、茶厂边角料等可利用的资源通过一系列科学技术手段把茶叶由内至外做精做强，从而生成的含茶制品。它是提高茶叶附加值的重要方法，也是有效延伸茶叶产业链的重要途径。近几年来，茶与其他领域结合（食品、医疗、日化等）的茶产品种类日趋丰富，市场前景也是一片辽阔。譬如食品制造行业中，很多的食品中都添加了茶元素，如抹茶曲奇、红茶果冻、速溶茶粉等，这些产品都为食品行业添加了一抹健康的色彩。又如在医疗行业中通过技术手段提取茶多酚、茶多糖、茶氨酸等添加到各类药品中，用于治疗癌症、心脑血管疾病等。在日化行业有许多含茶皂素、茶多酚的洗护用品。在家具行业利用茶叶吸附性打造的家居用品等等。深加工，让我们茶产品的种类变得丰富的同时，也让我们吃穿用行跟绿色，也更符合人民对健康的追求。

1.2 国际茶叶深加工基本概况

目前，随着主要产茶国家的茶叶种植面积的不断扩大，世界茶叶产量也在不断的增长，如果不加以控制，产大于销、供大于求的问题也将日益突出，运用深加工技术，提高产业附加值延伸产业链也是解决这一问题的重要方法。从近几年的一些数据得出的结论是发达国家的茶叶深加工程度是远比发展中国家发展迅速的，日本深加工产品达到了茶叶总量的40%，而西欧、美国等发达国家的深加工产品甚至达到了茶叶总量的60%-90%[1]。茶叶是世界三大饮料之一，茶叶深加工成为茶学学科的重要分支以及未来茶产业的重要内容之一，21世纪茶叶深加工市场前景广阔。

1.3 国内茶叶深加工基本概况

我国茶叶资源非常丰富，但由于各种原因，我国茶叶资源的浪费现象也是非常普遍的，随着食品科学技术的发展，茶叶知识的普及，人们对茶叶内含物的认识也在不断提高，近些年来，我国茶叶内含物的提取越来越得到社会各界的广泛关注，包括医药、化工、食品等部门。从低档茶、边角料中提取茶叶有效成分如茶多酚、茶多糖、茶色素等，对产业发展意义重大。我国茶叶深加工落后于西方国家，我国深加工产品只占茶叶总产量的6%-8%，从八十年代开始人们对茶叶深加工研究也越来越重视，茶叶深加工也取得了显著进步，由茶叶深加工成果而兴起的产业也在崛起，从目前的发展水平看，我们的市场前景依然是广阔的。

2 茶叶深加工企业经营管理的现状及出现的问题

2.1 优化茶叶深加工企业管理的重要性

我国是茶叶生产大国，也是消费大国，茶叶经济在我国经济中占据重要一环，其中深加工可以有效提高茶叶资源利用率以及茶叶经济效益。企业都是以获得利润为最终目标。因此实现利润最大化，在配合茶业经济发展的基础上必须提高企业自身管理水平[2]。从企业内部分析，企业管理可以分为人力资源管理、企业文化管理、供应链管理、生产运作管理。从这些管理出发，完善企业内部管理结构，提高企业运营效率，可以扩大企业规模，形成产业影响力，从而来带动整个产业发展。因此优化茶叶深加工企业经营管理，是提高茶叶深加工企业综合竞争力，是推动茶业经济发展的重要举措。特别是近几年，茶叶生产规模迅速扩大，产量也不断增长，随之而来茶叶产销失衡的矛盾也不断凸显。而茶产业整体在国内外市场的双重挤压下，对技术创新也提出了更高更严格的要求。深加工是实现茶资源有效利用的主要途径，也是推动茶产业发展的必然环节。于是如何通过深加工解决茶资源过剩的问题，是深加工企业的一个重要课题，这对深加工企业经营管理提出了更严格的要求，通过对整个茶产业的认知，对深加工企业经营现状的认识，我们需要不断改善目前环境，实现现代茶叶深加工企业迅猛且高质量发展。茶叶深加工技术目前已运用到生活方方面面，但是因为新的发展，导致出现的一系列问题，没有办法按照之前的管理解决问题，需要谋求新思路。因此我们需要优化茶叶深加工企业管理，深入探析问题，解决企业在经营管理里产生的问题，引领人们走向健康的潮流。

2.2 茶叶深加工企业的优势

（1）茶叶资源丰富

我国凭借良好的地理环境优势，茶园种植面积广阔，中国的茶园面积和茶叶年产量排名在世界第一，因此茶叶资源非常丰富，茶叶深加工原料充足。

（2）市场前景广阔

早在1995年联合国粮食及农业组织通过研究证实，茶叶具有防癌抗癌、预防心血管类疾病以及提高新陈代谢等多种功能。随着茶叶知识的普及，人们对茶叶的保健功能也产生极大兴趣，也对茶产品的需求也不断扩大。

（3）劳动力充足

中国作为人口大国有充足的劳动力，茶产业相关从业人口超过亿人，满足深加工企业对各个岗位的需求。

2.3 茶叶深加工企业面临的困难

随着经济社会发展，人们对健康的生活的向往和追求也逐步提高，对茶产品的需求也不断扩大，为满足市场需求，填补市场空缺，茶叶深加工企业在社会活动中也逐步活跃且发展起来，因此对未知且新兴企业的发展，茶叶深加工企业也面临许多困难和机会。如何运用高科技手段，把茶叶运用到日常生活的方方面面也是科研人士和科技公司需要突破的一大课题。现阶段，茶叶深加工企业也有很多不足。

（1）茶叶深加工的原料安全性。茶叶深加工的原料主要是以低档茶、碎茶、夏秋茶老叶等为主，其叶面上的农药残留也是很重要解决的问题。如何从源头上控制这一问题，也是必要解决的难题。

（2）工艺技术不完善。目前，我国茶叶深加工产业虽然有了较大的发展，随着全球化的影响，各界对食品安全与质量高度关注，都对我国茶叶深加工产业技术提出了更严格的要求。目前，我国茶叶深加工领域存在的主要问题主要是茶叶深加工企业发展不平衡以及工艺技术不完善，无法满足人们日益对健康产品的需求，因此这也是我们必须要解决的难题[3]。

（3）茶叶深加工标准体系不完善，这也是茶叶深加工产业停滞的一个重要原因[1]。例如工艺中所用到的有机溶剂残留的问题，也会影响茶产品的最终品质，完善茶叶深加工体系也是对未来茶叶深加工具有重大意义。

（4）企业规模小，整体实力落后。缺乏龙头企业带领，大多都是中小企业，导致市场割分较为不均，市场管理混乱，又由于缺乏技术支持，不利于规模化生产，也不利于产业成长。

（5）产品单一，创新不够。由于本企业大多数都以国内竞争，也没有乘着一带一路等政策，进行跨国运营，同世界品牌一争高下，这样的产业环境，容易形成同质化。

（6）品牌缺乏影响力。国内规模较大的企业，忙于分割国内市场，基本产品都一定同质化，无法大规模生产，企业无法起带头示范作用，不利于产生有世界影响力的产业品牌。

目前要突破原来传统售茶叶产品的旧的发展思路具有一定难度；高新技术产业需要一定科学技术人才，最好能有一定的茶叶储备知识，但是目前，这种人才较少；产品系列较多，市场包含面较大，无法精准定位人群，无法细分；企业稂莠不齐，目前也无龙头企业带领示范作用，无法建立品牌、建立标准等一系列问题。

3 从企业管理的视角提出的对策

3.1 人力资源管理

企业管理中最为核心的一部分是人力资源管理，如何发挥人力资源在深加工茶企业中的重要作用？这需要深加工茶企业在推动茶业经济发展的条件下提升人力资源的具体价值，并且完善人力资源工作以及优化其利用率。对于大多数企业来说，最重要的是维持企业的持续经营和提高企业的运作效率，从人力资源入手，最重要的是培养专业人才，发挥专业技能并且融入高级人力管理理念，充分发挥人才优势。而后是细化组织架构，完善岗位职责，适当引进高端人才，是合适的岗位与人才相匹配，提高劳动效率。完善相应的管理制度来创造积极健康的企业氛围，招纳优秀的人才，提高企业运营的效率[2]。在人才引进上可实施校企合作战略，与专业院校合作，院校提供技术人才输出，保障企业岗位合理配置。专业技术人才必定拥有专业技术，在解决产品单一的问题上，也必定能为企业创造更大的价值。众所周知，完美的人力资源管理能为企业提供优秀的人才，为企业生存与发展提供一份重要的保障

3.2 企业文化管理

企业文化是一种行为模式，表现在人的行为上，也是某一群体的自觉行为。亦如在没有具体指令和规章制度的时候，企业员工会如何行动。企业文化是以企业的各种制度为支撑，因此需要完善各种制度，也受管理者的风格影响，通过一次次的奖惩、决策使之深入人心。企业文化有几种文化组合而成，分为精神文化、制度文化、行为文化以及物质文化。通过这四种文化的细分、优化，定会让企业文化深入人心，而并非只是单单的一种口号。

（1）精神文化是物质文化和制度文化的根基，也是由品牌文化和价值体系共建而成。因此对于精神文化的建设是在茶叶深加工企业文化管理中有着举足轻重的地位。

企业精神文化文化可细分成两块，一块是品牌文化亦是企业的使命和愿景以及核心价值观。譬如某茶叶深加工企业的企业使命和愿景：为客户提供更健康的茶科技产品，成为茶叶深加工领域的标杆企业。有企业家曾说企业做大，不一定快乐；做小，不一定不幸福。所以企业要想明白，你有些什么？你要些什么？你能放弃什么？这称之为“使命感”。如果所有人秉持着为客户提供更健康的茶科技产品这个信念时，又坚信企业定能成为行业中的标杆，相信所有员工觉得这个使命并不是渺茫不可实现的。愿景也即是这个目标，企业员工认同这个企业使命和愿景，也定会认同企业以及认同这一份工作，从而他们也会从这份工作中得到快乐。如何把品牌文化建设的更加成功，需要企业领导人以身作则，以及让员工获得使命感。另一块是价值体系，因此要坚信价值体系即价值理念，理念即是企业战略的核心亦是企业追求利润的永恒动力。当深加工企业以品质优先，所创造的经济价值和社会价值也亦是最大化。企业如果永续发展、永续繁华，必需拟定一个合于企业、合于时期的理念，准确应用鞭策原则达到目标。品牌定位也可做文化定位，即把精神文化当做品牌定位，又可作人群定位，企业通过文化定位，进行人群划分，也能更精确的进行市场营销。因此企业通过精神文化建设，必能使员工风貌、企业形象、企业利润得到最大化提升，也能更好的为制度文化建设和物质文化建设打下基石，也能扩大品牌影响力。

（2）制度文化是法律约束之外的道德约束和文化约束，它包含各项福利制度、会议制度、员工守则、活动制度以及激励制度等等。企业一旦不重视制度文化建设，往往会使企业形象损失和企业经济损失，从而是直接影响企业生存的主要风险。企业如何建设制度文化建设？首先企业必须要在高效的流程上进行，如某些深加工茶企，在审批一些文件或者签章时往往会经过多人流转，中间出个差错往往会直接影响整件事件，从制度上追究也无法反映出到底是谁的差错。在某些制度实施也是流转困难的，制度在制作包括实施都要符合企业经营理念也要符合企业精神文化，同时也要必须符合社会规则，在编写时要留下恰当的弹性，以顺应急速的表里转变。在发布制度时，企业也要提高执行力，上至董事长下至基层员工都要依据制度办事。再检查制度落实情况时，不但要关注员工落实制度的符合性还有有效性，制定完善的奖罚机制，奖励高效且守规则的员工，严罚低效且不守规则的员工。还要同时检查是否存在违背企业文化理念的状况，还要与时俱进，不断完善。

（3）企业物质文化即是精神文化和制度文化的外在表现，企业文化通过物质文化落实到每个应用环节，通过线上的官网、公众号以及线下的整体环境、标语装饰等，能使企业文化更深刻印入到每个员工脑海里，也使企业形象更饱满。因此我们也要合理化应用物质文化创造出健康、科技、向上的企业形象。

（4）企业行为文化是指企业在生产经营、社会交流、文艺娱乐等过程中产生的文化现象，是企业形象、企业价值观、企业经营风格的表现。当前许多茶企并没有把企业行为文化放进企业战略中去，缺少核心竞争力，导致企业员工对企业文化只有一种模糊的认识，企业也没有深入挖掘，导致企业没有行成特色的企业经营理念。如何合理建设企业行为文化？首先对企业价值观理念我们要有明确的认识，用理念来引导行为。其次利用规章制度来为企业行为文化创造环境，合理约束，合理奖惩。再之后较强部门与部门之间的沟通，这也是往往提高工作效率的重要办法。最重要的是领导也要带好示范作用。我相信做好这些，定会把企业做的更大更强。

做好企业文化并非一朝一夕，需要全企业员工的共同建设，也需要企业领导的领头示范作用，良好的企业氛围，定会是企业在竞争过程中的一把重中之重的利器，也会会是成功一个长寿、健康企业的重要秘诀。

3.3 供应链管理

在经济全球化的时代，全球形成了一个地球村，信息共享，资源共享，人与人通过互联网便可面对面的交流、合作。深加工企业可以顺应时代发展，结合电子商务，突破传统的供应链模式。创建以茶叶深加工企业为中心的电子商务交易平台，建立科技有效的供应链管理系统，来促进各个企业间的交流合作，进一步可以实现价值和信息的共享。深加工企业可加强与经销商和零售商的合作，整合各个流通环节的供应链配置包括其资金链、物料链、工作链以及信息流等。节省下每个流通环节中的成本，提高供应链的管理效率。如某企业在运营过程中，通过线上销售茶产品来扩大分销渠道，最终实现了目标即零库存。也能使企业实力得到提升，企业利润得到提高。

3.4 生产运作管理

能适应社会经济长期发展且以生产出符合消费者需求的产品从而获得长期利润，这是企业的最终目标。在生产过程如何完善标准体系？来提高产品的产出率和节约生产成本。解决这个问题能够有助于企业经济效益的提高以及产品标准体系的建立。首先，企业要制定监督安全生产机制,监督各个生产环节，对浪费现象进行严格制约。然后部门与部门之间加强沟通，做好各自的岗位，通过有效合作，促进生产体系高效运作。最后，企业要关注市场动态，制定可行的经营策略，使用先进的科学设备，加强产业创新意识。必定会生产出满足消费者需求的产品，深加工企业生产管理流程也将更加高效，企业规模也必定会扩大。