精细化管理在茶叶种植加工中的应用措施研究

黄 林

（贵州大学，贵州贵阳 550025）

茶是山茶科木本植物茶的芽叶，味苦，性凉，茶叶中含有咖啡因，具有提神醒脑的功效，同时茶叶里含有多种矿物质，可以有效促进人体血液循环，增加人体免疫力等，研究显示，茶叶中特含的部分矿物质具有降低高血压、延缓衰老，防止蛀牙等作用，因此以茶养生也成为了现在茶文化的一种新发展，神龙尝百草里说，神龙日遇七十二毒，得茶而解之，可见茶叶的保健功效，近期研究显示，茶叶还可有效疏解人心中的郁气，对于轻度抑郁症患者有一定的疗养功效。

茶叶起源于中国，在古代，无论是文人雅士还是平民百姓，都很喜好茶。古语有云：开门七件事，柴米油盐酱醋茶，足以见茶在古人心中的重要性，早期的茶叶主要是用在重要节日的祭祀，后来在春秋时期茶叶作为吃食出现在人们的生活中，随后演变成药食，在大约两晋时，茶文化开始出现。随后茶开始流行于世界各国。

1 精细化管理的概念

精细化管理是一种新型的管理学理念，是指在行业运营维护中，对物质生产精细化，服务质量精细化的现代要求，精细化管理作为一种新型理念，在投入现在各行业使用之后便取得了良好的效果，为各行各业的发展都带来了新的方向，而如今，随着科技大的进步和社会市场的不断变化，我国茶叶种植正在面临巨大的压力，茶叶的消费理念，加工生产都急需转变以适应新的市场格局，茶叶企业在生产茶叶时，不仅要考虑茶叶的质量，还需要考虑茶叶生产的加工成本，提高茶叶质量，同时降低茶叶成本，企业才能获得良好的经济效益，形成不错的口碑效应，从而增加企业的市场竞争力。将精细化管理应用到茶叶生产就是为了实现这一目标，在实际应用时，需要注意各环节的联系，在从细小处着手管理时，还要改变生产模式，提高生产效率，将精细化管理运用到茶叶生产中，可以从源头处增加对茶叶生产的管理，保证茶叶品质，使茶叶生产流程更加科学，同时精细化管理还可以增加茶叶产量，综合考虑茶树来年的生长，从各个环节中防止劣质茶叶的生产，为企业打造良好的口碑-品质效应。

2 精细化管理在茶叶种植中的要求

茶在种植中应该先从两个方面重点把控，首先是对茶叶源头的把控，无论是茶叶品种的选择还是农业的研究挑选以及对成熟小苗的筛选都是源头把控的重要环节，在选择茶叶品种时，要多品种比较筛选，了解品种的相关注意事项，确保茶叶品种优质，杜绝劣质茶叶混杂在茶叶种植中，接下来在茶叶种植时，要了解种植区域的气候和空气特点，综合考虑各环境因素后确定最适宜的种植时间，在茶叶种植后，应该组织建立相应的考察队，定期测量观察茶叶的生长情况，记录农药使用时间及使用量，在茶叶出现生长问题时，及时采取有效措施治理。在茶叶种植中，保证茶叶质量是最关键的一环，在精细化管理中，可以根据不同的茶叶生长期进行管理：

首先是茶叶种植时期，在种植茶叶之前需要耕犁茶园，确保土质疏松，增加土质中的空气量及土壤温度，提高土壤的保水性，从而让茶叶生长更加顺利；

其次是在茶叶初发新芽时，这时需要提前给茶叶幼苗施催芽肥，提升茶叶的生长速度；

然后是茶叶成熟期，当茶叶成熟时，需要组织工作人员进行采摘，在进行采摘之前，需要对茶树进行修剪，去除多余的枝桠，从而确保茶叶产量，在采摘茶叶之后，需要对茶树再进行优化，在冬天或者天气寒冷期间，需要剪除已受冻的枝桠，避免茶树冻口处蔓延；

最后是在采摘茶叶时，需要注意留芽，提前确定留芽的数量，不能影响来年茶树的生长，采摘时要尽量采摘嫩芽，采摘之后需要及时验收筛选晾干。

3 精细化管理在茶叶加工中的实际应用

3.1 保证茶叶品质

茶园需要根据茶叶生长状况确定茶叶的管理流程，把控好茶叶生产的各个方面，包括茶叶种植、挑选及晾晒出售等各个环节，从而保证茶叶的品质，茶园应该根据种植经验与茶叶工艺要求，严格遵守每一步操作，保证每年的茶叶品质，同时茶叶应该建立相应的质检部门，对每一批茶叶进行严格检测，避免劣质茶叶流入市场，从而形成良好的品牌效应，提升茶叶品质可以具体从以下三点出发：

a.选取优良的茶叶原品种

要保证茶叶的质量，茶叶品质的选择尤其重要，因此在茶叶种植之前，需要多筛选优质的茶叶品种，了解各品种的生长特性，选择适合当地环境土壤温度的优质茶叶品种，应该提前了解种植区域面积，土质土壤，还应该确认周围是否有水源污染，或者周围环境是否容易有空气污染，在确保空气水源干净的情况下，还应该根据茶叶品种选择适当的种植时间，确保茶叶种植时气候适宜，提前做好相关防护措施，为茶叶生长提供良好的自然环境，从而从根源处提高茶叶原料的质量，只有保证茶叶质量，茶农才能获得高收益，企业才能实现盈利。

b.合理采摘和修剪

提高茶叶质量的第二个关键是对茶树的修剪，科学的茶树修剪方法可以提高茶叶品质，提升茶叶产量，一般来说，茶叶的修剪主要分为轻度修剪、重度修剪和定型的管理，轻度修剪即是仅仅剪除部分多余枝条，调整茶树树冠，使其处于最佳状态，确保茶树生命力非常持久，但是轻度修剪只是微微调整树冠形状，重度修剪是根据茶树的生长状况，确定需要的树冠形状并进行修改，定型管理则会容易很多，其只需要将树冠基础固定就可以了。除了修剪之外，茶叶的采摘也能影响茶叶品质，首先采摘人员应该严格遵守采摘要求，不同季节的采摘方式不一样，在采摘茶叶时，还应该考虑到茶叶来年的生长，不可过度采摘，同时采摘时应该注意修剪部分冻坏枝桠，以免冻口蔓延，影响茶叶生长。

c.创建生态化的茶园

创办生态园是提高茶叶整体水平的重要措施，在生态化茶园创办之前，需要召集各地区内的茶叶生产商，为其培训精细化管理的相关知识，增加茶农对精细化管理模式的了解及认可度，并选择当地龙头企业，带头推广精细化管理模式，发挥合作社的生产优势，提高企业整体实力，同时，茶农可以将精细化管理和自己多年的种植经验相结合，培养出更加优质的茶叶，形成品牌效应，通过品牌效应让其他茶农认识到精细化管理的价值，从而引导地区茶叶运用新模式，提高茶叶的整体质量，让茶叶的能够出售到更多更远的地方，拓展茶叶出售的深度与广度。

3.2 季节性精细化管理

茶叶的精细化管理需要根据不同的季节采取不同的措施，首先是在春季，开开始种植茶叶幼苗之前，需要先翻耕茶园土壤，保持土质疏松，同时增加土壤内的空气含量和温度，春季耕种主要以浅耕为主，到了秋季，选哟再次重复春季的耕种方式，以保证土壤水分含量，为茶叶幼苗提供舒适的生长环境，秋季的耕种也是以浅耕为主，可以在一定程度内提升土壤温度，适宜的土壤温度可以促进茶叶幼苗的生长，使其快速发芽，同时也能保证茶叶品质。在不同的地区需要根据不同的气候差异、环境情况确定耕种方式及管理流程，耕种的时间选择也需要符合当地气候条件，耕种的时间及方式并不一定都是固定的，不同的地理环境需要对应不同的耕种模式和耕种的时间。

在茶叶幼苗发芽之后，管理人员需要及时增加土壤肥料，在发芽时需增加催芽肥，使茶叶幼苗出芽速度加快，同时增加出芽的数量，以保证第一次采摘时的茶叶产量，在施加催芽肥时，需要在第一次采摘前的30天施加肥料，但是时间并不是完全固定的，有些品种的茶叶由于其生长特性的差异，施加肥料的时间也会有微小的变动，一般来说，施加肥料的时间多在二、三月份，在施加催芽肥时应注意肥料的使用量，不能太少，一般需要超过占所用肥料总量的5%，才能保证茶叶的品质和产量，另外，茶树需要保持周期性的修剪，去除多余枝条，保证茶叶幼芽的养分，在茶叶采摘之前，至少需要一年修剪一次，但修剪时间和次数也是不确定的，需要根据当年的茶叶长势规划是否优化枝条数量，如果茶叶生长较一般，可以剪去多余的枝条，如果茶叶生长良好，减去枝条则可能会造成减产，此时就需要保留枝条，等采摘之后再确定是否修剪，在寒冷季节，茶树的枝条可能会因环境温度太低而受到冻害，如果枝条已经被冻伤，那么管理人员需要及时剪掉冻伤的枝条，以防冻口蔓延，造成大量条减产，在茶叶生产成熟之后，采集第一批春茶的时候，需要挑选嫩叶采摘，需要注意留芽，提前确定留芽的数量，不能影响来年茶树的生长，也不能过度采摘，不能影响茶树的后续生长，采摘之后需要及时筛选，晾干，保证茶叶的品质及新鲜度。

3.3 保证茶叶的健康与安全

在生产茶叶的过程中，茶叶的健康及安全是企业应该关心的重点，企业应该制定相关制度流程，并严格遵照流程规范进行操作，无论是茶叶的种植，采摘，还是晾晒加工，都需要有严格的生产要求，公司应该建立绿色健康的管理体系，尽可能生产出保健效果更好的茶叶，全力打造绿色健康茶叶品牌，从而增加茶叶的传播度，将茶文化输出到每一个公众的生活中，在一定程度上推动茶业发展，同时，公司需要合理应用精细化种植管理，将新型管理模式融入茶叶生产的每一个流程中，增加对管理人员的培训，使精细化管理模式深入人心，从而更有效的发挥到茶叶种植中。

3.4 加强探索推广渠道

在茶叶加工过程中，为了确保茶叶生产的质量，茶园企业应该建立相应的质量安全管理制度，强化安全卫生意识，加强茶叶流程管理，及时了解市场信息，增加新型推广模式的运用，线上线下平台相结合推广茶叶销售，增加茶叶曝光率，从而提升茶叶销售量，真正实现生产、加工、销售一条龙。

4 结束语

总而言之，茶叶精细化管理模式可以在一定程度上提茶叶质量及产量，茶园在进行精细化管理时需要考虑到各个环节的操作运行，在种植茶叶之前需要耕犁茶园，确保土质疏松，增加土质中的空气量及土壤温度，种植之后需合理修剪茶树，科学的茶树修剪方法可以提高茶叶品质，提升茶叶产量，另外茶叶的采摘过程采摘也能影响茶叶品质，采摘人员应该严格遵守采摘要求，不同季节的采摘方式不一样，在采摘茶叶时，还应该考虑到茶叶来年的生长，不可过度采摘，在茶叶种植时，严格遵守种植规范，合理运用精细化管理模式，才能保证茶叶质量，进而提升茶园的整体收益。