薯条王国比利时，不止有薯条

钟无艳

可能你会疑惑，薯条叫Frenchfries，该属于法国吧，那可就被名字骗了。比利时人会拼了命跟你争，薯条就叫fries，他们才是代言人。别看比利时国家小，深入了解后，你会发现它跟薯条一样——乍一看不起眼，可吃起来，就停不下嘴了。

为做薯条代言人，比利时人拼了

为争薯条的正宗地位，比利时都跟法国闹上了联合国。法国人说他们的薯条第一次出现是在1789年，之后在巴黎新桥区就有第一个薯条小摊车了。对这个说法比利时人嗤之以鼻，说早在1680年代，他们的渔夫为了撑过渔获短缺的冬季，就想到把马铃薯放热油锅里炸成薯条来吃了。

至于为什么叫Frenchfries，比利时人表示这是天大的误会。“二战”时期的美军，到比利时尝到现炸的薯条，吃到不离手还想送个英文封号，把讲法文的比利时军人误认为法国人。结果Frenchfries流传至今，以至于大家都以为这是法国人的薯条。

为了这5毫米的薯条还要争到非物质文化遗产上，是不是有点小题大做了？不，比利时人会告诉你，薯条里面的学问很大。

许多国家会宣称自己的薯条是用最受欢迎的种植土豆烹饪而成，但比利时真切地告诉你，他们的诀窍在于薯条要炸两次。一次让它内软，一次让它外脆，这样才能保证外酥里嫩的口感。选油也有讲究，用牛油或鸭油更佳。比利时薯条比一般的薯条粗上两倍，连手切都能精细到毫米。搭配鸡肉的话大概5毫米厚度，8～9厘米长，恰好合适，如果用来搭配和牛，厚度可能会多加2毫米。

全世界最看不惯吃薯条只蘸番茄酱的，可能是比利时人。他们会连连感叹：“糟蹋了这么好的薯条啊。”在比利时，标准薯条配备有蛋黄酱、塔塔酱和带点辣味的安达鲁西酱。当然，比利时人最喜欢的还是用贻贝来搭薯条，说贻贝薯条是比利时的国菜也不足为奇。

别以为他们痴迷薯条，是因为除了薯条没别的吃了。比利时曾被评价为“没有不好吃的食物”的国家。他们享誉全球的美食很多：巧克力、华夫饼、啤酒兔肉、各式海鲜贝类，但这些都比不上薯条在比利时人心中的分量。

酷爱薯条的比利时人，还给薯条开了座全球独一无二的薯条博物馆。在北部的布鲁日有一座600多年历史的古建筑，比利时人将薯条的前世今生都放在这儿了。只要你到比利时境内，不管是在高级餐厅、平民酒吧还是街上，随处可见薯条摊，据说多达5000处。街头碰到的人，十个里至少有两三个手上都会拿着薯条吃。

站在欧洲包邮区顶端的国家

别看比利时小，国土面积也就3万平方公里，相当于两个北京市那么大，可人口还不到北京人口的一半，也就1100万人。

地理位置上，比利时在欧洲可是C位，被誉为“西欧的十字路口”，北邻荷兰，南接法国，东南临卢森堡，东边与德国接壤。欧盟和北约总部，就在比利时的首都布鲁塞尔，处在这一欧洲心脏位置，在这次新冠肺炎疫情中发挥着不可替代的作用。那些来自世界各地的医疗物资，大多都得从比利时中转到欧洲各国。

夹在欧洲众强国之间的比利时，历来都是欧盟大佬们用来相互角力的缓冲地带。也因此，比利时在国际上一直处在中立地位，国家归属感不强，没有统一的比利时语。北部是讲荷兰语的法兰德斯大区、南部是讲法语的瓦隆大区，以及在东南角小部分讲德语的区域。南北区还常水火不容，动不动就开起地图炮来。

反过来看，这种多国经济文化融会贯通于此的位置，恰恰造就了比利时现有的多元化和国际化特色。首都布鲁塞尔拥有将近900个重要国际机构，每年都有众多国际会议在这里召开。

近代工业革命以来，比利时算得上是工业强国，靠煤矿和铁矿打出一片天。它是欧洲大陆首个构建了连贯铁路网络的国家，坐拥铁路、客运、货运航空等物流优势。现如今顺势发展石化产业和港口经济，在欧洲经营的跨国500强企业里，有60%的供应链中心都放在了比利时。

比利时还是汽车制造大国。凭借着欧洲中心港口的条件，泽布鲁日港口是欧洲最大的汽车转运港口，丰田汽车还在这里设立了欧洲最大的物流中心。

比利时还有一样东西足以俘获全世界青年男女的心，那就是钻石。比利时的安特卫普被称作“钻石之都”，是全世界最大的钻石贸易和加工基地。可以说，世界上每10颗钻石中就有7颗是在这里加工而成的。

不争不抢的比利时人，活得很通透

比利时由于处在中立位置，历来受到法国、德国和荷兰等众强国的影响，被嘲“墙头草”，没有自己的语言和民族文化。在很多人眼中，比利时就像个欧洲中转国。甚至对于精打细算的比利时人来说，周末开一小时车到德国买菜，加油到邻国卢森堡，早已成为省钱的一大诀窍。

比利时的气质往往不在宏大叙事，而在平民草根的自我认知里。除了比利时，大概找不到第二个国家会把一个“小尿童”当成民族英雄了。

传说用一泡尿就浇灭了炸药引线的小于连，机智勇敢地让布鲁塞尔这座历史名城免遭战争毁灭。为了纪念他，比利时人把这个“比利时第一公民”的荣誉送给了小尿童，还在市中心立了一座雕像，成了举世闻名的国家名片。

比利时另一个名片是坐落于安特卫普广场前的布拉博喷泉。喷泉上有个扔手布拉博雕像，传说古代有个巨魔，经常喜欢砍下水手们的手来收取买路钱。勇士布拉博为民除害，砍了巨人断掌扔进河里，让斯凯尔特河恢复了自由通畅。这一雕像，截的就是扔巨人断掌时的身姿。

其他国家的标志雕像向来都爱宏伟壮观的英雄，唯独比利时偏爱消解权威、压倒强权的小人物。

在比利时，可享乐的地方很多。现在流行全球的水疗SPA就是发源于比利时的斯帕市。爵士迷们喜欢去老城迪南，那是萨克斯管的发源地。比利时不仅甜点多，啤酒也多，将近有1600种。全球最长的酒吧街“老市场”OudeMarkt就在比利时。对了，奥黛丽·赫本的故乡就是布鲁塞尔。

《丁丁历险记》也是在布鲁塞尔诞生的。比利时的漫画家密度称得上世界第一，漫画是比利时人生活的一部分。比利时人几乎是看着本国漫画家的作品长大的。在布鲁塞尔的旅游地图上，有一条全长3公里的卡通线路，随处可见漫画墙和漫画博物馆、卡通店。要是跟比利时人交谈，你会发现他们的言谈举止里透露出来的自嘲和幽默，就是漫畫里最好的素材。

一向没啥国家归属感的比利时人，却隐藏着强烈的自我认同感。这种认同感不是来源于外界的赞赏，也不是来源于什么大人物的英雄事迹，而是附在薯条、小尿童于连、丁丁这样的小人物身上。比起欧洲其他国家，比利时人似乎更重视平民和自我精神。

欧洲强国耀眼，但夹在其中的比利时懂得自嘲自乐。他们在人生历险中会受到外界的各种质疑，也许曾被嘲是loser，但依旧坚持自我，过着一种低调、随和又不失精细的生活。

（摘自“九行”微信公众号，ID：jiuxing_neweekly，本刊有删节，黄鸡蛋壳图）