邢台市强筋小麦产业发展现状

刘素花

(邢台市土壤肥料站，河北 邢台 054001)

小麦是小麦系植物的统称，是单子叶植物，是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物，小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物；发酵后可制成啤酒、酒精、白酒(如伏特加)，或生质燃料。小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素A及维生素C等。小麦是世界性的重要粮食作物，产量和消费量占世界谷物产量和消费量的30%左右，贸易量占世界谷物贸易量的45%左右。在我国小麦是最重要的口粮之一，是仅次于玉米和水稻的第3大谷物，近年来种植面积每年在2400万hm2左右，约占粮食作物总面积的1/4，小麦产业发展直接关系到国家粮食安全和社会稳定。从世界小麦研究现状和发展趋势来看，美国、加拿大、澳大利亚等小麦主要出口国，早已对本国的小麦产区进行了品质生态区划，并随着研究工作的逐步深入和小麦市场需求的不断变化，对品质区划和小麦品质分类不断进行补充和完善，有力地推动了优质小麦的生产和出口贸易的发展。与此同时，这些小麦生产发达的国家由于实现了区域化种植、规模化生产、产业化经营，并注重小麦产品的精深加工转化，在国际市场上具有很强的竞争能力。我国虽然是世界第1小麦生产大国，但长期以来，为解决众多人口的温饱问题，我国把小麦科研与生产的目标主要定位在产量上，对小麦品质的改良和栽培技术研究不够重视，致使我国主产区小麦品质，特别是加工品质普遍较差，不能满足社会经济发展和人民生活水平提高对小麦优质化、专用化、多样化的市场需求，随着人民生活水平的提高，国内食品消费结构的变化，我国优质专用小麦消费量逐年增长[1]。

1 邢台市小麦产业现状

邢台市地处河北南部，总人口726万，行政区域总面积1.24万km2，辖20个县(市、区)，是京津冀协同发展和中原经济区建设的重要节点城市。全市耕地面积69.7万hm2，是河北省粮棉大市，农产品加工强市，素有“棉海粮仓”之称。邢台市粮食作物以小麦、玉米为主，粮食生产面积及产量均占到全省1/7。邢台市粮食常年播种面积72万hm2，小麦常年播种面积34.7万hm2。

近年来，邢台市小麦产业发展呈现6个显著特点。

1.1 面积下降、总产增加

2000年以来，邢台市小麦种植面积呈下滑趋势，由2000年的38.8万hm2下降至2017年的35.1万hm2，但是总产却由2000年的189.9万t增加到2017年的237.8万t，增幅25.2%。

1.2 单产持续提高

2017年邢台市小麦平均产量为452.2kg/667m2，较2000年的326.3kg/667m2增加了125.9kg/667m2，增幅达到38.6%，小麦总产的增加主要由单产驱动。

1.3 集中度高，主产区的种植规模和单产均较高

邢台市小麦主产区在宁晋县、隆尧县、任县、南和县、临西县、柏乡县、清河县、新河县等8个县以及邢台县、沙河市、临城县、内丘县的平原区域及平乡县西部，面积约30万hm2，该区域小麦产量较高，其中柏乡县、任县、宁晋县小麦平均单产超500kg。

1.4 节水品种面积大

近年来，结合邢台市水资源短缺的现状，实施地下水超采项目，节水品种的覆盖率逐年提高。

1.5 中筋麦为主，强筋麦面积小

多年来，邢台市一直以中筋麦为主，强筋麦种植面积非常小。2017年，邢台市以冬小麦绿色高产高效创建项目为抓手，示范带动全市强筋小麦的发展，全市强筋小麦播种面积达到5.3万hm2，这也仅占到全市小麦播种面积的15%左右。

1.6 小麦面粉及食品加工企业发展迅速

以小麦深加工为主的粮食产业化发展迅猛，邢台市小麦产业初步形成了生产、加工、销售为一体的产业化体系，建成了今麦郎、金沙河、五得利为龙头的隆尧、南和、柏乡3个小麦加工产业集群。今麦郎方便面年产能位居世界制面前3强，五得利集团面粉销量全国第1，金沙河面业集团挂面销量全国第1。

2 存在问题

虽然邢台市小麦产业发展迅速，在全省优势明显，但要进一步提高竞争水平，仍存在诸多问题。

2.1 进一步提高小麦单产、实现大面积均衡增产难度增大

近几年，小麦高产创建、绿色高产高效创建工作扎实深入开展，带动了全市小麦生产水平的普遍提高。但是，不同区域间小麦生产技术水平发展不平衡，大面积均衡增产难度仍很大，主要限制因素包括品种、栽培、土壤肥力、水利等多个方面，病、虫等生物因素、气象气候因素也很大程度影响小麦的产量、质量及稳产性。

2.2 小麦生产肥水利用率低，投入成本高，收益低

在生产上普遍存在为追求高产肥水投入过大的现象，既增加了小麦生产成本、浪费了肥水资源，又造成肥水利用效率低，土壤养分失衡、土壤结构劣化、环境污染，导致土壤生产力下降，对小麦生产的高效、安全和可持续发展构成严重的威胁。

2.3 优质强筋小麦生产规模小，供不应求

邢台市的强筋小麦生产起源于90年代末，一直没有形成规模种植，2016年邢台市种植面积为3.3万hm2左右，为全市种植面积的10%。2017年面积达5.3万hm2，也仅占全市小麦播种面积的15%[2]。强筋小麦品种较少，以师栾02-1为主，抗冻性较差，产量和品质不稳定，而且强筋小麦种植缺乏科学的区域化布局和规模化、标准化订单生产。

3 发展方向

邢台市属暖温带半湿润季风气候，四季分明，降雨集中，光热资源丰富，无霜期长，土壤以潮土和褐土为主，非常适宜强筋小麦的生长，并且经过多年摸索，邢台市已具备了发展优质强筋小麦的基础和技术条件。优质强筋小麦具有明显的价格优势和经济效益，在产量持平的情况下较普通小麦可增收200元/667m2以上。据有关市场机构调研预估，近年来我国国产优质强筋小麦的总量在300～450万t之间，而市场需求量在500～700万t之间，缺口在200～350万t之间，优质小麦的“短板”效应一直较为明显。从邢台市市场需求情况来看，中粮集团、今麦郎、金沙河、五得利等企业需求较大，优质强筋小麦供不应求，优质强筋小麦是邢台市小麦产业的发展方向。

而发展优质强筋小麦要重点做好以下4方面工作。

3.1 发挥“3大优势”

发挥邢台市光热资源丰富、地势平坦、土壤肥沃、生产条件较好的资源优势，逐步扩大优质强筋小麦种植面积，提高单产，增加总产。发挥邢台市小麦生产基础较好的产业优势，特别是优质粮食产业工程等一大批农业基础设施建设项目的实施，为邢台市加快发展优质强筋小麦创造了良好的生产条件。发挥市场优势，隆尧县是全国最大的方便面生产基地，以今麦郎食品公司为首的食品加工业发展势头强劲，带动和促进了隆尧县食品加工业产业强县的发展，为优质强筋小麦生产加工提供了广阔的市场空间。

3.2 解决“3个问题”

解决优良品种少的问题，通过培育、引进优质强筋小麦品种，加大试验、示范、推广力度；解决产业化程度低，精深加工转化率低的问题；解决技术推广普及弱的问题。特别是技术推广部门人员少，且年龄老化，配套栽培技术推广体系不健全等问题[1]。

3.3 依靠科技，提高科学种田水平

抓好良种推广，充分利用多种手段，大力推广高产、优质、多抗的强筋小麦新品种，搞好优良新品种展示田建设，引导农民积极应用优良品种。重点推广以适时晚播、精细整地、播后镇压、配方施肥、适时浇水、一喷三防等高产栽培技术。加强良繁体系建设，进一步做好小麦新品种的试验、示范工作，筛选一批适合邢台市生态生产条件，优质高产、抗逆性强、稳产性好的新品种[2]。

3.4 龙头带动，推动优质粮产业化发展

加大对优质小麦加工龙头企业的扶持力度。以今麦郎、金沙河生产企业为重点，扶持壮大一批国家级、省级小麦加工龙头企业，引导企业向“专、精、

特、新”方向发展。重点支持一批起点高、规模大、竞争力强的优质小麦加工龙头企业进行技术引进、升级改造，提高市场竞争力。加快完善优质强筋小麦中介服务体系。扶持发展各类优质强筋小麦生产、流通、加工中介组织和农民专业合作组织，加强产前、产中、产后服务，提高优质强筋小麦生产的组织化程度；强化小麦病虫防治和生产全过程农机作业等专业化服务，提高统一耕种、统一管理、统一收获水平。创新发展模式和经营机制，大力发展“公司+基地+农户”、“公司+协会+农户”等模式，鼓励龙头企业通过“订单农业”的方式，与农户签订产销合同，建立紧密的利益联结机制，实现公司、农户利益互补，带动生产、加工、销售一体化经营，促进产销衔接，实现优质优价，增加农民收入。