“食物银行”让食物“物尽其用”

在许多人随意浪费食品时，仍有相当一部分人正为每日的餐食发愁。如何让这些仍在安全食用期内的食品得到更好的处置，帮助有需要的人？“食物银行”的概念应运而生。

在新加坡、日本、加拿大等国，食物银行联合政府、企业、商家，在一座座城市、一个个社区织起了一张张爱心网络，给越来越多家庭的餐桌带来欢笑。

特殊网点进驻商场手把手指导回收

新加坡土地总面积710.2 平方公里，仅有1%的土地用于农业，90%以上的食物依靠进口。在新加坡，食物和餐饮开支平均占家庭支出的25%，然而，食物浪费的现象令人触目惊心。这些被浪费的食物中，仅有13%通过堆肥、动物饲养、生物能源等方式被回收利用。2012 年，新加坡食物银行注册成立，向食物浪费“宣战”。

新加坡食物银行成立后，致力于“抢救”那些因为临期、标签/包装错误、条码不完整、囤积过多或细微的问题而失去了商业价值的安全食品，将它们回收之后分发给私人和公众救助机构，捐赠给那些有需要的人。为了确保食品安全，食物银行与食品监管机构合作，以确保一切程序正规合法。

2019 年，新加坡食物银行将网点搬进了商场。在市区多个商圈的中心商场内，人们可以看到由4 个白色回收箱组成的回收点。回收箱后的背景墙上写着几行字，分别意为“在新加坡，食物浪费是最主要的浪费行为”“只买你所需要的”“捐赠，而不要浪费”。

走近之后，可以看到回收箱上的一块捐赠指导牌，引导人们将多余的食物放到这里。不过，并不是任何食物都适合捐赠，工作人员特意注明，只接受未开封、未被食用过且保质期还有至少4 周的包装食品。为了让人们更加直观地对照家中多余食物的情况，一旁还附上了可捐赠的食物范例，如罐装食品（沙丁鱼罐头、蘑菇罐头），腌制食品，蜜饯（杏干、葡萄干、橄榄），主食（大米、面粉、意面）；点心（饼干、巧克力），调料（油、盐、酱油），未冷藏过的饮料（牛奶、袋装饮品）。4 个白色回收箱上贴有图文标注，告诉人们应把何种食物投放入哪个箱子，同时提醒人们轻拿轻放，避免包装受损。如有任何疑问，还可以通过电话或者邮件联系工作人员。

今年新冠肺炎疫情发生后，新加坡食物银行与新加坡星展银行合作，联合当地的客工援助组织ItsRainingRaincoats，为老人、低收入人士及客工社区分发多达70 万份餐食。

星展银行公关部工作人员告诉记者，其中一部分餐食由个体食品商贩制作，随后交由临时组建的送餐车队，根据食物银行联络网分发到有需要的人手中。疫情发生后，新加坡一度禁止民众外出堂食，大量餐饮店铺生意受到重创，许多之前备好的食材原料积压在店内。加入供应餐食行动后，个体店铺得以继续经营，大量食物避免被浪费，更多民众可以在家享用美食。

“有瑕疵”也不要剩下食物转赠作用大

2000 年前后，食物银行的概念在日本兴起，到现在，全日本共有40多个团体从事这方面活动。

日本餐饮界以追求“工匠精神”而闻名。有资料显示，许多日本餐饮店铺为追求食材完美而丢弃大量食材“边角料”，每年超市及商贩丢弃的“有瑕疵”食物更是达到500 万吨。而这些食物若是得到加工，仍然可以烹制出美味佳肴。

日本首个食物银行Second Harvest Japan（2HJ）就“盯”上了这些食物。他们将那些被“剩下”的可用食材分配成食物包，交给社会福利机构分发给有需要的市民。该机构认为，在日本乃至全球大量食物被浪费的情况下，另花金钱购买食物绝非食物银行的首选，重要的是与合作商家签订食物转赠合约，厘清商家在捐赠食物时可能涉及的责任，令商家及团体在清晰合作关系下，互信合作。秉持着这个宗旨，该机构依靠着零政府资助，食物来源几乎百分百来自捐赠。

在日本，商家处理剩余食材时也要花费一定的人力和金钱，而与食物银行达成合作后，不但能够节省这部分花费，甚至还能建立品牌甚至增加收入。提供食品的商家也不用担心食品后续的处理，食物银行会带他们参观食物银行运作，展示他们如何确保食物安全以及食物的去向等。

起初，日本一些食物银行的目的是提供“附加的食品”，来丰富被救助者的饮食生活，但现在这种情况正在逐渐发生改变。其契机是日本2015年4 月起正式实施的《生活贫困者自立支援法案》。借由该法案，食物银行与政府行政机关进行合作，作为民间救助手段之一，为那些生活困难的人士提供食品救济。

美国纽约食物银行下属的一家慈善厨房内，低收入家庭正在挑选免费食物

2013 年成立的救助团体“川崎食物银行”的救助对象是川崎市及其周边地区的困难家庭。对于那些达到贫困标准的家庭，食物银行每周一次给他们送去大米、面包、蔬菜、方便面、速食食品、罐头、饮料等食品，有时还会送一些日用品和二手电器，需求最多的是能够保证饮食健康的蔬菜、鱼、肉等食品。

哪里食品正打折手机应用告诉你

加拿大首家食物银行成立于1981年，位于阿尔伯塔省的埃德蒙顿市。之后，多伦多和温哥华等地也相继成立了当地的食物银行。这些食物银行大都是为应付当时的经济危机而建立，没想到因为需要救济的人源源不断，于是一直坚持走到今天。

近年来，由于食品价格持续上涨，低收入人群的经济压力越来越大，申请免费食品的人因此越来越多。“大温哥华地区食物银行”的工作人员曾做过一个调查，前去申请免费食品的民众中，有一半家庭月收入不足1200加元（约合6287 元人民币），支付了全家的生活费、日常开销和医疗费用后，所剩无几，购买水果蔬菜和食品时捉襟见肘，只好去食物银行递交申请表。

食物银行主要靠机构、商店或是个人捐赠不易变质的食品，有些是多余的食品，还有些是人们专门献爱心捐赠的食品。食物银行还接受捐款用以购买新鲜水果蔬菜。加拿大人认为，生活困难时接受社会援助可以保证自己和家人最基本的生活，等将来生活改善后，还可以捐助社会、帮助别人。因此，不少接受过食物银行帮助的人会回过头成为捐赠者或是志愿者，反哺食物银行。

除此之外，加拿大企业也在积极运用手机应用程序，减少食物浪费。比如当地有名的一款名为“flashfood”的应用程序，旨在帮助用户省钱的同时避免大量食物浪费。打开应用，消费者便可根据定位查到周围哪里有正在打折的食物，在线下单后即可到所在超市、商店或者餐馆取货。