“五谷”起源考之二：稻和麦

碳化小麦（公元502-640年）吐鲁番博物馆藏

稻是禾本科草本作物，稻谷去壳后称大米，是我国人民最重要的粮食，古今如此。

我国栽培的类型较多，主要有籼稻、粳稻、糯稻。考古发现表明，我国栽培稻的起源始见于有史以前的江南水乡。除此之外，根据考古测定的年代看，我国的稻作传播方向也比较明显，是由西向东、由南向北传播的。

在我国秦汉以前的古籍中，有关稻的史料已经很多，这也可以说明，稻作起源于我国。在甲骨文中，已有“稻”字。《诗·豳风》中说：“七月：八月剥枣，十月获稻。为此春酒，以介眉寿。”《诗·小雅》中说：“甫田：黍稷稻粱，农夫之庆。报以介福，万寿无疆！”《山海经·海内经》中说：“西南黑水之间，有都广之野，爰有膏稻。”

除了稻之外，有很多证据可以宣示，我国也是小麦的原产地。根据考古发现、科学考察研究、古文献记载等，即可以证明。科学家们认为，物种起源的考证，还可以根据野生物种的存在情况确定。1973年，中国科学院组成了青藏高原综合科学考察队。1984年，出版了《西藏作物》一书，其中有“西藏小麦的遗传体” 和“西藏半野生小麦”的论文相映呈现。西藏半野生小麦穗轴的原始特性，比国际上承认的“斯卑尔托原始小麦”更加原始，可以说明，我国也是小麦的故乡。

其实，国际上已公认，西亚细亚是小麦的原产地。特别是巴基斯坦、阿富汗、伊朗、土耳其，都有野生原始小麦，是小麦的故乡。西藏与这些国家很邻近，自然也是小麦的原产地。

对于我国来说，在远古时代的语言及文献中，已有一些关于小麦的证据，只是当时称小麦为“麦”，没有“小麦”名称。当时“麦”不指大麦，大麦称“麰”。

根据研究已知，在汉朝及以前，我国的“小麦”已有多种流行的术语传播于世。例如，麦、来、小麦、春麦、宿麦、旋麦等。只要我们根据这些术语进行研讨，自然可以获悉小麦的起源。在甲骨文中，也有“麦”字。《诗经》中说：“载驰：我行其野，芃芃其麦。”《庄子》中说：“青青之麦，生于陵陂。”

“旋麦”和“宿麦”始见于西汉，当时可能还没有小麦、春麦、冬麦的概念与称呼。这说明我国古人对于小麦的各种认识与称呼是独特的，与外国不同。我国种植小麦的起源，是自成体系的，是固有的，不是舶来品种。