白平菇栽培技术

文/ 东明县农业农村局 刘栋 闫勇 刘海南

平菇属真菌界的一种木腐菌，主要包括平菇、小平菇、白平菇、鲍鱼菇、菜花菇、裂皮侧耳、凤尾菇、秀珍菇、小香菇、荷叶肥脚菇、虎奶菇、红耳菇等品种。随着人们的生活水平的提高，对平菇的需求也越来越大。它以绝佳的口感及丰富的营养赢得了消费者的喜爱，成为当今生活中不可或缺的食材。白平菇高产优质的种植技术如下。

1.种植原料。白平菇在进行培养时，可以利用阔叶植物、木屑以及各种农作物秸秆，如用小麦玉米秸秆、木屑、棉籽等作为主要原料进行培养，以麸皮和米糠等为辅料进行生产。在进行选种时，应选用经过认证的产品，不得选用转基因的菌种。要根据季节温度选用品种，如低温出菇品种义平、江白2 号；中温出菇品种有杂优1 号；高温型品种苏平1 号。

2.生产环境。在整理生产场地时，应注意消毒杀菌：容器工具及室内表面可选用酒精、新洁尔灭；室内熏蒸选用甲醛；表面消毒和空间消毒选用过氧乙酸；熏蒸杀菌可选用气雾杀菌剂。生产场地易布置在地势高，地形平坦开阔，通风良好，有利于排水防涝地方。此外，还应远离大田、化工厂、医院、垃圾场、养殖场、人口密集居民点、公路以及食品卫生不达标的场所，以控制杂菌。菇房场所要求内部能调节温度、湿度、光照、通风，营造良好的生长环境，有利于控制病虫害发生，减少农药使用量。

3.培养料配置及配方。在选择培养料时，充分利用当地的原料资源，进行科学配制培养基，是获得高产高效的基础。培养料选用颗粒较大的与颗粒较小的原料进行混合；含氮较高的与含氮较低的原料进行混合；保水性较好的与保水性较少的进行混合，也可选用多种原料组成的培养料配方，及2 种以上的主料组成的培养配方。多种主料混合，不仅在营养上要求达到平衡，在通透性、保水性等方面都可以互补，可有效提高产量。

配方一：稻草52%、玉米心30%、米糠10%、玉米粉5%、石灰3%。

配方二：棉籽壳29%、阔叶树木屑29%、玉米粉29%。

配方三： 麦 秸87%、 麸 皮10%、石灰3%。

4.菌袋制作技术。按照比例称取主料，将辅料均匀的撒在主料上。使用玉米心时，要将玉米心在水中浸泡3 小时左右，隔夜与辅料混合后搅拌均匀。最后入水，按料水比1 ∶1.2 加入自来水或井水（使用水的标准应符合GB574--85《生活用水卫生标准》的要求），培养料质量要求干湿均匀，含水量在65%左右。均匀搅拌后可装袋。菌袋规格17 厘米×33 厘米、22 厘米×42 厘米、23 厘米×45 厘米。杀菌时，可利用高压蒸汽，选用聚丙烯塑料袋。常压蒸汽杀菌时，选用聚乙烯塑料袋。

5.病虫害防治技术。在培养发菌场所，应消除杂物，保持室内通风、干燥。选用生物杀虫剂，切勿长时间使用一种农药，以免病原菌产生抗体，培养时定期对菌袋封口进行消毒。在发菌前应杀死菌室周围害虫、老鼠，也可选用诱杀型杀虫灯、或者投放老鼠药。

6.出菇管理技术。白平菇菇体洁白，不受光照、温度变化的影响，适宜生产出口产品。子实体最适宜生长温度13 ～18℃。当子实体大部分菌盖直径达到5 ～6 厘米时，可进行采收，采收时要做好手和工具的消毒工作。白平菇出口产品标准以菌盖直径3 ～5 厘米为优质产品，采摘时，手托菇体并捏着菌柄摘下，注意不要捏碎菌盖，降低产量。