老字号王致和接地气进社区展示非遗技艺

本刊讯（记者 张琴）日前，中华老字号王致和非遗文化进社区公益活动走进北京市海淀区翠微西里社区，磨豆、点浆、摆块、搓毛、直到最后的装瓶，一瓶腐乳的制作过程让居民大开眼界，老字号的匠心工艺引来大家点赞。

作为地道的中华老字号，“王致和”声名远播，其始创清康熙八年。至今已有300多年历史。。其腐乳产品独有的细、腻、松、软、香五大特点，深受消费者的喜爱，先后获得“中华老字号”“中国名牌”“中国驰名商标”等称号。王致和系列产品多次被评为“消费者信得过产品”。2008年6月“王致和腐乳酿造技艺”被正式列入国家级非物质文化遗产保护名录。

“王致和豆腐乳作为地道的中华老字号，近年来深受到广大消费者的钟爱。为能让居民‘零距离’感受到王致和豆腐乳传统酿造技艺，首华物业‘老房管’联合王致和开展了本次‘非遗’文化进社区活动，向居民传播非物质文化的同时，也让社区人人都能体验传统酱料工艺的制作，亲身体验非遗文化。”首开集团首华物业公司总经理助理、服务处经理庄万存表示。除了展示腐乳的制作工艺，现场的王致和历史介绍、腐乳知识还引来居民拍照、甚至带着笔记本记录。“传授一道腐乳菜”不仅让居民了解了腐乳除了佐餐，更是可以制作一整桌的“腐乳家宴”。简单操作如臭豆腐炒鸡蛋、精致佳肴如腐乳红烧肉、干锅臭鳜鱼、蜜豆八宝饭，几乎每一种王致和的产品都能做出一道美味的家常菜。

社区居民纷纷表示，才发现自己吃了几十年的王致和，原来并不“了解”他，“一瓶红腐乳、一瓶臭豆腐就能制作出这么多菜，还发现王致和出了花系列腐乳、还有各种低盐腐乳，豉香臭豆腐、香辣臭豆腐、红曲料酒以及旅行装的一块腐乳小Q包，300多年的老字号其实一直没有停下创新脚步。”

北京二商王致和食品有限公司党委书记、董事长陈红宣表示，王致和的产品不仅是中华老字号，更是贴近居民生活的老字号。居民熟悉腐乳、臭豆腐制作工艺也是国家级非遗。老字号走进社区，不仅可以进一步扩大老字号的知名度，还可以让更多人了解到非遗技艺的传承与匠心。

据了解，中华老字号王致和非遗文化进社区公益活动将在近一个月之内走进全市的20家社区，让更多居民更深入了解老字号的知识、感受老字号魅力。