新冠肺炎疫情对四川食用菌产业的影响及稳产保供的建议

郭耀辉，李 晓，彭卫红

(四川省农业科学院天府农科智库，四川 成都 610066)

1 千方百计稳定在田生产

对目前尚在生产运行的企业和合作社，在做好隔离和防护措施条件下，组织生产者在技术人员的指导下完成必须的管理。针对羊肚菌、大球盖菇、姬菇等目前正在出菇的食用菌，应分批、合理地进行水分管理，保证子实体的正常形成，在保证市场需求前提下，尽量避免大批量集中上市；对于目前部分区域未能及时完成的毛木耳菌袋制备工作，在条件允许的情况下，应尽快组织生产，可以采用加大接种用量，适当提高培养温度的方式促进菌丝生长，但应十分重视培养温度控制，避免高温烧菌；一些停产的工厂应及时调整生产计划，准备好菌种、棉籽壳、木屑等生产原料，为开工做好准备。同时还应避免气温上升后食用菌病虫害的爆发，建议提前安装黄板、杀虫灯，调集绿色防控物资，综合防治病虫害，减少因暖冬和疫情双重因素带来的损失。

2 积极调整产销模式

受疫情影响，人们线下采购大幅下降，同时线上消费明显增加，应组织食用菌龙头企业、合作社等新型经营主体，加强与盒马鲜生、京东生鲜等网络平台对接，确保农产品及时进城入店。大力发挥当地农产品溯源体系作用，在确保产品安全前提下简化食用菌运输过程的检测程序，为食用菌产品和生产物资运输开启绿色通道，遇到产地食用菌调出困难情况，要及时向当地政府部门反映，确保食用菌产得出、运得走、供得上。

3 加强采后加工贮运

针对当前农户生产的食用菌鲜品积压问题，近期建议采用冷藏、烘干、盐渍、干制的方法加以保存待售，长远应支持科研院所加强精深加工、贮运和保藏等关键技术研究，通过“产学研联合”加快开发食用菌精深加工产品。

4 加强线上培训

为降低密切接触引起疫情扩散的潜在风险，要加速由“集中培训”向“线上培训”方式的转变，积极组织高校、科研院所专家和种植能手编制技术教程及视频讲座，通过微信、QQ、APP、科技在线平台等形式发送农户学习，加强农民主动通过网络学习的意识。

5 其他应对措施

受疫情影响，一些种植户缩小生产规模、取消生产计划。建议设立专项资金，支持有条件的企业扩大菌袋生产规模，创新应用带动小农户的发展模式，保证全省食用菌生产规模不降低、菌农增收不减少。要稳定食用菌经营者，包括企业工人和农户的情绪，引导农民群众不信谣、不传谣，监督做好个人保护，指导工人和农户正确佩戴口罩、勤洗手，确保健康上岗，疫情防控、食用菌生产两手抓、两不误。