加州鲈鱼池塘养殖增效技术

秦松军， 孙耀民

（1 西平县水产工作站 河南驻马店463900，2 西平县谭山水库管理所 河南驻马店463900）

加州鲈鱼学名大口黑鲈，原产美国加利福尼亚州密西西比河水系，是一种温水性鱼类。加州鲈鱼属于中档偏低消费鱼类，适合家庭和普通饭店消费，具有较强市场竞争力。该鱼具有生长快、病害少、易起捕经济效益高，营养丰富、无肌间刺等优点，颇受养殖者和广大市民的喜爱。鲈鱼属于当年性成熟小型鱼类，一般体重达到0.5 kg以上即可上市，生产环节大部分采用当年投苗当年出售的养殖模式。2015年西平县丰顺水产养殖公司引进加州鲈鱼进行池塘主养试验。西平地处北亚热带向暖温带过渡地带，年平均气温14.8℃，无霜期221 d，年可利用生产时间远少于南方，在合理密度的情况下,商品鱼个体偏小，年底集中出塘之时正是南方鲈鱼北运的最佳季节，成鱼售价迅速变低，进入高投入低效益的怪圈。经过多年的不断探索，总结出了鲈鱼错季出塘的养殖模式，取得了良好的社会效益和经济效益。现将鲈鱼养殖技术总结如下。

1 养殖条件

1.1 池塘环境

养殖池塘主要位于西平县丰顺养殖公司嫘祖镇基地，池塘周边开阔、通风好、光照充足，交通方便、电力配套齐全,生态环境良好、无污染，养殖环境符合国家标准。

1.2 养殖用水

养殖池塘配套建设有灌溉井，养殖用水全部为地下水，井水水源充足，水质清爽，水质符合国家渔业用水水质标准。

1.3 池塘大小

苗种养殖池塘为3个，每个面积667 ㎡左右，池塘水深可保持2 m以上。成鱼池7个，在原鱼塘基础上进行适当改造，大小在2000～5336 m2之间，池塘水深可保持2.5 m以上。

1.4 养殖装备

该公司池塘养殖机械装备齐全，加盟池塘全部按照养殖标准配备1.5 kW或3 kW叶轮式增氧机，平均每个池塘保持2台以上增氧设备。嫘祖镇基地采用微孔管道增氧,按照标准铺设曝气管道。投饵台根据池塘情况设定，安装大小不同的浮式方框，防止饵料满塘飘。

2 鱼种培育

2.1 夏花放养

苗种池4月15号前后进行排水，待水深降至30 cm时，施生石灰1200 kg/hm2，全池均匀泼洒消毒、曝晒。按照苗种购买计划，五月初开始培养水生浮游动物、红虫等鲜活饵料，水深控制在1m以内。鲈鱼夏花质量很关键，优质夏花能保证鱼病少，生长速度快。一般选择质量好、信誉高的厂家。五月中旬购入规格1000尾/kg夏花苗种，经5%食盐水消毒后，待温差降到2℃以内时，缓慢投入苗种池，放养密度控制在150万尾/hm2。

2.2 夏花饲喂

夏花入池2～3 d后开始投饲少量团状鱼糜，5 d后搭配膨化微颗粒饲料，逐渐增加颗粒饲料减少鱼糜用量，直至全部投饲颗粒饲料。投饲量以体重的10%为宜。

2.3 苗种分塘

加州鲈弱肉强食、自相残杀的情况比较严重，生长过程又易出现个体大小分化，因此，鱼苗培育阶段要加强管理，避免出现大鱼吃小鱼。夏花鱼种培育15 d规格达到200尾/kg时，用鱼筛进行分级，同规格的并入同一鱼塘，有利于提高鱼苗的成活率。拉网过筛前先适当停料，筛完后再进行消毒，可使用聚维酮碘进行消毒数分钟。6月15号左右进行第二次分级，根据商品鱼上市计划放养不同的密度，达到公司所有商品鱼第二年6～8月全部上市。

2.4 鱼种投放

夏季气温较高，投放鱼种时选择气温适宜的天气，捕捞前先停食一天，将达到计划规格的鱼种投放到相应的鱼塘，放养密度为37500～45000 尾/h㎡。套养鱼种规格大于0.5 kg/尾，花鲢150 尾/h㎡、白鲢300尾/h㎡、青鱼15～30 尾/h㎡，水草较多的可适量投放草鱼。鱼种下塘前用5%的食盐水浸浴10 min,进行鱼体消毒，第2 d进行全池消毒，提高受伤个体自愈率。

3 四定管理

3.1 定质

加州鲈鱼属于肉食性鱼类，其饲料对粗蛋白质的要求较高，一般需要达到40%～50%，淀粉含量在不超过10%的情况下尽可能降低。为保证按计划生产，公司全部采用珠海海大系列膨化颗粒饲料喂养。由于是自产鱼种，不存在饲料转换不适应问题。

3.2 定量

鱼种放养后，第1d投饲量减半，第3 d恢复正常投饲量，投饵率控制在体重的3%～5%，以大部分鱼不再抢食为宜。每天的具体投饲量应根据天气状况、水质变化、鱼摄食情况适量增减，极端天气可停食。

3.3 定时

苗种阶段以少量多餐为原则，每天投饲四次，避免因饥饿自相残杀。成鱼每天分早、中、晚三次投喂。投饵速度遵循“慢、快、慢”的原则投饵。

3.4 定位

夏花鱼苗入池后，鱼糜团投放在食台周边浅水处，便于观察吃食情况。成鱼池在食台投饵浮框定点投饲。

4 水质调控

鲈鱼属底栖鱼类，喜欢水质清新、溶氧丰富的环境，水色呈浅绿色为宜，应根据水色和透明度灵活调水质。前期由于鱼小温度低，水质容易控制，加水、换水周期可长一些，夏季高温季节要经常注入新水。合理使用增氧机增氧，坚持夏季晴天中午定时开机曝气，其他时间鱼塘溶解氧测定仪按照4～6 mg/L标准设定开启增氧机装置。整个养殖过程围绕“鲜、活、嫩、爽”作为鲈鱼水质管理的重点，综合使用加水、增氧、微生物制剂、消毒、泼洒生石灰等手段，确保池塘透明度在30 cm以上，pH值6.5～8.5之间，溶解氧在5 mg/L以上，为鲈鱼生长创造一个健康、安全、稳定的生活水域环境。

5 日常管理

5.1 按时巡塘

加强日常管理坚持每天巡塘3次，闷热天、阴雨天要不间断巡塘，发现问题及时处理。巡塘早上查看鱼苗有无浮头，午后看鱼苗活动情况，傍晚查看池塘水质，坚持完整填写养殖生产记录，做好第二天喂养计划。

5.2 检查设备

增氧机、溶氧测定仪、电线、监测线等处于野外露天环境，夏季高温高湿，狂风暴雨时有来袭，容易出现设备、线路损坏，在巡塘的同时加强设备检查，确保设备安全运行。

5.3 勤加水

鲈鱼喜欢生活在水质清新、溶解氧丰富的环境中，加水设备一般采用小功率、大流量、低扬程潜水泵，每天晚上加水，确保苗期水深保持在1～1.2 m，成鱼池保持1.5～2 m。加水量根据池塘水深、天气、水质变化等零活掌握。

6 安全越冬

6.1 体质强化

加州鲈栖息于中下层水体，对环境变化敏感，大风降温天气应激时搅底，冬季有打窝习性，容易感染寄生虫和有害微生物，因此加州鲈不宜冬季停食，应尽量延长投喂时间，增加营养以增强机体免疫能力。降温期间应适当减少饵料投饲量，以免肝肠负担过重而诱发肠炎等疾病。在降温前3～5 d，适当投饲添加胆汁酸的饲料，以增强鱼体体质，提高其抗应激能力。

6.2 加强管理

冬季昼夜温差大，水体容易形成上下水层的分层，降温前池塘应逐渐加深水位，最好能达2m以上水深，适时调节水质，保持适当的肥度，实现高水位、肥水保温的目的。总之，冬季鱼闲人不懒，科学合理加强环境改善及疾病防治措施，确保鱼儿健康生长，安全越冬，为来年的丰收打下基础。

7 鱼病防控

7.1 肠炎病

鲈鱼喜暴食容易发生肠炎病，因此投喂饵料应定质定量。发现病情治疗时先减料或停饲一次，用广抗菌药拌饵投喂3～5 d可痊愈。

7.2 肝胆病

鲈鱼天生易发脂肪肝，主要表现为吃食减少，出现不明死亡。成鱼养殖中应购买高蛋白低淀粉，质量可靠的饲料。调控好水环境，控制氨氮含量，科学定期投喂药饵，预防肝胆综合症。

7.3 病虫害

消毒与杀虫工作是生产的重要环节，苗种入塘、转塘都要消毒，生产中一般每15～20 d消毒一次。寄生虫的杀灭每年可进行3～4次，与消毒相结合，一般要先杀虫再消毒。

8 综合成果及效益

鲈鱼生长速度快，养殖周期短，由于气候因素南方当年9月底即可上市北运，严重冲击北方市场，使价格急速下滑。丰顺公司经过市场分析，调整生产方案，改变养殖模式。公司5月中旬购进夏花后，当年培养为0.3～0.5 kg的大规格鱼种，充分利用来年7、8月份的市场空档期出售商品鱼。夏花苗种养殖到35 g左右分塘时，成活率一般保持65%，成鱼养殖成活率在92%，出塘规格0.5～0.7 kg,套养白鲢成活率99%，规格3 kg，鳙鱼成活率100%，规格4-5 kg,青鱼成活率100%，规格5～6 kg。平均每公顷产量为鲈鱼18150 kg、白鲢825 kg、花鲢105 kg、青鱼150 kg。（2019年7月3号、7月28号、8月21号鲈鱼出塘价分别为36元/kg、42元/kg、48元/kg。）鲈鱼综合养殖成本17元/kg,饵料系数1.25，平均每公顷效益为367500元。

9 试验结论

9.1 加州鲈鱼因其肉质鲜美，营养丰富，深受消费者的喜爱，市场的需求旺盛，有着广阔的养殖前景。

9.2 鲈鱼原本是肉食性鱼类，在人工养殖条件下，通过驯化投饲膨化颗粒饲料达到规模化养殖，随着饲料生产技术的改进，肝胆综合症明显降低，通过改善水质加强管理等措施，获得高产并不困难。

9.3 经过几年的实践，摸索出的鲈鱼错季节出塘的养殖模式，虽然管理周期延长、饵料系数增高，分塘次数增多，成本有所增加，但是借助夏季鲈鱼难以长途运输，周边市场需求旺、价格高的商机，足以弥补鲈鱼越冬带来的困难。鲈鱼错季节上市，既充分满足广大市民的生活需求，产生较好社会效益，又能为养殖户带来良好的经济效益，为北方地区鲈鱼高效益养殖开辟了新模式。