JBS成立植物蛋白技术中心

全球最大的肉类企业——巴西的JBS公司建立了一个高级食品技术中心，致力于向全球市场供应植物蛋白食品。该中心汇集了消费市场、科学、技术和美食方面的专业人才，旨在成为全球植物蛋白市场的开拓者。

通过采用生物化学与分子生物学技术，该中心将天然成分添加到植物蛋白的发酵过程中，从而使植物蛋白产品能够产生与肉类产品相同的口感和风味。

该技术中心由JBS所属的Seara食品公司负责管理。Seara在去年进入植物蛋白市场，推出了以大豆、小麦、洋葱、大蒜和甜菜为原材料的汉堡。Seara最近宣布，将在以植物为原料的产品系列中增加5种新的即食食品，包括纯素牛肉、鸡肉汉堡、面包鸡肉零食、牛肉饼和风味牛肉。这些新产品将在今年推出。

（摘译自VegNews网站，2020-01-13）