地中海饮食结合中国食疗

吴承起

地中海沿岸的希腊、意大利、西班牙等国家的居民心脏病发病率很低，普遍寿命长，经大量调查分析表明，这与该地区的饮食有关，即以蔬菜水果、五谷杂粮、深海鱼、豆类和橄榄油为主， 该饮食风格被称为“地中海饮食”。

目前， 我国心脑血管病趋于年轻化， 提倡健康的饮食迫在眉睫。尤其是当下全球的新冠肺炎疫情远未平息，不妨将地中海饮食与中国食疗相结合，达到补肾养心的目的。

茶籽油炒虾仁蛋

原料：鸡蛋3 枚，虾仁30 克（半成品），茶籽油15 毫升，葛根粉10 克。

做法：葛根粉、水、蛋液放入碗内，搅匀;热锅，倒入茶籽油，油热后倒入碗内蛋液，加入虾仁翻炒，即成。

小贴士：补肾健脑，滋阴养颜。

红葡萄酒烩鸡翅

原料：鸡翅100 克，红酒100 毫升，葱、姜、黑胡椒粉等调料各适量。

做法：鸡翅洗净焯水，备用;油锅煸炒葱、姜，放入鸡翅文火略煎，加调料翻炒，倒入红酒没过鸡翅，煮至鸡翅熟烂，收汁，撒入少许黑胡椒粉，即成。

小贴士：活血化瘀，补气强筋。

灵芝孢子卤香菇

原料：干香菇50 克，灵芝孢子粉1 ～3 克，醬油适量。

做法：干香菇涨发，洗净去根，入油锅略煸，加酱油煮片刻，放入灵芝孢子粉，调味即成。

小贴士：补益五脏，辅助调节免疫力。

红花籽油煎三文鱼

原料：三文鱼肉100 克，红花籽油15 毫升，姜片若干，调料适量。

做法：三文鱼切成薄片，加调料腌制片刻;锅内放入红花籽油、生姜片略煸炒，放入三文鱼略煎即成（可加其他调料增味、增香）。

小贴士：活血化瘀，辅助降脂。

花椒油羊肉面

原料：花椒油10 毫升，带皮羊肉100 克，鸡蛋面100 克，调料适量。

做法：羊肉洗净焯水，加调料红烧入味;鸡蛋面水煮后放入碗内，倒入羊肉及汤汁即成。

小贴士：温肾补阳，祛风散寒。花椒油可以与羊肉一起烹制，也可加在面汤里。

蚝汁牛排西兰花

原料：牛排100 克，西兰花100 克，蚝油15 克。

做法：西兰花洗净焯水，备用;牛排略煎，淋上蚝油，两者装盘即成。

小贴士：摄入优质蛋白，益肾强身。

白果仁炖草鸭盅

原料：草鸭块150 克，白果仁15 克，辅料、调料各适量。

做法：草鸭块略洗焯水，放入炖盅，加白果仁、辅料，炖至酥烂，调味即成。

小贴士：清热解毒，养阴润肺。