海兰褐蛋鸡公鸡作为肉鸡饲养现状及问题分析

肖长峰 吕文纬 杨长锁* 姚俊峰 朱丽慧 王晓亮 李居慧

（1上海市农业科学院畜牧兽医研究所，上海市闵行区 201106;2国家家禽工程技术研究中心，上海市闵行区 201106；3宁夏晓鸣农牧股份有限公司，宁夏回族自治区银川市 750011）

我国是蛋鸡饲养大国，据统计，2018年我国的商品代蛋雏鸡（母鸡）销售量为10.75亿只，按公母雏孵化比例1.2∶1计算，公雏的数量为12.9亿只[1]。蛋鸡作为蛋用鸡专用品种，商品代蛋鸡孵化后一般只保留母鸡苗出售，公鸡苗则主要作为副产品进行处理，即作为动物食物或饲料蛋白源（作为狐狸、蛇等肉食性特种动物的食物，直接投喂；或经脱毛处理，作为饲料动物源蛋白用于生产宠物等肉食性动物饲料），其余的除少部分被当地小型养殖户或企业进行饲养外，剩余的未经销售的鸡苗只能被销毁处理。但数量如此庞大的公鸡苗作副产品处理，这是一种巨大的资源浪费，故有些小型养殖户一直在尝试将蛋鸡公雏作肉鸡饲养[2-3]，但大部分蛋鸡品种的公鸡无论是从肉质、风味还是从饲养周期、料肉比等来说，毫无优势可言。

在长期尝试和市场选择过程中，海兰褐蛋鸡公鸡（市场及养殖户称之为“579”公鸡）相对于白羽肉鸡、黄羽肉鸡、“817”等常见肉鸡品种及其他品种蛋公鸡来说[4-8]，具有鸡苗价格低、发病率低、死亡率低、易饲养等诸多优点，且风味独特，故可将其作肉鸡进行饲养。在此背景下，饲养及推广“579”公鸡不仅能充分体现动物福利，还能给孵化企业带来巨大利润，更能带动部分农民养殖户增收，增加就业机会，进而促进我国肉鸡产业向多元化发展。现笔者拟对海兰褐蛋鸡公鸡作肉鸡饲养的现状及存在的问题进行总结分析，并依此对海兰褐蛋鸡公鸡作肉鸡的饲养前景进行展望，并提出相关的发展对策，以期促进海兰褐蛋鸡公鸡作肉鸡饲养产业的发展。

1 海兰褐蛋鸡公鸡作肉鸡饲养的现状及存在的问题

1.1 海兰褐蛋鸡公鸡作肉鸡饲养现状

近年来，海兰褐蛋鸡因其肉质鲜嫩、风味独特，可作为炒鸡、烤鸡、烧鸡的食材（德州扒鸡等著名肉鸡品牌企业已将海兰褐蛋鸡公鸡作为产品材料来源的选择之一），深受老百姓的喜爱，且逐渐被市场接受，并呈现出需求扩大的趋势，故其作肉鸡饲养的规模在山东、辽宁、河北、河南等地呈上升趋势。据不完全统计，在我国2019年海兰褐蛋鸡公鸡作肉鸡饲养的规模为1.2亿只，主要集中在山东、辽宁、河北、江苏等地区，其中以山东最多，养殖规模约为6 000万只，主要分布在德州、临沂、潍坊、青岛、烟台等地区，且市场潜力巨大；海兰褐蛋鸡公鸡作肉鸡饲养的饲养主体大多是饲养规模在几千只到几万只的个体养殖户，也有少量规模在十几万只到几十万只的小型企业；海兰褐蛋鸡公鸡作肉鸡饲养的饲养周期为70～120 d，出栏体重在1.3～2.1 kg，不同地区的海兰褐蛋鸡公鸡作肉鸡饲养的饲养周期和产品需求均存在差异。

1.2 海兰褐蛋鸡公鸡作肉鸡饲养中存在的问题

1.2.1 饲养管理模式比较落后、混乱

虽然我国在肉鸡、蛋鸡的育种、饲养、饲料、免疫等各方面的研究都非常成熟和完善，具有科学的饲养标准，但到目前为止，对蛋公鸡的饲养还较为粗放、混乱，没有形成统一的饲养标准。同时，蛋公鸡作肉鸡饲养主要是个体养殖户或小型企业，饲养规模较小，主要采用传统的肉鸡散养或笼养饲养模式。例如，没有专用饲料，一般采用肉鸡饲料或自配料，少量采用蛋鸡饲料，这就导致不同饲养场的生产性能表现不一致，生产潜力得不到充分发挥。此外，蛋公鸡作肉鸡饲养的管理相对滞后。例如，饲养规模比常见肉鸡的饲养规模小，分布不集中，卫生防疫体系不严格，存在交叉感染的风险。

1.2.2 养殖人员知识层次普遍偏低

当前，海兰褐蛋鸡公鸡作肉鸡饲养产业的从业人员的知识层次普遍偏低，专业水平不高，这也是饲养标准不统一、生产潜力得不到充分发挥、研究成果较少的根本制约因素。

1.2.3 研究投入和产出相对较少

目前，蛋鸡孵化、养殖企业及科研单位大多专注于蛋鸡母鸡的研究，在商品代蛋公鸡作肉鸡饲养方面的研究几乎为空白，对海兰褐蛋鸡公鸡作肉鸡饲养的研究投入和产出相对较少。

1.2.4 缺乏专用屠宰场，无法形成品牌

目前，海兰褐蛋鸡公鸡作肉鸡饲养的规模较小，再加上国家出台相关规定不能进行活禽交易，这就导致缺乏专用屠宰场，使很多养殖户的海兰褐蛋鸡公鸡无法统一进行屠宰，不能形成统一的产品标准，更不能形成自己的品牌，从而导致养殖户自主议价的能力偏弱，养殖利润较低。

2 海兰褐蛋鸡公鸡作肉鸡的饲养前景与发展对策

2.1 饲养前景

蛋鸡孵化企业的主要产品是蛋鸡母雏，而公雏只能作为副产品或废品进行处理，收益较低。而目前，国外关于蛋鸡公鸡饲养主要是从动物福利的角度进行考虑，他们认为蛋鸡公雏孵化即被处死有悖于动物福利养殖的理念。但蛋公鸡产品若不能被市场和消费者所接受，其饲养也很难持续运营下去。而将海兰褐蛋鸡作肉鸡饲养的成功，充分体现了动物福利，且利用了这一资源，可为企业带来巨大利润。因此，海兰褐蛋公鸡的饲养前景广阔。

2.2 发展对策

2.2.1 加大科研投入，制定饲养标准

蛋鸡孵化、养殖企业可与科研单位共同加大研发力度，对海兰褐蛋鸡公鸡作肉鸡的饲养周期、生长曲线、各饲养阶段营养需要及免疫程序等参数进行精准研究，进而制定出科学的饲养标准，最大限度地挖掘遗传潜力，从而为养殖户及企业提供饲养依据。

2.2.2 加强培训，全面提高从业人员水平

针对大部分海兰褐蛋鸡公鸡作肉鸡饲养产业的从业人员知识层次偏低的现实，要对现有养殖人员进行技术培训，全面提高从业人员的养殖技术水平，使海兰褐蛋鸡公鸡作肉鸡饲养的遗传潜力得到充分挖掘，从而提高养殖人员的收入和养殖积极性，增强海兰褐蛋鸡公鸡作肉鸡饲养的经济效益和社会效益。

2.2.3 给予政策支持，增设屠宰场，引导产业形成区域化品牌

政府应根据海兰褐蛋鸡公鸡作肉鸡饲养的区域化产业发展情况，制定相应政策并加以扶持指导，从而科学规划和扶持海兰褐蛋鸡公鸡作肉鸡饲养的产业化发展。同时，可视情况增设屠宰场，并发布产品质量标准，以引导海兰褐蛋鸡公鸡作肉鸡饲养产业的健康、科学和可持续发展，逐渐形成区域化品牌。

3 小 结

海兰褐蛋鸡公鸡作肉鸡饲养的成功是养殖户不断尝试和市场选择相结合的结果，这不仅表明动物福利养殖是可行的，还有助于充分利用廉价资源，给孵化企业带来巨大的利润，更能给老百姓带来新的肉鸡产品选择。当然，海兰褐蛋鸡公鸡作肉鸡饲养的产业化发展还有很长的路要走，只有在标准建立、饲料研发、免疫程序优化、市场定位等各环节进行瓶颈技术突破和革新，才能支撑和建立适合我国国情的、具有竞争力的、科学的、可持续发展的海兰褐蛋鸡公鸡作肉鸡饲养产业。