漫水河红灯笼辣椒产业发展的制约因素及提升建议

汪 婧

(霍山县农业农村局菜篮子工程办公室，安徽 霍山 237200)

安徽省霍山县漫水河镇地处大别山腹地，位于北纬31°03′～31°33′，东经115°52′～116°32，平均海拔700 m以下，属北亚热带季风气候区，冬少严寒，夏无酷暑，气候温和，降水充沛，终年湿润，昼夜温差大，境内土壤肥沃，有机质含量高，pH为5.0～6.5，非常适宜特种植物生长，植物多样性十分丰富，是各种植物广泛分布的黄金地带和南北植物交汇地带。由于当地独特的小气候和无污染的空气、水质等环境条件，蔬菜种植病虫害少，只需优良品种结合科学栽培，不用化肥、农药或用少量生物农药，即可产出纯天然、无公害、营养丰富的绿色食品。同时，由于生产区海拔相对较高，蔬菜生产周期长，现有666.67 hm2缓坡地可为蔬菜生产提供足够的发展空间。另外，安徽省长江流域地区每年7—9月伏期缺菜问题十分严重，需要投入大量资金从外地调入蔬菜，市场缺口很大，当地发展蔬菜产业前景十分广阔。红灯笼辣椒是漫水河镇独特自然环境下孕育而生的特色农产品，当地已有100余年种植历史，但产业化发展水平仍然不高，存在诸多制约因素，需要在现有发展措施的基础上，围绕全产业链，进一步采取对策，促进地方特色红灯笼辣椒产业快速发展，实现农村产业兴旺，助推乡村振兴和地区经济发展。

1 漫水河红灯笼辣椒产业发展主要制约因素

1.1 市场波动大，生产风险加剧

近年来，漫水河红灯笼辣椒生产规模小，产量低，农户零星种植相对分散，且市场行情不稳定，波动大，种植效益难以保障，亏损较多。一家一户自给自足的辣椒种植模式或将长期存在，而销售仍以普通菜市场零售和当地乡村旅游散客购买为主，没有实现大宗销售，缺乏稳定的营销体系。市场的不确定性加剧了生产风险，进而严重影响农民的生产积极性。对此，部分村两委利用扶贫项目基金建立蔬菜大棚，多方动员并请专家技术培训引导贫困户从事蔬菜种植，却一直没有贫困户愿意承包经营。贫困户小耕作意识较浓，更为重视短期利益，面对蔬菜市场波动带来的生产风险，他们更愿意外出打短工。

1.2 劳动力缺乏，人力支撑不足

为获得更高的经济收入，当地大批青壮年进城务工，留守农村的多为老人和儿童；即使是未外出务工的年轻人，大多也因家庭负担重，或自身体弱多病，缺乏技术，劳动报酬低等原因，不能或不愿从事辣椒种植。

1.3 品种质量下降，产品竞争力弱

在长期的种植过程中，辣椒品种一直没有改良，严重退化，且抗病能力明显减弱，造成辣椒产量、品质下降，导致产品在市场上的竞争力弱。另外，外来品种流入较多，原种存留较少，亟待保护。

1.4 品牌意识淡薄，品牌影响力缺乏

漫水河红灯笼辣椒虽然是地区特色农产品，但由于缺乏品牌意识，未对“红灯笼辣椒”品牌实施应有的规范和保护，销售中没有统一的标识包装和质量分级标准，致使红灯笼辣椒没有形成自有的品牌影响力，削弱了红灯笼辣椒在外销市场上的竞争力。

1.5 企业发展水平低，产业链条短

精深加工企业少，规模小，研发的产品单一，以红灯笼泡椒为主，销量不大，对原材料的需求量小。同时，缺乏保鲜冷藏设施配套，销售期限短，不能有序销售，价格偏低。

1.6 产业理念不牢，发展后劲不足

由于蔬菜产业是富民项目，对地方财税贡献相对不大，导致许多部门将红灯笼辣椒发展为乡镇主导产业的理念不强，重视程度低，相应的投入少。

2 漫水河镇推进红灯笼辣椒产业发展基本措施

为推进一二三产业融合发展，增强全镇休闲农业综合实力，促进农户增产增效增收，近年来，随着乡村旅游的快速发展，漫水河镇党委政府因势利导，在突出百合、中药材、茶叶等优势产业发展的基础上，将红灯笼辣椒作为特色旅游产品进行开发，逐渐形成生态农业、休闲、体验观光农业等多种产业经济并存发展的新格局，促进了生态和经济的平衡发展，产生了一定的经济、社会和生态效益。全镇红灯笼辣椒种植面积约333.33 hm2，从事辣椒泡制加工大户40余家，红灯笼销售点40多家，年销售红灯笼泡菜 30 000坛、辣椒碎 5 000瓶、辣椒酱4 000瓶，户均年纯收入达6 000元以上，有力增加了农民收入，安徽财经频道对此还做了专题报道。漫水河镇红灯笼辣椒产业发展取得的上述成效，主要得益于以下基本措施。

2.1 加快红灯笼辣椒品种的提纯复壮

为提高红灯笼辣椒单产，提升其品种质量，在霍山县菜篮子工程办公室等部门的大力支持下，在道士冲开展了红灯笼辣椒的品种选育和提纯复壮工作，为红灯笼辣椒的产业发展提供强有力的技术支撑。

2.2 引导带动生产，推进健康栽培

因地制宜，因势利导，引导群众利用百合的换茬地、空闲荒地、荒田，在道士冲村、新浦沟、陈家畈村发展高山蔬菜红灯笼辣椒33.33 hm2。据近3年的调查，种植大户均有较好的收益，主要原因：1)大户自己留种，种子投入相对较低。2)大户有较高的种植技术，生产管理较为科学，能及时防除病害；同时，生产机械化程度高，投入成本较低。3)大户对市场行情掌握比较清楚，能够根据市场价格变化适时安排销售。另外，大量利用麦秸、稻草、玉米以及其他草本科植物秸秆作为肥料，变废为宝，有效解决了夏秋季节秸秆的转化利用问题，避免了秸秆处理不当引发环境污染。

2.3 利用“互联网+农业”模式扩展销售渠道

由于传统的农产品销售渠道非常有限，容易产生滞销问题，为此，依托“互联网+农业”模式，针对红灯笼辣椒销售制定了电商开发方案，扩展了红灯笼辣椒销售渠道，精准把握消费者需求，很大程度上降低了红灯笼辣椒销售滞销风险，提升了销售能力。

3 漫水河红灯笼辣椒产业发展建议

按照“以农为本、转化增值”的理念，立足资源优势和特色，以农产品加工业为引领，着力构建全产业链和全价值链，进一步丰富品种、提升质量、创建品牌，提高农产品附加值，据此提出以下发展建议。

3.1 推进红灯笼辣椒产品开发

3.1.1 提升加工水平 初加工方面，通过实施相关项目和推广适用技术和相关标准，支持种植红灯笼辣椒的农户和农民合作社改善储藏、保鲜、烘干、清选分级、包装等设施装备条件，促进商品化处理，减少产后损失。精深加工方面，加大生物、工程、环保、信息等技术集成应用力度，加快新型非热加工、新型杀菌、高效分离、节能干燥、清洁生产等技术升级，适应市场和消费升级需求，积极开发各类营养健康的红灯笼辣椒食品。

3.1.2 加强原材料综合利用 主攻辣椒产品全值利用、梯次利用。集中建立副产物收集、运输和处理渠道，加快推进辣椒秸秆、辣椒籽、辣椒油、辣椒酱等副产物综合利用，开发新能源、新材料、新产品等，不断挖掘辣椒加工潜力、提升产品增值空间。

3.2 加大产业扶持力度，保障产业发展

乡村振兴战略下，蔬菜产业发展是农民增收致富的重要抓手，相关部门应对红灯笼辣椒产业发展进行科学规划，制定切实有效的蔬菜产业惠农政策支持产业发展。切实加强与县相关部门和金融机构的合作，积极帮助红灯笼辣椒生产经营户和企业解决发展资金不足的困难；积极呼吁和争取上级部门对蔬菜产业发展的资金扶持和奖补力度，加大蔬菜生产基础设施配套力度，并支持开展红灯笼辣椒品种审定，推进品种更新和标准化生产。同时，制定出台配套的人才政策，吸引优秀人才回到农村发展产业，为产业发展提供人力支撑。另外，大力开展招商引资，抓牢项目建设机遇，充分利用外部资源扶优扶强，助推产业发展。

3.3 加强红灯笼辣椒品牌化建设

一是加大政策支持和资金投入，结合红灯笼辣椒品种审定，积极申报红灯笼辣椒地理标志，并进行相应的宣传，为打造“漫水河红灯笼辣椒”品牌建立基础。二是根据消费者对旅游特色产品的需求，做好品牌定位，针对各类红灯笼辣椒产品，规范并优化设计包装、标识，同时充分利用“互联网+”模式，建立配套的产品宣传体系，强化品牌宣传，扩大品牌知名度和渗透率。三是围绕“漫水河红灯笼辣椒”统一品牌，为红灯笼辣椒的生产、加工、销售制定相应的标准，建立相应的法规，为品牌发展提供保障。