贵州食用菌产业裂变式发展现状、问题及产业技术体系建设路径

2020-12-17王洪亮王顺英扈明璐

农技服务 2020年6期

王洪亮，王顺英，龙毅，扈明璐

(贵州省农业科技发展中心，贵州贵阳 550001)

近年来，贵州省食用菌产业呈裂变式发展，食用菌产量从2016年的28.1万t[1]增长到2019年的113.8万t，年平均增长率达59.4%，食用菌产业成为贵州重要农业产业，贵州也进入了全国食用菌生产第一梯队省份。贵州食用菌产业的裂变发展得益于贵州独特的气候优势、资源优势和政策优势，更离不开科技这一“第一生产力”的强力支撑。区别于传统农业产业的食用菌产业，其对科技支撑的需求更加旺盛，贵州食用菌产业亟需建立省级产业技术体系以支撑产业进一步发展壮大。

1 贵州食用菌产业裂变式发展优势和现状

1.1 发展优势

1.1.1 独特的气候优势贵州属亚热带温湿季风气候区，冬无严寒、夏无酷暑，空气湿润，光照较弱，雨热同期。各地年平均气温10～20℃，年降水量850～1 600 mm，大部分地区的年相对湿度高达80%以上。贵州地处低纬度山区，气候垂直差异较大，立体气候明显，十分有利于食用菌的自然生长和人工栽培，可实现多品种周年生产。

1.1.2 丰富的菌种资源优势贵州食用菌有22个科72个属268种[2]，主要品种有竹荪、冬荪、天麻、香菇、羊肚菌、美味牛肝、鸡纵、蜜环菌、桑黄菌、金耳、木耳、银耳、鸡油菌等。贵州野生食用菌种质资源也非常丰富，全国野生食用菌种类的80%以上在贵州都能找到，是香菇、红托竹荪、松乳菇、牛肝菌等食用菌著名产地，织金竹荪、大方冬荪、榕江小香菇等都是全国知名食用菌。

1.1.3 充足的菌材资源优势贵州国土面积17.6万km2，森林覆盖率超过50%，丰富的阔叶树木枝叶、木屑为食用菌产业发展提供了充足的低成本原材料，同时也为林下仿野生栽培食用菌提供了丰富的空间资源。贵州耕地面积446万hm2，常年栽培粮食作物面积306万hm2左右，其他可利用秸秆的作物种植面积73万hm2，每年可为栽培食用菌提供秸秆等原料近4 000余万t；同时，贵州山地生态畜牧业不断发展壮大，大量畜禽粪便也是双孢蘑菇、姬松茸和鸡腿蘑等草腐性食用菌的优质原料。

1.1.4 有力的政策举措优势贵州省委、省政府高度重视食用菌产业发展，将食用菌产业列为打赢产业扶贫硬仗的五大特色产业之一，先后出台了《贵州省脱贫攻坚投资基金扶贫产业化食用菌产业发展规划(2016-2018)》《贵州省食用菌产业脱贫攻坚三年行动方案(2017-2019年)》等政策文件，对食用菌产业发展的主要目标、产品布局、主要任务进行安排部署，各市(州)、县也都出台了支持食用菌产业发展的政策。2019年，出台《省委省政府领导领衔推进农村产业革命工作制度》，成立了省委常委、组织部长任组长的食用菌产业发展领导小组和食用菌工作专班，汇聚了省农业农村厅、省科技厅、省市场监督管理局、省教育厅、省林业局、省农科院等20家厅局及科研院所的力量共同推动食用菌产业发展，同时各市(州)和重点产业县也成立了产业发展专班，形成了省、市、县联动工作机制[3]，强力推动食用菌产业发展。

1.2 发展现状

依托气候、菌种和菌材资源，以及政策方面的优势，贵州省食用菌产业裂变式发展取得显著成效。截止2019年底，贵州食用菌产量达到113.8万t，产值超过130亿元，全省食用菌生产经营主体迅速增长，现有食用菌生产经营企业346家、专业合作社358家、省级龙头企业25家，初步形成了黔西北、黔西乌蒙山区中高海拔食用菌产业带，北部、东部大娄山区-武陵山区中海拔食用菌产业带，黔东南、黔南苗岭中低海拔食用菌产业带，黔西南喀斯特山区中低海拔食用菌产业带，黔中山原山地食用菌产业带。

2 贵州食用菌产业进一步发展面临的主要问题

2.1 基础性研究不足

食用菌的研究涉及资源、遗传育种、栽培模式、菌材、加工、废弃菌棒综合利用等方面，作为新兴产业，贵州省在食用菌基础性研究方面储备不足，现有研究远远不能满足产业发展的科技需求[4]，尤其是对省内野生菌抚育开发的研究和科技支撑力量仍然不足，尚不能助力解决贵州省食用菌生产中的一些技术问题。

2.2 良种繁育体系尚未建立

目前除竹荪等少数食用菌菌种可以由省农科院、贵州大学等科研院所保供外，多数食用菌菌种需从外地调入，省内菌材开发利用尚未形成体系，由菌种创新到母种、原种和栽培种配套的良种繁育推广体系也尚未建立，专业化菌棒生产基地不足。

2.3 产业人才缺乏

贵州食用菌研究起步晚，研究食用菌的高层次人才比较缺乏，尤其是理论根底深厚、实践经验丰富的高层次实用人才。同时，作为新兴产业，基层农技人员的食用菌知识和技术储备不足，能够推广先进适用技术的基层农技人员比较缺乏，尤其是能指导实际生产、解决生产难题的科技二传手人才。另外，食用菌技术要求高于传统农业，而学习能力强、栽培技术水平高的高素质菇农比较缺乏。

2.4 加工和品牌开发薄弱

贵州食用菌主要以鲜品销售、初级加工等主，在食用菌冷库、烘干设备(技术)、包装储运等设施配套方面还存在短板。在食用菌公共品牌、企业品牌打造上比较薄弱，尤其是与品牌建设相配套的生产规程、产品质量标准、品牌质量控制标准等还需进一步加强，在食用菌产品设计、营销策划、文化挖掘、创意推广等方面也需进一步提升。

3 贵州省食用菌产业技术体系建设路径

为增强科学技术对产业发展的支撑作用，根据农业部、财政部《现代农业产业技术体系建设实施方案(试行)》《关于地方开展现代农业产业技术体系建设工作的指导意见》精神，贵州2009年开始启动建设省现代农业产业技术体系，目前共建设有省蔬菜、肉牛、中药材、马铃薯、茶叶、油菜、水稻、生猪、特色杂粮、精品水果、特色水产、牧草、肉羊等13个产业技术体系。省产业技术体系积聚了全省优势科技资源，以解决制约产业发展的瓶颈问题为导向，开展基础性、前瞻性、应急性和产业人才培养工作，大力进行共性技术和关键技术的研究、集成、试验示范工作，推动了产业发展和产业科技进步。省产业技术体系自建立以来，累计开展关键技术研究172项，共配套、组装高效栽培(养殖)技术(模式) 552项，累计建立示范推广基地(场)498个，累计示范面积 38.29万hm2(其中累计核心示范面积6.35万hm2)，共引进新品种1 175个，培训基层农技人员、农户89.8万人(次)，发放培训资料上百万份。

贵州省现代农业产业技术体系建设的成功实践，为建立贵州省食用菌产业技术体系提供了宝贵经验，贵州省食用菌产业技术体系建设可借鉴前者的成功经验，从以下方面着手。

3.1 整合优势科技资源，形成食用菌产业技术体系建设合力

整合贵州省农科院、贵州大学、贵州科学院、省农业农村厅和省内相关技术推广部门的科技资源，按照“首席科学家+功能实验室+综合试验站”的框架模式建设从研发到生产、从生产到市场、从市场到消费各个环节紧密衔接，环环相扣的科技创新、转化、推广、应用的贵州食用菌产业技术体系。根据省食用菌产业分布情况，建议在全省设置3～4个功能实验室，设置5～6个综合试验站。

3.2 科学规划部署建设内容和任务，全面深入推进食用菌产业技术体系建设

省食用菌产业技术体系应以解决贵州食用菌产业发展共性问题、瓶颈问题为导向，开展食用菌良种选育、栽培技术集成、质量控制、加工、野生菌保护抚育等研究工作和相关技术的试验示范、推广工作，为贵州食用菌产业发展提供坚实的科技支撑。同时，要实现省内食用菌研究从注重理论研究向应用研究转变，从注重单项技术研究向注重食用菌产业技术研究转变，从注重生产环节向注重全产业链转变，切实提高科技支撑产业的关联度和科技服务生产的精准度。另外，应积极对接国家食用菌产业技术体系，积极争取国家食用菌体系在技术指导、信息分享、人才培养等方面的支持，把国家食用菌产业技术体系的科技成果引入贵州进行试验示范和推广。