丽江藜麦产业发展的思考及建议

彭 识

（丽江市农业科学研究所，云南丽江 674100）

藜麦原产于南美洲，植物分类学中属藜科，双子叶植物,是一种古老的粮食作物，已有5000～7000年的栽培历史，由于营养丰富，印加当地人将藜麦称作“粮食之母”。联合国粮农组织(FAO)研究认为，藜麦是唯一一种单体植物即可满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适宜人类的完美“全营养食品”，列为全球十大健康营养食品之一，并将 2013 年定为“国际藜麦年”。

一、藜麦产业发展现状

（一）国际国内发展状况

1.国际发展现状。受气候、地理、生产条件及政治等因素影响，国际藜麦产量扩展空间有限，到2012年总产量不足10万t，不能满足市场需求。强大的市场需求让藜麦从安第斯山快速走向世界，但是受地理因素等限制，全球的藜麦原粮98%以上还是靠南美洲供应。世界藜麦种植分布和主要种植区为南美洲：安第斯山区，生产国为玻利维亚、厄瓜多尔和秘鲁；北美洲：美国和加拿大的部分地区少量种植；欧洲：法国2010年种植面积大约300 hm2；澳洲：2010年开始少量种植；亚洲：20世纪末在中国西藏等地区开始实验种植，2008年中国、印度开始引进种植，但是也因受到气候、地理等生产条件限制，发展断断续续。

2.国内藜麦产业发展现状。中国最早在1987年，西藏农牧学院和西藏农科院就开始了藜麦的引种栽培试验，随后在西藏境内小面积试种成功，目前在中国境内有甘肃、青海 、山西 、陕西、浙江、云南等18个省份有小规模的适应性种植，国内初步统计种植面积约有9000 hm2，主产区为山西、甘肃、内蒙古等省区。山西省中西部地区由于适合藜麦种植，培育出了可以在中西部山区种植的优良品种，目前正在向藜麦产业化进军。加工产品涵盖米、面条、啤酒、茶叶、糕点等品种。藜麦的发展潜力在于新的产品研发和深加工产业的兴起。藜麦作为优质原料，食品、化妆品以及药品已经在国际上有了非常出色的表现，在中国的蓬勃发展，只是时间问题。

（二）丽江藜麦产业发展现状

1.丽江藜麦种植现状。藜麦是丽江新引进作物，2015年，丽江泰美企业通过云南省农科院引进秘鲁藜麦原种，分别在永胜县松坪乡、迪庆州的小中甸、大理州的云龙县、祥云县等不同海拔区域进行试验性种植，种植面积为7.33 hm2， 2015年11月通过测产验收，几个基地均获得成功，亩产量均在200 kg左右。其中永胜县松坪乡米厘村种植的最高亩产量达到315 kg，是目前国内藜麦种植产量报道相对较高的地区之一。2016年3月30日，丽江市农业工作会议后，市政府把藜麦产业确定为全市农业工作的十大重点之一，并提出由丽江康然辣木农产业有限公司负责带动产业发展；2016年6月6日，丽江市农业局为发展好藜麦产业，专门成立了丽江市藜麦产业发展协调组和生产技术组，为藜麦产业发展保驾护航。藜麦产业通过2016-2017年发展全市种植面积突破666.67 hm2，主要分布在玉龙县太安乡、九河乡、石鼓镇；永胜县羊坪乡、松坪乡、大安乡、六德乡；宁蒗县永宁乡、宁利乡；古城区的文化、九子海。目前在全市范围太安乡、松坪乡、大安乡是最适宜种植的乡镇，3个乡种植面积共有566.67 hm2，经济效益高，每亩比种植油菜增收2000元左右，发展势头较好，种植户积极性高，藜麦种植面积迅速扩大，3个乡镇产业结构得到较好调节。

2.丽江藜麦产品研发现状。2016年丽江市委、市政府委任丽江泰美企业作为龙头企业来带动藜麦产业发展，泰美集团成立于2004年9月，是一家以房地产开发为主的企业，通过多年的发展，公司有5个下属企业，2014年，泰美企业实现重组，重点从地产项目转向高原特色农业产业发展，公司专注藜麦等生物产业发展。目前公司对藜麦产品的研发还处于初加工阶段，主要产品有藜麦米、面条、酒、糕点等品种。产品主要销往国内大中城市及中国台湾，丽江藜麦产品已获得欧盟SGS认证。

3.目前产业发展存在问题。丽江是云南首先引进藜麦种植的地区，由于藜麦引种渠道复杂，栽培研究滞后，产品研发缓慢，产业发展存在如下问题：一是引种渠道复杂，种名不清，品种混杂，种子质量差异大，生产用种绝大部分依靠种植户自繁方式解决，种子繁殖代数过高，种质退化严重，成为产业持续健康发展的第一瓶颈；二是引种区域广泛，科研滞后，栽培技术五花八门；三是藜麦种植发展规划、布局定位不准，产量、品质、生产效益差异大，对藜麦产业发展还没有形成共识，发展缓慢；四是产品研发缓慢，市场开发不力，产业发展市场环节存在隐患；五是科技投入不足，虽然生产出的产品品质较高，但对丽江藜麦产品品质的定位缺乏有力检验检测报告支撑，在产品宣传上还只能采取模糊宣传，缺乏品牌效应。

二、产业发展优势

（一）自然资源优势

1.丽江科研团队通过对藜麦引进种植研究得出依据，丽江地处高原，2800～3200 m海拔范围区域的气候特征特别适宜高寒食用藜麦种植，这一区域年平均气温8～12 ℃，年降雨量在500～1000 mm，高原气候特征明显，昼夜温差较大，生育期在150～160 d，有利于藜麦的生长发育和干物质的积累，而且该区域植被较好，空气、水、土壤洁净，具有生产优质藜麦的良好生态环境。

2.丽江地理位置介于北纬25°59′～27°56′，东经99°23′～101°31′，与秘鲁的经、纬度相似。国土面积2.06万km2，全市总人口128万人余，其中农业人口100万人，占总人口的78.12%，是一个典型的多民族农业市。全市有耕地面积11万hm2，旱地面积达8.07万hm2，其中，海拔2800～3200 m范围内适宜种植藜麦的耕地面积有1.33万hm2以上，这些耕地土壤多为红壤、黄壤和砂壤，有机质含量较高，无任何污染，符合优质藜麦生长的土壤环境标准。

3.降雨量和降雨季节特别适宜藜麦生长成熟。丽江海拔2600～3200 m的范围年降雨量基本在600～1000 mm，降雨季节在5月中下旬至9月底，集中在7-9月，海拔2800～3200 m区域藜麦生育期在150～160 d，藜麦在5月下旬播种，10月底至11月上旬成熟，雨水既满足整个生育期的水分需要，又不影响藜麦成熟采收。藜麦干物质的积累丰富，再加上种植区域植被较好，空气、水、土壤洁净，生态环境无污染，生产出来的藜麦品质好，符合人们追求食品安全的健康需求。

4.丽江海拔2800～3200 m的区域人多地少，产业结构单一，利于作物布局，合理轮作，充分利用养分和有效控制病虫害，节本增效显著。

（二）氛围优势

1.丽江地处国际旅游城市，旅游资源丰富，每年来丽江旅游的游客已经突破3000万人次，丽江自然就搭建起一个宽阔的销售平台，形成了一张特有名片。

2.云南省委、省政府把藜麦产业纳入高原特色产业发展，丽江市委、市政府也十分重视藜麦产业的全面发展，把藜麦作为十大重点作物来发展，依托龙头企业，重视基础性、关键性技术的研究工作，探索产业发展模式的后劲足。

3.在丽江市委、市政府的重视下，丽江泰美企业康然辣木农产业有限公司作为丽江藜麦产业发展的龙头企业，丽江市农业科学研究所和藜麦产业生产技术组已经研究摸索并总结出《丽江藜麦栽培技术地方规范》和《丽江藜麦良种生产技术规程》。一套生产种植和产品回收订单模式，由公司负责下订单计划，统一供种，统一种植生产地在海拔2800～3200 m区域，与农户签订种植、回收合同；农科所和技术组负责基础研究和生产技术方案拟定及生产指导工作；农户负责严格按照技术方案进行生产管理，成熟后各家各户采收、晒晾、去杂入袋，在袋子上标明产地、农户、面积、产量，公司根据所下订单和当地平均产量回收产品数量，确保收到产品是订单范围内生产的产品，从源头有效控制产品质量，确保产品安全，维护市场稳定，打造健康可持续发展产业链，使藜麦能够持久成为高寒山区农民增产增收的好产业。

综上所述，丽江藜麦产业具有得天独厚的自然生态环境及先发优势，好的政策环境及发展氛围，已具备一定的产业化发展的基础，藜麦产业发展潜力巨大，前景广阔。

三、发展思路

以深入贯彻落实习近平总书记2015年1月19-21日云南考察重要讲话精神为指导，着力推进现代农业建设，促进高原特色现代农业提质增效，在“特”上下功夫，念好“山字经”、唱好“林草戏”，促进农业增效、农民增收。着力打好扶贫开发攻坚战，让贫困地区同步全面建成小康社会。抓住云南大力发展生物产业和实施高原特色农业的重大机遇，顺应社会消费的发展趋势和产品市场的发展潮流，以市场为导向，以科技为支撑，依托丽江市良好的生态环境优势，做强做大丽江的藜麦产业。使丽江藜麦产业发展成为全市实施高原特色农业开发的重点支柱产业，山区产业扶贫开发的主要措施，促进丽江地区经济、社会全面发展。

四、发展建议

（一）遵循自然规律，坚持市场导向原则

以市场需求引领产业发展方向，以市场需求量确定产业发展的规模，力求做到种植基地发展速度及规模与市场需求相匹配，产品研发加工创新能力与市场需要相结合。做到不因追求政绩急功近利、盲目发展。

（二）遵循科技规律，坚持高起点、严要求的发展原则

1.农作物种植首先解决的是品种、品种的适应性、科学的栽培技术等问题。藜麦产业发展必须要做好产业规划布局，在生产优质产品适宜区域种植，各区、县、乡党委要坚决执行，只在适宜区发展种植，严格按照科技部门拟定的技术方案和公司签订的收购订单执行，不能一哄而上，盲目发展，造成生产过剩、品质差异化、扰乱市场等现象，破坏产业发展。

2.加大科技投入，加强良种繁育基地建设和栽培技术研究工作，确保生产用种质量，提升栽培技术科技水平，搞好科技支撑和服务工作。

3.加大对龙头企业的扶持，加速产品研发和产品加工能力，促进产业链拓展，提升产品附加值，增强产业内动力，助推整个产业的发展。

（三）遵循价值规律，诚信生产，打造丽江品牌

1.遵循价值规律，诚信生产。质量是产业持续发展的“魂”，好产品获得好收益，好收益才能有高投入。品牌是要用质量打造的，有了好的产品，才可能打造出好的品牌，有好的品牌产品才有销路，产业才能持续发展。因此，丽江藜麦产业发展要找准自然资源优势并利用好，生产出优质产品。地方各职能部门要统一协作配合，各司其职，做好维护产品生产、加工、销售等环节的质量保护工作，遵循价值规律，打造出丽江藜麦知名品牌，挑起藜麦产业持续健康发展的重担。

2.加大宣传，科学客观引导消费者消费。藜麦产业目前还处于非常小、散、生产力低下、产业水平不高、商品外观和产品质量差的起步阶段，产业还需要规范和耐心系统的培育。从市场角度来评价藜麦，它的高营养密度和全营养特性满足了消费升级的需求，植物性饮食的需求迅速扩大也带来了广阔的空间，无论藜麦有多少特殊的营养特性，藜麦仅是一种食材而已。炒作藜麦，恨不得把藜麦当做包治百病的药物来卖的投机心理只会损坏这个新兴产业的形象。

3.坚持产业参与者共赢原则。公司和科技部门要完善生产发展模式，做好“公司＋科研+基地＋农户”的产业发展模式，在公司和农户之间要建立起有效的利益联结机制，切实保障公司和农户利益共享，共同担起产业健康持续发展的重任。