浅谈影响畜产品安全因素及对策

杨建清

（福建省永安市洪田畜牧兽医水产站 366023）

1 影响畜产品安全的主要因素

1.1 畜禽饲养环节

1.1.1 兽药的使用

在畜牧养殖过程中，畜禽难免会发生各种疾病，这时就需要使用兽药，但由于目前我国在兽药使用监管方面仍然存在很多不足，存在滥用兽药或非法药品的情况。如果养殖人员不能严格按照相关章程来使用兽药会导致过量的药物残留在动物体内，人们使用这些兽药超标的畜产品后使自身身体健康受到很大影响。另外，如果养殖人员经常给动物使用抗生素或磺胺类药物，可能会导致动物体内的一些病原微生物经过时间的积累产生耐药性，人们食用后也可能会产生抗药性，甚至还会导致人体激素调节受到影响[1]。

1.1.2 饲料的搭配

从当前畜牧养殖场的养殖情况来看，主要的动物饲料原料是大豆、玉米及谷类等粮食类作物，但由于近年来受全球变暖的影响，我国气候情况开始发生改变，各种病虫害发生的频率大大增加，再加上我国大部分农民受教育水平不是很高，缺乏基本的农作物有害生物防控知识，在种植农作物过程中过分依赖化学药物，引发了严重的农产品安全问题，不仅影响畜产品质量，同时环境问题更加严重。

1.2 畜产品生产、加工环节

现阶段，我国仍然有很多畜产品屠宰加工厂存在设备老旧、卫生条件差、操作人员素质不高、车间管理不规范等问题，这些问题大大增加了畜产品加工过程中发生二次污染情况，甚至影响自身经济效益，有些厂子会使用一些对人体有害的添加剂来提升产品的色泽、美观度等，如有的生产厂家会使用香精、色素、福尔马林等来提升产品卖相，这些问题的存在给畜产品安全造成很大威胁。

1.3 动物疫病

据资料统计，目前已知的动物疫病有350 多种，其中有200 多种可以引起人和动物疾病，像狂犬病、弓形虫病、高致病性禽流感、牛羊布氏杆菌病等，一旦某一地区爆发疫病，当地养殖业会遭受巨大的经济损失，畜牧业的发展也会受到很大影响[2]。

2 畜产品安全问题解决对策

2.1 加强监管，切实保证畜产品质量安全

畜产品安全涉及很多方面的内容，保证畜产品安全是一项系统性、长期性的工作，畜产品安全问题和人体健康有很大关系，相关部门必须要加强对畜产品安全的监管，建立畜产品安全监管网络，严格落实畜产品生产、加工、流通等环节的安全，各县市也应积极做好动物流通环节的监督工作，定期开展以兽药安全质量问题为主题的专项整治活动。

2.2 做好宣传工作，建立严格的畜产品安全制度

任何一项工作的顺利开展都离不开完善的制度作为保障，完善的法律法规是保证各项工作开展的基础，因此，为了更好地保障畜产品安全，我国应加强和国际的交流合作，积极参与国际食品安全标准建立工作，只有这样才可以有效确保我国畜产品安全制度科学合理[3]。

2.3 切实做好动物防疫工作

近年来，畜产品安全是广受世界各国关注的公共卫生问题，相关部门应严格控制养殖户饲养原料来源、畜产品加工厂的生产条件及动物免疫的控制等，从源头上减少畜产品安全问题[4]。

2.4 全面推行GUP 认证，加强养殖企业用药安全监管

全面推行兽药GUP 认证可以在一定程度上保证兽药使用规范，相关部门应要求规模动物养殖企业签订兽药使用承诺书，并在之后的养殖过程中做好养殖企业用药安全监管、巡查工作，与此同时，养殖人员在养殖过程中应严格做好饲料添加剂的使用和监管工作，确保畜产品质量安全。政府部门也应切实做好养殖规范工作，加快标准化养殖生产示范区的建设步伐，鼓励畜产品加工企业发展订单养殖，全面提升畜产品的整体质量[5]。

3 结束语

总而言之，畜产品安全关系到国计民生，应引起每一位公民的重视，政府及相关部门应从畜产品生产、加工、流通等环节抓起，切实做好监管工作，从源头上减少饲料污染、动物疫病等问题，加工企业也应以生产无污染、无疫病、无药残的无公害产品当作自己的发展目标，只有这样才可以更好地使用世界经济一体化的发展趋势，全面提升我国畜牧业的整体水平和我国的综合竞争实力，让我国经济可以实现可持续、稳定发展。