设施辣椒产业化现状及发展建议

王祥鑫

（山东省临沂市临沭县临沭街道办事处农业综合服务中心，山东临沂 276700）

设施农业是我国农业发展的重心之一，自改革开放以来，设施农业一直处于高速发展阶段，设施农业总面积处于世界首位。蔬菜大棚面积逐年上升。

辣椒在我国种植面积达到130 万hm2以上，占全球辣椒种植面积的35%，产量超过3 700 万t，占全球辣椒总产量的46%[1]。据统计，2017 年，我国设施蔬菜种植面积仅占蔬菜种植面积的32.3%，同面积设施蔬菜收益为露地栽培的3～5 倍，可见，我国设施辣椒具有广阔的发展前景，辣椒产业化发展是设施辣椒产业的可持续发展的关键。本文针对设施辣椒产业化存在的问题，从提高种植管理技术水平、加强农户管理水平等方面提出了发展措施，以期促进辣椒产量和品质的提升。

1 我国设施辣椒产业化发展存在的问题

1.1 管理水平低

大棚是设施辣椒产业的基础，大棚的封闭性能形成独特的、可控的生长环境，通过对大棚内微环境的合理调控可促进辣椒的生长。设施管理包括大棚内温湿度、光照、气体的调控以及施肥、农药施用等植保措施，是设施辣椒产业发展的关键。现代化设施蔬菜的种植要求现代化理念、精细化操作，例如生长过程中，温湿度调节需要精准，灌溉、施肥和用药需要根据作物生长情况随时调整。但从目前情况来看，设施辣椒产业大都以农户自营为主，而农户普遍存在受教育水平不高的问题，在设施蔬菜的种植过程中，农户习惯采用多年沿袭下来的种植经验，并不具备足够的设施管理知识，管理水平低，设施蔬菜产出质量没有保障，难以促成设施辣椒产业的高效发展。

1.2 产业能耗高

目前我国设施辣椒产业空间布局较为分散，以中小规模设施为主，而且大部分是竹木结构，很多先进的技术和设备受到设施的限制很难得到实际应用推广，无法对设施辣椒进行科学的管理，严重制约了设施辣椒产业的发展。设施辣椒产业化程度偏低，一些最新、更节能环保的技术普及难度较大。受农业技术水平限制，我国设施辣椒产业能耗问题尚未得到圆满解决。与国外相比，同样能耗出产量不足20%（如仅为荷兰的16%左右），特别是遇到霜冻等大降温天气，单单保温一项措施就耗费大量的能量[2]。这不仅会造成资源的浪费，还增加了辣椒设施产业的成本，不利于设施辣椒产业化发展；而且这样的设施结构抗灾能力差，遇到恶劣天气严重影响蔬菜的产量和品质。而农户受到落后生产观念的影响，为保障自身的经济收益，不愿增加投入改善设施。

1.3 产品品质较低

当前设施辣椒产业的市场竞争力不足，最重要的原因是农药残留等指标超标等问题导致辣椒产品的品质较低[3]。造成这种现象的主要原因是农户在种植过程中过量喷施农药，设施栽培蔬菜农药降解速率较慢，残留时间长，超标风险比较大，不仅会产生农药残留，影响消费者的健康，而且还会对农业环境造成破坏[5]。另外滥用化肥也会导致病虫害发生的风险上升，严重的甚至会造成土壤板结，出现辣椒大面积减产甚至绝收。

2 设施辣椒产业化发展建议

随着我国对高品质蔬菜市场需求的不断增长，设施辣椒产业化趋势愈发明显。虽然设施辣椒产业化进程中存在着一些问题，阻碍了设施辣椒产业的进一步发展，但为了实现设施辣椒的产量增长和品质提升，设施辣椒产业化是必然选择[5]。因此，针对目前我国设施辣椒产业化出现的问题，找到相应的解决策略，具有重要的现实意义。

2.1 提高设施辣椒种植管理水平

比起规模较小的温室设施，大型温室设施的投入产出比和农业资源利用率更高，并且一般情况下大型温室设施不仅更便于控制作物生长环境，还能为实现机械化生产提供条件[6]。因此，可以通过政策倾斜、市场引导等方式发挥政府宏观调控能力，将设施辣椒产业向着规模化、产业化转变，实现集约化生产。

为提高辣椒设施种植的技术管理水平，应建立辣椒产业发展服务联盟，在主产区培育壮大辣椒产销龙头企业、专业合作社、家庭农场以及种植大户等新型经营主体，可以积极引导设施辣椒产业的品牌建设，对设施辣椒相关技术进行资金扶持和奖励，对一些生产高品质设施辣椒产品的企业进行减税免税等，让企业有更多的资金来强化辣椒的品质提升[7]。支持创建与生产基地和农户紧密联结的生产管理模式，推进产销一条龙的社会服务组织的成立与运营，不断提升设施辣椒的产业化水平。

2.2 建立完善的质检机制，提高辣椒品质

设施辣椒产业的发展模式由追求产量逐渐向着追求质量转变。一方面要加强质量安全体系建设，建立辣椒质量安全追溯管理体系[8]。可以借鉴蛋、奶等产品的管理模式，给辣椒产品建档案，采集辣椒生产、流通配送等信息，为辣椒产品发放商品条码、QS 或批号、二维码等“身份证”等获取辣椒的溯源信息，并可将追溯数据按标准导出到其他系统，实现供应链上各生产经营者、超市、批发市场和监管部门之间的信息交互和便捷链接，以方便消费者维权、监管者监督和执法者追责。另一方面，要增强质监部门的检测、抽查力度，对市场流通的设施辣椒产品进行严格管理，加强相关企业自律，一旦出现质量问题严肃处理，保障人们的身体健康安全。从生产到消费，建立完善的质检机制，确保设施辣椒产品的质量水平。

2.3 引导设施辣椒产业现代化发展

2.3.1 推广机械化生产

要鼓励设施辣椒产业进行机械化生产，提高相关农业技术，促进设施辣椒产业的产量增长。根据数据显示，我国目前设施农业生产效率偏低，以人工种植为主，平均每人能管理的面积仅为667 m2，而如果实现机械化生产，设施农业的生产效率至少能提高1 倍[9]。设施蔬菜机械化生产一是指用机械代替人工，一些简单、机械的操作可以通过机械来实现，比如目前应用比较多的自动卷帘机、自动放风装置等。另一方面，要通过各种措施，尽量降低人工投入，促进产业化发展。比如，引进熊蜂授粉解决点花的问题，通过育种或栽培等方法解决打岔、吊蔓等问题，通过机械或智能装置解决整枝、采摘的问题等。

2.3.2 建立现代化大型温室设施

要引导农户建立现代化大型温室设施，现代化大型温室的设施更先进，环境控制设备更全面，功能也更完善，可以有效提高农户对设施辣椒产业的管理能力。大力发展互联网+设施农业，通过原位机器、仪表监测和手机APP 实时监测等软件开发，结合环境状况，实现设施内光、温、水、肥的远程或自动控制，保证蔬菜的顺利生长[10]。一方面，可以加大相关研究技术的资金投入，加快相关农业技术的研究进度，让设施辣椒产业的管理难度进一步下降。另一方面，可以通过资金补助等方式鼓励个人和企业进行温室设施的改造，增加现代化大型温室设施的数量。

2.4 增强技术推广水平

2.4.1 建立农业技术信息交流网络

目前信息技术越来越发达，农业信息交流网络相关技术也越来越成熟[11]。通过在各地建立农业信息交流网络，将设施辣椒种植过程中，容易遇到的问题、可能出现的问题都进行细致的分类，分别进行技术解答，让菜农可以轻松查询到具体问题的解决方法；还可以将技术操作录制成视频，定时进行直播，让农户在学习技术时有更为直观的体验；而且农业信息交流网络系统、立体的技术网络构建之后，农户遇到技术问题可以随时在网络上查询，避免盲目采取措施，以致在设施辣椒种植过程中由于管理能力不足出现问题，提高整体的管理水平。

2.4.2 组建专业技术指导团队

可以组织专业人员建立技术指导团队，定时举办技术培训，让科技推广走近农户。在相关单位指定技术人员，专门负责推广团队的管理工作，针对设施辣椒种植过程中不同问题指定具体的技术人员负责，发挥技术人员的特长，让农户逐渐了解和掌握最新、最科学的种植信息。建立奖惩机制，对种植技术有创新和重大贡献的技术人员进行奖励，刺激技术人员创新的积极性。这样一方面可以实地指导农户进行设施辣椒生产，对农户设施管理存在的问题进行及时改正，提高农户对温室设施的管理水平。另一方面，可以对农户设施管理水平有一个整体的把控，有的放矢地对农户进行设施管理的技能指导。