上海果市2019年回顾与2020年预测

【导读】2019年上海市果品市场价格起伏较大，具体表现在哪些方面；在新冠肺炎疫情影响下，2020年上海市果品市场又有哪些变化，作者分别进行总结和预测。

2019年上海市果品市场可以说是坐上了“过山车”，上半年苹果和梨贵得让人直呼吃不起，其他水果价格也跟着往上涨；至下半年新季水果上市，果价“一个劲”地往下掉，销售也是止步不前，基本上处于萎靡不振的状态，这是果市多年以来未曾出现的新情况，具体表现如下：

一、供求关系变化决定市场价格和销量

从市场变化看，2019年上半年果品市场最明显的特征是刚需产品不能满足需求，最典型的就是苹果和梨因减产造成价格猛涨。笔者走访产地果农和本市一些采购商、批发商，他们一致认为供求关系决定市场走向是一种常态，而且这种常态是随着某种水果歉收出现的。如陕西、山东、山西、河南、云南、甘肃、河北等产区苹果和梨在2018年开花期遭遇冰雹、寒流影响，着果率大幅降低，减产严重，而需求不变，导致价格上涨。

据国家权威部门信息，2018年底全国苹果入库605万t，同比下降高达37%。货源的偏少直接引发2019年上半年苹果和梨的价格高涨。而苹果是产量、销量最大的果品，对其他水果的价格上涨起着至关重要的作用。不同于苹果“看天吃饭”，柑桔如不知火和春见杂柑一向被消费者看好，且保存期限长，更容易被经销商囤货炒作。据报道称，2018年下半年四川省连续阴雨，果农担心柑桔口味变差，只想迅速出货。因此，就有经销商在2019年1月购入数百万斤春见，1个月后价格翻倍卖出，并对更晚上市的不知火杂柑如法炮制。这是果品经销史上近年来晚熟柑桔的销售新模式，导致了并未减产的柑桔价格同样高涨。上海市农产品中心批发市场、上海西郊国际农产品交易中心等多个批发市场的不知火杂柑价格12~20元/kg，而在许多水果连锁店，不知火杂柑也成了“炒作”对象，价格普遍在18元/kg以上。在民众感叹吃不起水果的背后，一批“水果概念股”已出现。在股票之外，苹果期货市场则更为疯狂。农业农村部的数据显示，2018年全国苹果入库量是5年来最低。而2018年中国水果进口额增速高达34.5%，且首次出现贸易逆差。另外，近年来水果消费向“精品水果”倾斜，于是，物流、运输、种植、人工等方面的成本上涨已是必不可少。再加上精品果、高档果价格仍一直坚挺，而那些中下档质量果也不甘示弱；质量一般的也不肯低头，让人感觉到上半年果价较高。笔者走访产地时发现，正是由于产量减少，许多采购商在2018年底高价抢苹果入库冷藏，静等价格上涨。

二、品种品质影响市场供应

为确保全年水果供应，设施农业大行其道，也使得上海果市品种齐全。不过，笔者走访发现，不同品种品质的水果“身价”悬殊较大。一直以来，上海地产水果基本上是高价的“代名词”，全国各地入沪水果一般也是“名特优”，广大消费者比较熟悉的新疆阿克苏苹果、香梨、西梅，四川的脆李、春见、不知火，浙江象山的爱媛28号，云南的阳光玫瑰葡萄等，这些水果价格都在20元/kg以上，有的甚至60~100元/kg。

笔者在上海多家超市看到，这里无论是高档水果还是低档水果都在上半年和下半年有一个明显的特征，高的时候都属高价，低价时候始终是“抬不起头”。许多商业街区及其连锁店里摆放的水果种类齐全，苹果、梨、柑桔、香蕉、火龙果、荔枝、桂圆、西瓜、柿、李等各种水果摆满了货架。在低价时都是一边倒。住四川北路的市民凌阿姨说：“现在只要走进超市的水果区，什么品种的水果都有。上半年购买时犹豫不决，下半年可以放开手脚，主要是价格区别，像柑桔、梨、苹果等这些大众水果是许多家庭必备的，人们喜欢的是随吃随买，不用囤积，如果一旦货源少了，必然会有连锁反应。”一位福建商人在上海从事水果生意近30年了，他说，“2019年下半年无论是进口水果还是国产水果全线下跌，与上半年形成鲜明的对比，苹果、梨、香蕉、葡萄等都出现滞销，价格同比都降了30%左右，上半年的行情与下半年比，差距明显。”

果品行家分析认为，下半年水果降价主要是生产风调雨顺，产量增加，再加上近两年水果种植面积不断扩大，水果丰收，卖不出好价钱。另外，许多国外水果商都把出口目标锁定中国，且又受到国际经济下行影响，大批水果滞销，也同样冲击了上海水果市场，形成供大于求的局面。

三、进口水果走进寻常百姓家庭

同样，进口水果随着上半年苹果和梨高位运行了一段时间，至下半年时也逃脱不了降价的命运。美国新奇士橙、新西兰奇异果 （猕猴桃）、越南火龙果、墨西哥鳄梨（牛油果）、智利大樱桃、泰国榴莲等已成为水果市场上常见的“洋水果”。由于进口手续的便利，各国入沪的进口水果品种明显增多，货源充足，市民吃上进口水果也是十分平常的事情。

上海农产品中心批发市场、上海辉展进口水果市场、上海西郊国际农产品交易中心、上海龙吴果品市场等进口水果批发市场相关负责人介绍说，过去进口水果受到量小的限制，昂贵的价格只能让市民“望果兴叹”。而如今随着进口水果抵沪量的增加，这些“洋水果”身价也逐渐放低，成为普通消费者能买得起也爱买的水果了。据了解，上海市2019年进口水果已经达到150万t左右，仅香蕉就高达50多万t。整体价格下降了不少，7元/kg的香蕉比比皆是；价格昂贵的智利大樱桃在2019年10月18日首批进入上海辉展进口水果市场时批发价900~1 300元/箱（10斤装），跟往年基本持平，至12月时明显下降到100元/kg。据业内人士反映，自洋山深水港开通以后，进口水果从海陆空都能进入上海市场，而全国已经有很多城市都能实现销地直接报关进口，这样，进口水果在量足价稳的前提下，价格只能走下坡路。另外，上海进口水果市场来自东南亚的热带水果占了整个进口水果总量的70%~80%之间，品种主要有榴莲、山竹、菠萝蜜、菠萝和香蕉等。

2019年中国水果准入继续保持快速增长，有12个国家和地区的13种新鲜水果获得准入，分别是菲律宾的椰子和鳄梨，塔吉克斯坦的柠檬，越南的山竹，埃及的椰枣，西班牙的鲜食葡萄，葡萄牙的鲜食葡萄，巴拿马的菠萝，墨西哥的香蕉，哥伦比亚的鳄梨，智利的梨，阿根廷的樱桃，柬埔寨的香蕉。新鲜水果准入的国家达到24个，品种超过200种。此外，缅甸的杧果、西瓜、甜瓜、毛叶枣等4种水果可以进口的口岸从云南瑞丽、打洛两个口岸扩展到全部口岸。而在冷冻水果准入方面，同样有5个新品种获得批准，包括马来西亚的冷冻带壳榴莲，肯尼亚的冷冻鳄梨，菲律宾的冷冻菠萝、榴莲、杧果和香蕉。在众多获得准入的水果中，有几个品种将对国内水果市场造成较大影响。马来西亚的冷冻带壳榴莲就是其中之一。近年来中国榴莲市场高速发展，上半年榴莲进口量同比增长了97%。由于准入问题，泰国榴莲几乎占据了整个中国市场。随着中国批准马来西亚冷冻带壳榴莲进口，预计今后每年将为马来西亚带来至少5亿林吉特（约合8.4亿元人民币）收入，刺激马来西亚榴莲产量进一步增长。马来西亚冷冻榴莲市场份额80%以上属于中国，未来还将进一步扩大。马来西亚政府预计，在中国市场的带动下，到2030年全国榴莲产量将增长到44.3万t。

柬埔寨香蕉也是值得关注的品种。随着国内市场对进口水果需求的增长，中国进口香蕉数量增长迅猛，柬埔寨香蕉获得准入后，能够直接出口中国市场，目前，柬埔寨符合出口中国市场的香蕉品种种植面积近5 000万hm2，年产量近30万t。柬埔寨是现代化香蕉产业的理想国家，具有得天独厚的气候、土地和劳力等资源优势，与中国的市场、技术和资本紧密结合，能填补中国市场大部分缺口，或将成为中国的又一大香蕉来源国。另外，我国很多经营团队赴国外种植香蕉，最终都将返销回来，这也是一笔很大的数量。随着国内水果需求的日趋强劲和进口准入的不断扩展，未来国内进口水果仍将保持高速增长的态势。

调查表明，2019年进口水果增长明显。一是热带水果进口量上升明显，主要产品有香蕉、榴莲、红毛丹、椰子、菠萝、荔枝、龙眼等。这主要是因为我国热带地区面积较少，除了海南南部无冬季外，广东、广西、云南南部热带地区冬季最低温接近0℃左右，影响部分热带水果的冬季生产，导致减产等情况。再加上热带水果种类多，多种水果口感较好，深受消费者欢迎，国内生产的水果无法满足消费需求，只能由进口来保证。二是二进口的高端水果种类增加，除了大樱桃、鳄梨等为主外，一些高端苹果、猕猴桃的进口量也稳步增加，消费者对高品质水果的需求量快速增长。三是南北半球应季水果生产差异导致进口量增加，主要品种包括猕猴桃、大樱桃、提子、葡萄、苹果，橙等。当我国处于冬春季，南半球正处于夏秋季，相应水果在国内供应紧张，需要进口来满足需求。

实际来说，水果进口量增加主要由于消费升级，以及进口水果品质相对稳定。国产水果多为散户种植，标准化程度低，此外随着进口量不断增大和税收减少，进口水果价格也越来越亲民。

四、水果市场变化原因分析

一是今年南方柑桔丰收增产，供应量充足，再加之秋冬后迎来了水果丰收季，水果开始大量上市，品种日渐丰富，苹果、梨、石榴、冬枣、柿、柑桔、柚等果品相当丰富。而中秋节国庆节过后市场的冷清态势导致市场供应量大。

二是在抢早就能卖好价钱的利益作用下，部分果品前期未完全成熟就提早采摘上市，导致品质下降，消费者不买单，市场零售回购率低，最终大量货源积压，如2019年的蜜柚，消费者反应没有吃到好货。

三是生鲜电商销售渠道增速加快，新形势也冲击着传统批发模式销售，电商产地直采更是抑制了流通价格，市场竞争日渐“白热化”。如诚实果品、乡巴佬、全而廉等几乎所有水果连锁店都进行基地直采，降成本，寻求供货渠道。

四是苹果、梨丰产年致使价格回落明显，2019年年初到年中，以苹果、梨为代表的大宗水果价格上涨。不过入秋以后，随着新一季鲜果集中上市，苹果和梨这两大传统果品呈现量大价低的趋势。再加之猪肉价格的居高不下，消费者考虑可支配的日常开销，只有挤占水果消费来求得家庭开支总体平衡。

五是小品种水果的热闹登场把大宗品种给挤兑了。原本并不显眼的鲜柿也有了一定的消费群体，算是小众果品，所占市场份额也不大，但其销售却是居上升态势，火葫芦、脆柿、吊红柿、七月红、大红柿、盆杮、小方柿等品种非常吊人胃口。脆柿主要来自广西和陕西，大红柿主要来自广西，小方柿来自江苏。但小方柿最便宜，最低4元/kg，深受消费者青睐。还有无花果、甘蔗、荸荠、李、杏等水果穿插上市，继续打压果价，挤占市场份额。

由此可见，目前水果价格变动的原因是多方面的，在日常生活中，许多消费者已经理智有选择性地采购水果，既注重口感，更要性价比，讲究实惠。

2020年，中国经济发展面临的外部环境和内部条件将更趋复杂，经济回暖并不是一朝一夕的事，攻坚克难也是果品行业的一项长期事业，毕竟老百姓的日常消费因大环境的改变变得更加精打细算，钱要花在刀刃上，进而影响到了居民水果消费支出。就目前来说，天气渐渐转冷，变得干燥，再加之传统佳节的考量，果品市场也将迎来一年中的销售黄金期，此时，无论是进口的还是国产精品都将会迎来旺季。同时，这期间也将是柑桔的主战场，预计爱媛28号、不知火杂柑、脐橙类等的销量上升会比较明显，而优质精品苹果类和梨类也会继续占据交易主导地位。然而，由于近期发生的新冠肺炎疫情，进口的大樱桃、红提等原本会掀起交易热潮，但遗憾的是节日交易高峰未能显现，而只是在小区连锁门店算是平平淡淡地销售，且比不上柑桔、梨和苹果的销售。

不可忽视的是，节后果市变冷可能会持续相当长一段时间，一方面疫情还在继续，出门受到影响，另一方面消费激情减退。因此，人们的水果消费热情要高涨，社会各界应该拓展消费领域，加大水果宣传。从全年来看，各地仍倡议农民要致富种果树，估计水果种植面积仍不会减少，正常年景的收成仍将会是供大于求，如果无新品推出，销售不容乐观。

总之，2020年的上海市水果销售任务艰巨，这主要指外地入沪水果；而上海地产水果，仍将以精品水果、优质水果保持不错势头，不过价格不可能会比以往高，毕竟面对大量的外地水果和进口水果的冲击，比价效应必将打压过高的地产水果价格；而节日消费回归常态，预计平均批发价格回落。但不可否认的是，部分名特优新品种的水果可能会保持高位运行，销量不大。