“朱门”红薯优质栽培技术

裴婷婷

（高平市河西镇人民政府，山西 高平 048406）

“朱门牌”红薯产地位于高平市河西镇朱门村，距市区8 km，是高平市的南大门，自古便是高平通往晋城的必经之路。镇区地势平坦，交通便利，四季分明，雨热同季，是典型的温带季风气候。镇区有个红薯村，它就是朱家庄村，该村种植红薯已有上百年的历史，这里的土壤属于红土地性质，地平土肥，非常适合薯类生长。2007年在镇政府的引导下，统一注册了“朱门牌”商标，成为有名的红薯种植专业村。

1 “朱门牌”红薯的特征特性

朱门村种植红薯历史悠久，2007年登记注册“朱门牌”商标。

1.1 颜色

表皮呈粉红色，皮薄肉厚，个头均匀。

1.2 “朱门牌”红薯的营养价值

红薯含有丰富的糖、蛋白质、黏蛋白、赖氨酸和多种维生素，其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C含量最高；含有大量的膳食纤维、胡萝卜素以及钾、铁、铜、硒、钙等多种微量元素。红薯茎尖、嫩叶的营养也十分丰富。据我国台湾的化验分析：粗蛋白质含量为干重的12.1%～25.1%，与猪、牛肉相当。粗纤维含量 11.4%，总糖含量 20%～25%，VB1、VB2、VB6、VC等含量超过一般叶类蔬菜，是大白菜、芹菜、苋菜的1.6倍，具有减肥、健美、防癌、抗癌等食疗保健功能。在美国被誉为“太空保健食品”、“航天食品”。

1.3 “朱门牌”红薯药食同源，具有医药保健功效

朱门红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%～20%。一有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效；二有通便排毒、辅助降压、辅助控血糖、保护心血管、增强免疫力、抗衰老、抗癌防癌作用。

2 “朱门牌”红薯的种植技术

2.1 种薯选择

在品种选择上选用抗病、优质、丰产、抗逆性广、商品性好的本地品种。严格要求，必须使用脱毒种薯。

2.2 整地技术

2.2.1 深耕

深耕使土壤疏松，透气性好，提高土壤的蓄水、保肥和抗旱能力，改善土壤的物理性状，有利于红薯的根系发育和薯块膨大，是保证高产的基础。

2.2.2 施肥

每0.067 hm2需农家肥4 000 kg、草木灰20 kg、农用硫酸钾50 kg，一次施足。施肥原则是农家肥为主，化肥为辅；底肥为主，追肥为辅。

2.2.3 覆膜

地膜覆盖可以增湿、保墒，加速土壤养分的分解，改善土壤的物理结构，优化作物的生长环境条件，能取得明显的早熟和增产效果。

2.3 育苗方法

2.3.1 种薯消毒

用51℃～54℃温水浸种10 min，防止黑斑病。

2.3.2 育苗方法

为提高红薯品质，提早上市，一般采取苗畦地膜覆盖双膜育苗方法，苗畦四周用砖堆砌并加盖保温措施，畦底用马粪或其他有机肥浇水覆盖活土，排薯要适当稀些，间隔距离2～3 cm，且保持薯面上齐下不齐，密度 18～20 kg/m2，然后覆盖2～3 cm细沙土，再覆地膜，然后再上棚膜全覆盖压实保温。

2.3.3 苗床管理

开始采取高温育苗，当60%薯块出苗时，可揭掉地膜，苗齐时浇1次水，晴天气温20℃以上时，要注意通风，防止高温烧苗，畦内以见干见湿为准。薯苗长20 cm时开始炼苗，22～24 cm开始移植。

2.4 移植要求

2.4.1 时间

4月下旬开始移植。移植时要以晴天为宜，避免阴雨和大风天气。

2.4.2 方法

在地膜上破开一个直径2 cm的小孔，然后挖一个深约5 cm的小穴，浇适量的水把苗栽上，然后覆土。同时保持地膜覆盖的完整性，不要透气。

2.4.3 密度

每0.067 hm2地以4 000株左右为宜。

2.5 中耕管理

2.5.1 查苗补苗

及时的查苗补苗，保证成活率和密度。

2.5.2 中耕除草

对田间杂草要及时清理，同时保障土壤的透气性。

2.5.3 防旱排水

对田间积水要及时排除，干旱时要注意浇水。

2.5.4 秧苗管理

采取提秧或喷打多效唑控制秧苗徒长，适时打顶，同时防止早衰。

2.5.5 虫害管理

按照“预防为主，综合防治”的植保方针，坚持以“农业防治、物理防治、生物防治为主，化学防治为辅”的防治原则。

2.6 采收适时

2.6.1 时间

在生理成熟时收获产量最高，大约在8月中旬左右，每0.067 hm2产薯 2 500 kg。

2.6.2 方法

采收时要做到“五轻”，即轻刨、轻拿、轻装、轻运、轻入窖。

2.7 储藏

按照常规普通井窖或大屋窖储藏，严格按规范操作，定期检查管理。

3 “朱门牌”红薯的市场前景与开发

3.1 鲜食生产的经济效益

专门采摘茎叶，一般每0.067 hm2产量为2 000 kg，最低价格1元/kg，茎叶0.067 hm2收入2 000元。地下块茎收获，一般每0.067 hm2产量为2 500 kg，市场价6元/kg，薯块每0.067 hm2收入15 000元。

鲜食销售的国内、国际市场畅销，按市场销售价格计算，前两项合计收入为17 000元/0.067 hm2，效益显著。

3.2 红薯的加工项目多有待开发

3.2.1 淀粉

纯红薯粉及其制品（粉丝、粉皮）大量出口。

3.2.2 红薯枣

山东枣庄、福建连城一带很多农民加工红薯枣，出口日本、韩国，带富了一方人。

3.2.3 提取色素

用紫黑色红薯提取紫红色素、花氰素，价格昂贵，利润很高。

3.2.4 红薯榨汁

用红心或紫心红薯榨汁，不加任何添加剂，制成保健饮料，在国际、国内市场十分畅销。

3.2.5 油炸

可做成薯条、薯片，深受城市小朋友和女士们喜爱，十分抢手。

3.2.6 加工面食

将红薯干面与小麦粉混合制成保健面条，在大城市的超市中很旺销。

3.2.7 加工糖果副食

制软糖、果脯、蜜饯、果丹皮、食醋、味精。

3.2.8 特种蔬菜开发

红薯病虫害极少，很少使用农药，基本无污染，作为保健特菜开发，也有着无限广阔的开发前景。