甘肃天水“花牛”苹果的提质增效之路

【导读】甘肃省天水市是我国最大的元帅系苹果生产基地，在坚持传统品种（系）的同时，多措并举，实现提质增效。

2019年7月18—20日，笔者有幸参观了我国元帅系苹果最大生产基地——甘肃省天水市，作为苹果业界老兵，对天水苹果产业提质增效的主要做法有了切身体会。

一、天水苹果产业概况

元帅系是苹果栽培的传统品系。20世纪80年代，随着品质优良的红富士品种的普及，元帅系苹果发展空间受到挤压，全球栽培面积呈萎缩态势。我国也不例外，元帅系苹果种植比例逐年下降。甘肃省天水市自20世纪60年代规模化发展苹果产业以来，始终坚持以元帅系作为主导品系，天水元帅系苹果在港澳地区及东南亚市场上始终保持畅销俏销势头，生产效益相当可观。元帅系苹果种植是天水市农业主导产业之一，为农村经济的繁荣、农业的高效发展、农民的脱贫致富发挥了积极作用。目前全市元帅系苹果种植面积在26万hm2左右，是我国最大的元帅系苹果生产基地。近年来，天水市针对元帅系苹果售价下跌、种植效益下滑的现实，采取了一系列措施，提高元帅系苹果果实品质，促进了种植效益的提升，保证了产业可持续发展，为我国苹果产业的多样化发展树立了样板。

二、天水发展苹果产业的主要措施

着力做好品种更新换代。元帅系苹果性状极不稳定，易发生芽变，自这个品系育成至目前，已发现6~7代变异品种。元帅系第一代品种主要包括“红元帅”“红香蕉”“红冠”等，栽培历史最长，直到20世纪90年代仍是我国苹果主栽品种之一，占当时元帅系栽培总面积的2/3以上。以“红星”为主的第二代品种，主要种植时期为20世纪八九十年代。20世纪90年代中期，国家主要推广了元帅系第三代品种“新红星”等，随后“首红”“艳红”“银红”等第四代品种开始在生产中应用。目前，天水主要栽培的品种为元帅系第五代品种“俄矮2号”“天汪1号”等。品种不同，生产能力及品质差异较大。在苹果产业发展中，当地不断更新品种，进行良种化栽培，为产业的发展注入新的活力。栽培品种始终紧跟国际发展趋势，为提高天水“元帅”系苹果的市场竞争力，扩大销售奠定了坚实的基础。

着力提升果实品质。由于长期种植元帅系苹果，当地土壤有机质含量下降严重。同时果树产业的大面积发展，严重冲击当地农村养殖业，导致苹果生产中农家肥的施用严重不足。土壤养分补充没有保障，苹果园土壤越种越薄，苹果品质的提高受到极大地限制，普遍存在果实风味变淡，着色不良，亮度不足等问题。对此，天水市立足当地实际，在生产中大力倡导增施有机肥，果园生草和果园覆草等措施，多措并举，补充土壤有机质含量，从根本上扭转果实品质下降的不利影响，提升了苹果生产效益。一是增加商品有机肥的施用。近年来，当地增加了商品有机肥的施用，特别是大量从内蒙古等地调运羊粪，腐熟后在苹果园施用，对提高果实品质发挥了重要作用。二是实施果园生草覆盖。天水在甘肃是降水量较多的地区，年均降水量在500 mm左右，空气湿润，有甘肃小江南之称，充足的降水为生草栽培创造了条件。通过果园生草，生长季刈割覆盖，草腐烂后补充土壤有机质，土壤变得疏松肥沃，生产能力得到有效提升。当地果园生草有人工种草和自然生草两种方式。人工种草主要在行间种植三叶草、黑麦草、毛豌豆等，当草高在30 cm左右时进行刈割覆盖；自然生草也以行间为主，树盘覆盖或清耕，减少杂草对苹果树生长结果的影响，自然生长草高度也控制在30 cm以下，个别果园劳动力紧张的，草高在30 cm以上，但均在草籽成熟前进行刈割，防止草籽落地，导致来年草荒现象的出现。此外，在半家半果区，由于有丰富的草可供果园覆盖，群众多在果园行间或全园进行覆草。苹果园覆草后，一方面可改善土壤水分的供给状况，提高天然降水的利用率，对产量的提高非常有益，另一方面所覆草经风吹、日晒、雨淋，腐烂后，有效补充了土壤有机质。

着力普及化肥农药零增长。控制化肥、农药的施用，提高果实的食用安全性。化学肥料与农药的大量施用，导致苹果的食用安全性堪忧。近年来，国家提出了化肥农药零增长的发展战略。天水市在苹果生产中积极响应这一号召，大面积普及农家肥、沼肥替代化学肥料，沼液、大蒜素、烟碱、苘蒿素替代化学农药，生产中加大苦参碱、阿维菌素、家抗120、多抗霉素等生物农药的用量，切实控制果实中高残留、高风险化学物质的含量，提高果品的食用安全性，为广大消费者提供好看、好吃、安全、营养的苹果。

着力减轻病虫害的发生。通过提高树体抗性，保证树体健壮生长，减轻病害的发生。天水光热充足，水量丰沛，苹果生产能力较高。花牛村武正权示范园连年每667 m2产量在5 000 kg以上，苹果高产极易导致树体营养被大量消耗，出现树势衰弱现象，进而引发病虫害。但花牛镇南山1万hm2苹果示范园中，腐烂病、褐斑病、黑星病、轮纹病等病害发生微乎其微。原因在于当地坚持以提高树体抗性为根本，全力做好肥水供给，保证足肥足水栽培，满足树体正常生长结果之需。同时根据肥水供给能力，决定留果量的多少。坚持适量结果，防止过量结果，削弱树势。通过这两方面的综合管理，有效地保证树体健壮生长，从而有效地控制病害的发生。

着力提高苹果商品性。商品性是苹果主要属性之一，商品性越高，种植效益越好。果实的外观对商品性起着重要作用，苹果外观对商品性影响最大的主要有果实大小、果形、色泽和亮度等因素。天水苹果生产中对此高度重视，生产中严格落实疏花疏果措施。通过疏除秕花、弱花，留饱满花、中心花结果，为生产大果奠定基础。元帅系苹果疏果间距一般在25 cm左右，保证每个果实在生长过程中有45~50片叶供养，以利果实充分膨大。盛花期喷施普洛马林、BN-2苹果增高剂、3.6%苄氨·赤霉素、保丰灵、益果灵等生长调节剂，以拉长果形，生产高桩明显、五棱突起的果实，突出果实特征。通过增施有机肥，8月补钾肥，采前摘叶、转果、剪遮光枝等措施，促进果实着色，增加果实亮度，全面提高果实外观品质，提高果实商品性。

着力减轻自然灾害的危害程度。自然灾害的发生对苹果生产效益影响较大，天水苹果生产中主要的自然灾害有霜冻、花期低温冻害、冰雹等。自然灾害的发生，轻则导致苹果减产，重则导致绝收，如2018年花期低温冻害的发生，直接导致了天水苹果产量大幅度下降。当地不断进行减灾试验，改善栽培环境，提高抵御自然灾害的能力，取得了三个方面的进展。一是防霜窑的普及。在霜冻发生频繁的地段，修建防霜砖窑。霜冻发生时，在防霜窑内点燃湿草，释放浓烟，可减轻果园的受冻程度，降低危害。二是防霜机的应用。在规模化发展的果园安装防霜机，通过防霜机叶轮的转动，搅动空气，加快空气流动速度，减轻冷空气的沉积，可减轻霜冻危害程度。三是试验推广“三防”棚。在苹果园中用镀锌钢管搭建大棚。在苹果花期如遇低温冻害，可覆盖棚膜，进行保温栽培，减轻低温冻害的发生；低温过后，撤掉棚膜；夏季遇冰雹时，在棚上覆盖防雹网，可有效地减轻冰雹的危害。这是当地目前最有效的防灾措施，但由于建造成本高，目前仍在试验完善阶段。

着力打造品牌。自1964年创建“花牛”苹果品牌后，天水高度重视“花牛”品牌的宣传推介。经过50多年的不懈努力，“花牛”品牌得到了消费者的高度认可。“花牛”苹果先后荣获“中华名果”“中国知名特产”“国家地理标志保护产品”“中国驰名商标”称号，天水被认定为“优质苹果重点产区”。多年来，天水坚持在北京、上海、广州等地举办“花牛苹果宣传推介会”，提高“花牛”苹果的知名度。近年来逐步健全销售网络，积极加快果区电子商务中心建设，发展苹果网络销售，实行线上线下双轨销售，开创销售新局面，保证果品销售出口畅通，促进产业健康发展。

着力开拓市场。一是发展贮藏业，苹果错峰上市。天水“花牛”苹果和嘎拉苹果是我国中熟苹果的当家品种，主要供应中秋至国庆节市场。近年来由于早中熟品种陕西秦阳、山东鲁丽、云南华硕苹果的快速发展，“花牛”苹果市场被蚕食，销售空间受到挤压，销售卖难现象时有发生。天水通过发展贮藏业，延长“花牛”苹果销售时间，有效规避了销售风险，提升了生产效益。目前仅麦积区就建成果品贮藏库576座，年贮藏量达到20万t，年产量的40%可进库贮藏，有效避免了苹果采收期扎堆上市。二是培养苹果经纪人。天水苹果传统的销售方式是坐门等客，近年来当地大力培养苹果经纪人，鼓励果农闯市场，扩大天水苹果的销量。近年来，仅麦积区就发展苹果经纪人15 000多人。这些经纪人将天水苹果贩运到全国各地，极大地促进了苹果的流通，保证了苹果销售的畅通。此外，由于元帅系苹果易发绵，受到中老年人的最爱。天水苹果紧盯这一消费群体，在全国各大城市设立销售窗口，实行外卖式配送，提高服务质量，赢得了广大消费者的一致好评。