寻味同心

卢颖莹

“莺啼细雨时，陌上花正好。”从藤县县城去往同心镇的路上，山岭边的桃树枝杈尽是淡红的花骨朵儿，在那似有若无的春风春雨中，显得格外娇艳和滋润。八十多里的路程，便在这无限春景中，也在那不知不觉间，轻柔地从车轮子底下滑过去了。

一个多小时的车程，我们一行便扎进了素有“米粉之乡”美誉的同心镇怀抱。小镇四面环山，现代建筑错落有致，田土膏腴。踏上乡间小路，清凉的风，轻轻地抚摸着我们青春的脸庞。丘陵坡上，流岚与绿树相拥，迷蒙间夹杂着一片郁葱。山那边，荷锄的农人与小鸟同行，阡陌与日光相伴。

看见村落边上“美丽同心”“圆梦同心”标语广告牌，我们便兴致勃勃地探究起同心镇来。首先是“同心”这个地名，便让我们兴趣大增。熟悉本地历史的人说，“同心”之名出自何年何月，地方史志确实没有可考的文字记载，但如此富含诗意又大气的地名，至少可以说明，当地群众是从心底里喜欢这个地方的。

走走停停间，我们来到了一个有许多青砖古宅的村落。当地村民向我们介绍，同心镇不少古老村落，至少有一千多年历史，一度辉煌无比，人文荟萃。建筑遗存方面，有体现民国时期典型岭南建筑风格的将军府———“明志草庐”。同心镇历史上出过不少有影响的人物，广为人知的有：同盟会会员，公费留学日本，经历过北伐讨袁和桂系反蒋，曾任国民革命军南宁警备区司令的周杨亚；民国时期的藤县县长李明新、“名冠南国维他命之父”黄彩洲等等。

我们一路行走，听到当地人讲得最多的，还是被同心人称为“同心地理保护产品”的同心米粉。历史上，同心米粉曾经贵为清朝贡品。我们仿佛可以看到，当年，南国丝路上，舟车劳顿送同心米粉到京城的情景。近年来，同心米粉多次在广西区内外博览会上引起轰动，成为倍受群众青睐的藤县特产。

登高远望，同心镇就像小娘山这片茫茫原始森林中的一个巨大木盘，四周尽是茂密的植被、幽深的溪谷。就在这片甘露滋润的土地上，出产的大米特别优质。当地人用本地产的优质大米与小娘山流出的甘露交融共生，制作出“风味独特，远近驰名”的同心米粉。

美食还是民间的好，央视纪录片《舌尖上的中国》为我们展示了全国各地许多风味独特、令人食指大动的民间美食，让我等吃货味蕾绽放，垂涎欲滴。米粉是南方人的主食，同心米粉更是让我们情有独钟。

我们走进一片炊烟袅袅的村落。村头五六亩面积的晒坪上，整齐划一地晾晒着一挂挂晶莹剔透的米粉。一位鬓髪皆白的老师傅，热情地把我们迎进米粉制作工场，给我们一一介绍米粉制作的浸、磨、蒸、晒、压、铡、晾等十几道传统工序。我们都惊叹不已，这看似简单的米粉，却有着如此复杂细致的工艺，难怪米粉店里出售的同心米粉“粉丝幼滑、油光白净、呈半透明状，速熟耐煮，煮熟后汤清不浊”了。热情好客的女主人请我们品尝新鲜出炉的米粉，大家用手捏着圈起的米粉，醮上酱油、花生油，再撒上几点葱花，嘴角留着米粉的软、香、滑，咸淡总相宜。在同行几位姐姐们吃相的诱惑下，我不禁口水直流，毫不客气加入试食的行列，大快朵颐了一顿。一时间，肆意的笑声不断，不知谁大喊一声：“好鲜美的同心米粉呀”。

夕阳西下，我们一同来到镇上粉店品尝同心米粉，再次一饱口福，过足嘴瘾。男士们用酱油、香油、葱花和辣椒等佐料，調伴出一碗碗特别刺激味蕾的米粉。小资的美女们，轻轻地往米粉碗里洒上一点炒芝麻或花生末，香浓鲜美相得益彰。小店老板笑呵呵地将一块毛巾大小的粉块，“笃笃笃”切成条块状，浇点肉汁，再往碗里撒一把葱花，一碗香浓的汤粉便被端上餐桌。我们每人要上一碗米粉，果然色香味俱全，口感韧性强。

喜辣的姐妹们，往粉里添切好的生辣椒或辣椒酱搅拌着吃，又是另一番热烈。添加了辣这个元素后，这种特殊味道于各种情境间流畅转换的特质，也使嫩滑的同心米粉能够多元又便捷地提供着不同的饮食需求，构筑着人们生活的味觉隐喻。很多对酸辣情有独钟的人都说，吃同心米粉时，往碗里添上煨煮得油光锃亮、美味诱人的扣肉或蹄胖，更加“香得有味，咸得在理”。

店里坐着几个赶集的老农，他们一边啃着蹄胖，一边吃着滑溜溜的粉条，腮帮“呼溜溜”吃个痛快，动感十足，饕餮一番，那滋味实在是美极、惬意！有些酒瘾的汉子自然又会酌上几杯本地米酒，拉上对门的邻居好友，喝酒、吃肉、吃粉，个个吃到满嘴流油，齿颊留香，从午后时分饮到残阳西坠。微醺之间，倒有些梁山好汉的遗风了，这种日常生活的小幸福，很是让人受用。

小店的厨房连着供客人吃粉的厅堂，肉香、汤香和粉香漫溢到屋里每一个角落。笑吟吟的老板娘一边殷勤招徕着客人，一边和我们搭讪。她说，她这个专门经营同心米粉的夫妻店，因粉条嫩滑细腻，自家制的扣肉和蹄胖选料考究、酥香鲜美、肥而不腻，生意非常好，其他乡镇都有食客慕名前来一饱口福，每天一早，店门口就有人排队等着小店开张经营，来晚了还吃不上呢。

留得住的美味才可以慢慢享用。同心人将米粉充分晾干后晒为干粉，制成各种类型的菜肴，可以呈现于各种酒宴，也可以成为逢年过节的必备美餐。在“食在藤州”的藤县大地，还有许多农家食肆和村野饭庄将同心米粉的美味展现得淋漓尽致：凉拌粉、汤粉、炒粉等各种形式随处可见，火锅佐料粉也时有客人尝试。同心米粉各式各样的吃法，着实让人味蕾绽放。

同心米粉，虽是日常之物，可大味皆日常，大味出民间，均是源于对生活的热爱。有了热爱，有了这美味的同心米粉，不管什么际遇，总能变出人间的好味道来。

———选自中国西部散文网