观食两用蔬菜雪樱子露地栽培技术

韩立红，康 勇，于静湜，蔡连卫，陈加和，齐长红，祝 宁，陈明远

（昌平区农业技术推广站，北京 102200）

雪樱子Amaranthus caudatusL.为苋科、苋属一年生草本植物，原产于热带和亚热带地区，分布较为广泛。当前，在我国黑龙江、广东、江苏等省多有栽培。

雪樱子营养丰富，且具有一定的药用价值，种植管理简单，生命力旺盛，生长迅速，适应能力极强，全国各地均可种植。作叶类蔬菜食用时，每667 m2产量为1 000～1 500 kg，667 m2产值在15 000～3 0 000元。其叶片幼时呈红色，成熟后为绿色，红色的花穗观赏性强；因此，也可植于花坛、花境作地被及盆栽植物，美化环境和居室。

近3年，北京市昌平区农业技术推广站结合面向全区试验推广种植养生保健蔬菜的工作计划，推广种植养生保健蔬菜——雪樱子。雪樱子因其丰富的营养价值被各种植园区所接受及认可，更因其突出的景观效果被当作景观栽培作物进行推广种植。目前露地雪樱子栽培技术已在昌平区以休闲、观光、采摘为主的十几家大型种植园区进行栽培种植，在作为养生保健蔬菜、园区景观作物栽培上均取得一定的效果，并且充分证明观、食两用蔬菜雪樱子具有一定的市场推广价值。

1 雪樱子的价值

1.1 药用价值

雪樱子嫩茎及叶中含有胡萝卜素、维生素B、钙、磷、铁等营养元素与矿物质，其大部分有效成分分布于根、叶中。雪樱子以根入药，又名老枪谷，据《全国中草药汇编》中记载，其根入药后有消肿止痛之功效，用于跌打损伤、骨折肿痛、恶疮痈毒、血崩等症[1]。

1.2 食用价值

雪樱子食用方法多样，作为叶类蔬菜食用时，主要取其鲜嫩的茎、叶进行食用。其嫩茎、嫩叶可清炒、火锅、凉拌等，口感与苋菜相似，风味颇佳。

1.3 观赏价值

雪樱子在近几年作为养生保健蔬菜被人们广泛种植和食用，但其艳丽的花穗和高大的株形更适合园区景观的美化、绿化。

2 种植效益

2.1 经济效益

雪樱子味甘、性平，具有滋补强身、健胃消食、生津止渴等功效[1]，作为养生保健蔬菜其销售价格一般在16～20元/kg，每667 m2产值在15 000～30 000元。

2.2 生态效益

雪樱子用作园林绿化植被时，可露地直播或作为盆栽，用于花坛、花境和园林景点的布置；同时，可在林缘空隙地块种植，以凸显景观效果。在现代农业园区日光温室、大棚间播种，可为园区增加景观颜色、增加采摘品种，做成盆栽后，可装点于建筑物和小庭院之间；因其适应性强，群植效果甚佳，适宜公园、风景区内的林缘坡地、大型农业园区等处的绿化美化，既美观又可食用，极具观赏价值。

3 雪樱子的特征特性

雪樱子为一年生草本植物，最大株高达150 cm；幼苗时茎呈鲜红色带有软毛，成年后变为绿色或淡绿色。雪樱子夏秋季开花，花瓣红色，花期在7—8月，结果期在9月[2]。

雪樱子生命力十分旺盛，生长迅速，适应能力极强，可在贫瘠的土壤中生长，十分耐旱，喜温暖、日照充足、通风良好的环境，在全国各地均可种植。种子在14 ℃以上温度即可发芽，低于10 ℃时，其生长发育受到一定影响，生长适宜温度为20～28 ℃。

4 栽培技术

4.1 选地整地

于春季，每667 m2地块施用羊粪或牛粪等腐熟有机肥4 t，用小型旋耕机将土壤与肥料混合均匀，应确保土壤肥力均匀、表面平整，随后即可直播种子。雪樱子对土壤要求不严，在肥沃的土地上生长良好，偏酸和偏碱的土壤也能栽培。选择有排灌条件的，光照充足的土地即可。如土壤质地为砂质或壤土，则更利于其生长；如土壤质地为黏土，则可以通过做成高平畦形式栽植，以利于排涝。直播时可选择条播或者撒播方式，也可采取育苗移栽。

4.2 直播种植

保护地及南方地区栽培时一年四季均可栽种，北方地区露地栽培时春、夏、秋3季可种，一般以春、夏两季为宜。雪樱子种子细小，商品种子价格不高，通常采用直播进行播种。

北京地区露地栽培一般4月中下旬即可播种。直播每667 m2用种量约0.25～0.50 kg。春播7～10 d出苗，秋播3～5 d出苗。作叶菜种植时，可适当密植，若想要结穗作为观赏作物，则不宜过密。畦面宽度根据滴灌设备决定，一般不宽于1.5 m，以便于后期采收。因雪樱子种子十分细小，直播太深不利于出苗。畦做好后，在畦面划出一条浅沟，深度1 cm左右为宜。沟间距30～40 cm，用手轻捻种子并沿沟逐渐移动进行撒播，尽量保证力度大小均匀一致，使种子分布均匀，播种完成后，在沟面上轻轻盖土即可。撒播之前，需平整土地、做好平高畦。

若想提早雪樱子的上市时间，亦可应用改良地膜覆盖技术，提早播种。早春应用改良平畦覆盖播种或定植蔬菜，有提早出苗或加速缓苗、促进生长的作用[3]。北京地区可在3月下旬土壤化冻后做平畦，平畦边垄高20～25 cm，在畦内直播雪樱子，直播后用白色塑料薄膜在畦面进行覆盖，用土将垄上的薄膜压实，将畦四周围封严，以起到防寒、升温的作用；4月中下旬将膜揭开即可。应用该项技术可将雪樱子的上市时间提早10～15 d。

4.3 育苗移栽种植

北京地区早春露地栽培雪樱子，可采用育苗移栽的形式，以提早雪樱子的上市时间。在3月中下旬采用128孔穴盘进行育苗，每穴点种1～2粒，可根据种子发芽率进行播种。约30～40 d后，可将雪樱子种苗定植田间。

4.3.1 食用栽培

雪樱子作叶菜食用时，其种植的株距多为10～20 cm，行距多为30～40 cm，采收时可确保较高的产量。

4.3.2 景观栽培

雪樱子作景观作物栽培时，其鲜红的尾穗为主要观赏部分，因此种植株行距可适当加大，以保证植株有充分的生长空间，达到良好的观赏效果。株行距均可调整为30～40 cm，也可根据景观效果需求进行调整，适当增加或降低株行距。

4.4 田间管理

4.4.1 间苗除草

直播种植雪樱子时，在其幼苗长至8～10 cm时可间苗1次，以间小留大，疏密均匀为度。间苗后的幼苗新鲜脆嫩，口感佳，可作叶菜食用。苗出齐后，要在行间进行中耕除草，促进幼苗生长，全生育期约中耕除草2～3次。

4.4.2 肥水管理

雪樱子喜肥，定植前应施足底肥，生长期可根据需要适当追肥，追肥以偏钾复合肥为好。为使植株根系健壮和枝叶茂盛，在植株长出3～4片真叶时，可根据土壤肥力适量追肥。若作为叶菜而采收嫩叶供消费者食用时，所需生长时期较短，充足的底肥即可满足其需肥量，无需追肥；若作为景观作物观赏，每667 m2可追施尿素15 kg或复合肥15 kg，全生育期需追肥1～2次，以促进植株生长，保证景观效果。雪樱子耐旱能力强，浇足底水后，在后期可根据墒情酌情浇水。

4.5 病虫防治

雪樱子生长期间无明显病害发生，注意排水、通风即可有效预防病虫害。虫害是危害其生长的主要因素，苗期注意防治地下害虫。常见的害虫有地老虎、蝼蛄、蚜虫等，尤其在幼苗期间容易受到危害，可在定植前于定植沟内撒施50%的辛硫磷颗粒剂或用辣根素进行灌根防治地下害虫，也可用20%的氯氰菊酯3 000～4 000倍液喷杀蚜虫。

观食两用蔬菜雪樱子的成功种植推广，将丰富鲜食、养生保健蔬菜的品种，同时为园区景观绿化增加更多选择。

4.6 采收

雪樱子作为叶菜食用时，可在苗高15～20 cm之际开始陆续采收，也可在植株长到40～50 cm时摘心，促进其侧枝生长，增加采收量，采收时采摘鲜嫩的茎叶。作为观赏植物，可在植株长至50 cm以上时，根据需要调整植株高矮，以达到一定的景观效果。