河北省2020年前3季度马铃薯价格分析及后市预测

魏子珍，王 哲，周 繁

（1.河北农业大学经济管理学院，河北 保定 071000；2.河北省农业农村厅，河北 石家庄 050011）

马铃薯作为四大粮食作物之一，全球播种面 积逐年增加。2016年初，我国开始马铃薯主食产业化发展。到目前为止，在马铃薯品种选育、产品开发、消费者宣传引导方面已经取得了丰硕的成果，推动了我国马铃薯产业的迅速发展。河北省是我国马铃薯重要产区之一，其中以张家口、承德为主要代表。近3年，河北省马铃薯价格态势发展较好，呈现波动上升的趋势，但与其他主产区相比，河北省马铃薯价格较低。2020年受疫情的影响，河北省马铃薯价格大幅变动，价格走势也出现新的变化。与前2年相比，2020年前3季度河北省马铃薯价格波动幅度最大，价格最不稳定；因此，研究河北省马铃薯价格走势，分析价格波动的主要原因，对于保障薯农种植收入，促进河北省马铃薯产业的持续发展具有重要意义。

1 2020年前3季度河北省马铃薯均价变动分析

1.1 第一季度河北省马铃薯均价变动分析

1.1.1 第一季度河北省马铃薯日均价格持续上升

从总体变动趋势来看，2020年第一季度河北省马铃薯价格呈上涨趋势。虽然马铃薯价格在3月19—24日出现小幅下降，但随后价格又快速上升。可以看出，第一季度中下旬马铃薯价格上升劲头依然强劲。马铃薯最高价格为3月30日的3.37元/kg，最低价格为1月4日的2.13元/kg（图1）。

1.1.2 2018—2020年第一季度河北省马铃薯月均价格不断上涨

从图2可以看出，2018—2020年河北省马铃薯第一季度月均价格逐年上涨，其中2020年第一季度马铃薯价格最高，季均价格高达2.89元/kg，比2019年的季均价格2.19元/kg高出0.70元/kg；2018年第一季度价格最低，季均价格仅为1.55元/kg，比2020年低1.34元/kg。从第一季度价格走势来看，2020年与2018年走势相同，马铃薯价格逐月上升，但2020年月均价格上涨明显，尤其是2月份月均价格波动剧烈，2018年上涨幅度较为平稳；2019年第一季度马铃薯价格先上升后下降，但3月份平均价格仍高于1月份平均价格。

1.2 第二季度河北省马铃薯均价变动分析

1.2.1 第二季度河北省马铃薯日均价格先上升后下降，最后稳定在一定水平

从总体变动趋势来看，2020年第二季度河北省马铃薯价格波动上升后出现大幅度下降，最后基本稳定（图3）。第二季度马铃薯价格可以分为3个阶段：第1阶段是4月1日—5月9日，马铃薯价格主要呈波动上升态势，虽然4月下旬价格略跌，但时间较短，随后价格继续上升，并于5月9日达到本季度最高价格水平；第2阶段是5月10日至5月31日，马铃薯价格一路下跌且下降幅度较为剧烈；第3阶段是6月1—30日，马铃薯价格基本稳定，无明显波动。在这3个月中，河北省马铃薯最高价格为5月9日的3.32元/kg，最低价格为5月31日的2.08元/kg，最高价格与最低价格相差1.24元/kg。

1.2.2 2019—2020年第二季度河北省马铃薯月均价格下降明显

从图4可以看出，2018—2020年第二季度河北省马铃薯月均价格走势差别较大：2018年第二季度马铃薯月均价格逐月上升；2019年第二季度马铃薯月均价格先上升后下降；2020年第二季度月均价格与2018年呈相反走势，价格逐月下降。一般我国马铃薯价格在每年1—5月呈现上涨趋势，6月以后价格开始下降，但2020年河北省马铃薯价格在4月份就出现了连续下降趋势，4月份均价（2.89元/kg）比3月份均价（3.13元/kg）低0.24元/kg。可见，第二季度河北省马铃薯价格下跌较往年有所提前，价格变化不太符合马铃薯价格变动的一般规律。

1.3 第三季度河北省马铃薯均价变动分析

1.3.1 第三季度河北省马铃薯日均价格总体呈波动下降趋势

从马铃薯价格总体变动趋势来看（图5），2020年河北省第三季度马铃薯日均价格整体呈波动下降趋势。7月份马铃薯平均价格最高，为2.16元/kg；8月份马铃薯平均价格次之，为2.04元/kg；9月份马铃薯平均价格最低，为1.77元/kg。其中，第三季度河北省马铃薯最高价格出现在8月底，于8月29日达到2.70元/kg；最低价格出现在9月底，于9月30日达到1.55元/kg。

1.3.2 近3年第三季度河北省马铃薯价格不断上升

从图6中可见，近3年河北省第三季度马铃薯月均价格走势差别较大：2018、2019年第三季度马铃薯月均价格先上升后下降，不同的是2019年价格上涨和下跌幅度均较大，2018年价格波动幅度均较小；2020年第三季度月均价格则出现了逐月下降趋势，且价格下降幅度较大，跌幅达到了18.06%。2020年第三季度河北省马铃薯价格走势与前2年不同，这可能是受新冠肺炎疫情影响，导致全国马铃薯需求下降。具体来看，2020年第三季度马铃薯最高价格为7月份的2.16元/kg，明显高于同期2018年的1.72元/kg及2019年的1.94元/kg；最低价格为9月份的1.77元/kg，虽然9月马铃薯价格最低，但仍高于2018年1.67元/kg的同期价格水平。虽然2020年第三季度马铃薯价格呈现下跌趋势，但仍不同程度的高于2018、2019年同期水平，尤其是远高于2018年价格水平。总体而言，第三季度河北省马铃薯价格在不同年份差别较大，价格波动较大。

1.4 前3季度河北省马铃薯均价变动整体分析

1.4.1 前3季度河北省马铃薯日均价格先上升后下降

从总体变动趋势来看（图7），2020年河北省前3季度马铃薯价格呈现先上升后下降的趋势。以5月9日为拐点，可以将其分为2个阶段：第1阶段：马铃薯价格主要呈现波动上升的态势，其中1月份上升幅度较大，3月20日和4月下旬价格出现短暂的下降；第2阶段：在9月后价格开始出现大幅下跌，一直下跌至9月底，其中5月份价格下降幅度最大。前三季度马铃薯最高价格为3月30日的3.37元/kg，最低价格为9月27日的1.58元/kg。总体来看，2020年前三季度中，第一季度河北省马铃薯价格持续上升，第二季度中期（5月）价格开始出现大幅下降，第三季度价格缓慢下降。

1.4.2 近3年河北省前3季度马铃薯月度价格变化趋势差别较大

根据图8可以看出，2018—2020年前3季度河北省马铃薯价格走势变化差别较大。2018年马铃薯价格在第一季度保持基本稳定，第二季度价格上升，第三季度价格小幅下跌；2019年马铃薯价格以5月份为拐点，5月份之前呈波动上升趋势，5月份之后呈波动下降趋势；2020年价格变化呈先上升（第一季度）后持续下降（第二、三季度）的变化趋势。对比近3年的马铃薯季度价格的变化，2020年前3季度马铃薯价格变化幅度最大，主要是由于第二、三季度价格下降较为剧烈；2018年与2019年价格变化幅度较为接近。

对比近3年前3季度河北省马铃薯同期价格发现，在第一季度至第二季度中期（1—5月份），2020年的马铃薯价格最高，2019年价格次之，2018年同期价格最低。在6—9月份，近3年河北省马铃薯价格差异不大，但2020年价格仍处于最高水平，2018年价格处于最低水平。可以发现，前3季度中，最高价格和最低价格出现的月份也有所不同：2020年，最高价格出现在3月份（3.13元/kg），最低价格出现在9月份（1.77元/kg），价格差额高达1.36元/kg；2019年，最高价格出现在5月份（2.51元/kg），最低价格同样出现在9月份（1.87元/kg），价格差额为0.64元/kg；2018年，最高价格出现在6月份（2.09元/kg），最低价格却出现在4月份（1.41元/kg），价格差额为0.68元/kg。总之，2020年前3季度河北省马铃薯价格波动幅度最大，价格最不稳定。

1.4.3 前3季度河北省马铃薯价格明显低于山东及全国价格水平

由表1可知，2020年前3季度河北省马铃薯平均价格明显低于山东省和全国平均水平，但高于甘肃省价格水平；2018年和2019年前3季度河北省马铃薯平均价格低于山东省、甘肃省及全国。从监测地区马铃薯价格的变化幅度来看，2020年上半年以及前3季度河北省马铃薯价格同比都出现不同程度的上涨，河北省前3季度同比上涨幅度低于山东省，排名第2，为14.68%，且高于甘肃省和全国平均水平。另外，河北省、甘肃省及全国马铃薯价格前3季度的同比涨幅都低于上半年的涨幅，特别是全国，这说明2020年上半年马铃薯价格与2019年相比，价格较高，涨势明显，而第三季度价格上涨势头不足。

2 前3季度河北省马铃薯均价变动原因

2.1 第一季度河北省马铃薯均价变动原因

2.1.1 市场需求增加是马铃薯价格上涨的主要动力

短期内疫情对马铃薯消费具有一定的正面刺激作用。与其他蔬菜相比，马铃薯耐贮运优势明显，贮存时间长，可减少居民外出次数。疫情期间受封闭管理影响，人们习惯性消费受到抑制，居家生活以家常菜为主，对新鲜绿叶蔬菜需求量很大，但生产流通购买和消费者贮藏相对较难，使得马铃薯耐贮运的优势更加突出，成为便于组织货源运输流通和家庭消费的重要蔬菜。在居家期间，马铃薯备受青睐，成为“囤菜”宠儿，市场需求量高幅度增加，这也成为了其价格上涨的主要动力。

2.1.2 市场供给减少推高了马铃薯价格

疫情期间，流通环节受阻，这对部分产区马铃薯采收和外运造成了不利影响，市场上可流通的马铃薯减少，导致其价格上涨。

2.1.3 “口红效应”和“土豆效应”影响

疫情期间有网友吐槽：“番茄8块多一斤，但像荷兰豆、刀豆这种以前十几块钱的蔬菜，现在反而降价了。”这是个有趣的现象。在经济学上，当经济不景气时，消费者的购物心理和消费行为都会发生变化。虽然受经济影响，消费能力有所降低，但人们仍然有强烈的消费欲望，所以会转而购买比较廉价的奢侈品。口红就是这类商品中最具代表性的一种，它没那么难拥有，且能对消费者起到安慰的作用。这种低价产品偏爱趋势被称作“口红效应”。

与之同理，“土豆效应”也反映了消费者在食品上的选购变化。马铃薯属于低档、便宜的食品，丰富的淀粉含量给食用者带来极大的满足感。当人们收入减少后，就会去购买价格便宜的马铃薯，进而在整体上导致对马铃薯需求的旺盛，从而推动土豆价格的不断上涨。

2.2 第二季度河北省马铃薯均价变动原因

2.2.1 4月份整体需求有限，价格上浮困难

4月初，北方各大产区库内薯质量不佳，销售不畅，加之云南新薯供应增加，库内薯行情受到一定的冲击，因此价格下行压力较大。4月中旬，云南新薯集中供应和山东滕州、胶州等地新薯供应量增加，采购商多青睐优质新薯，挑拣压价，多按需补货，整体交易一般，新薯价格稳中显弱。随着交易的进行，河北产区库内薯交易基本结束，因马铃薯质量不尽人意，商贩出售略显着急，加之新冠肺炎疫情影响，终端市场需求不济，马铃薯价格略有下降。4月底又因新薯质量存在差异，成交多以质论价，故价格上浮不明显。

2.2.2 5月份整体需求有限，价格持续下探

5月中下旬，少量露地新薯开挖，但受前期两场冻害影响，河北省等地上市的露地新薯产量较往年偏少，薯型方面也稍有逊色，质量差强人意，个头、品质都不如二膜；加之终端市场需求有限，采购商多按需求或订单收购，采购积极性一般，部分卖家选择低价出售；因此，新薯价格持续走低。

2.2.3 6月份薯市行情平稳，价格基本稳定

6月初，马铃薯市场延续平稳，买卖交易随意进行，整体交易一般，价格无明显波动。二膜马铃薯即将销售完毕，各产区露地薯陆续上市，对马铃薯市场的供应起了补充作用，但受冻害影响，质量稍差，多以质论价；加之南方产区进入梅雨季节，接连的阴雨天气，对采挖稍有影响，供应量随之减少，行情较为平稳，价格基本稳定；终端市场上蔬菜价格还维持在一个较低的价位，消费者的选择较多，对于马铃薯的需求不会有太大的增加；因此，河北及其他产区马铃薯市场行情没有明显好转，供过于求的情况仍然没有改变，马铃薯价格未见明显浮动。

2.3 第三季度河北省马铃薯均价变动原因

2.3.1 7月份市场交易减少，价格略有下跌

7月份，河北省马铃薯市场行情整体不太乐观，马铃薯市场交易较少，造成了价格持续下跌。主要原因是：一是马铃薯需求的减弱。集体消费是马铃薯市场需求的重要部分，由于新冠疫情的影响，7月份各学校暑期放假及大量的务工人员不能回到工作岗位，工地进入施工淡季，食堂餐饮行业受到了一定的冲击，马铃薯消费需求减弱，导致马铃薯市场态势走低。二是市场供应充足，囤货量降低。一方面，北方一作区（辽宁凌海、陕西定边、内蒙古赤峰）新薯上货量大，且集中供应充足；另一方面，由于2020年上半年薯价达近10年来同期最高，薯农收益颇丰，囤薯意愿降低，导致库存量较少。

表1 河北省及其他主产区马铃薯平均价格及其变动幅度

2.3.2 8月份市场行情稳定，价格小幅度下降

8月份马铃薯价格小幅度下跌主要原因有：一是因为市场供应量增加。2019年马铃薯市场行情较好，2020年北方马铃薯种植户生产积极性较高，马铃薯种植数量增加。据调查，甘肃、内蒙古马铃薯种面积同比分别增加7%、10%。另外，随着各秋薯产区陆续进入采挖期，马铃薯上市区域持续扩大。8月份，河北承德、张家口，内蒙古呼和浩特、赤峰，甘肃会宁、张掖，云南昭通，贵州毕节等产区马铃薯均开始上市，市场供应量逐渐增加。二是部分地区提前采收。2020年上半年马铃薯价格高于往年同期水平，受经济利益驱使，河北、内蒙古等产区的部分地区提前10 d左右收获马铃薯，增加了8月份市场供应数量。同时，2020年上半年我国北方地区天气基本正常，马铃薯种植环境乐观，疫情得到控制，农业生产活动得到一定程度的恢复，马铃薯市场供应量持续增加。8月份马铃薯市场行情较7月来说基本平稳，马铃薯价格小幅度下降。

2.3.3 9月份薯市行情低迷，价格持续下降

9月份，河北省马铃薯价格持续下降，环比跌幅为13.24%，同比跌幅为5.35%。9月份马铃薯多个生产区叠加上市，马铃薯供应量充足，导致价格下降。马铃薯价格持续下降的原因有：一是马铃薯进入大规模上市高峰期。秋薯上市集中在9—10月中旬，甘肃、内蒙古、黑龙江、宁夏以及四川、贵州等多个主产区叠加上市，由于短时期内上市量较多，但市场需求疲软，供过于求，马铃薯交易行情低迷，农户让价出货心理明显，马铃薯价格下跌。二是受秋季蔬菜供应量相对充足影响，多品种的蔬菜价格较低，冲击了马铃薯价格。

3 河北省马铃薯价格预测

3.1 2020年第四季度马铃薯价格预测

预计2020年第四季度河北省马铃薯价格会与第三季度持平或出现小幅度回升，小幅度回升阶段会出现在第四季度中下旬，但价格会低于2019年的同期水平。由于马铃薯耐贮存，预计第四季度中后期马铃薯的市场需求量会增大，特别是到了年底，消费者购买能力增强，马铃薯的价格会出现小幅度上升。

3.2 2021年前3季度马铃薯价格预测

预计2021年河北省第一季度马铃薯价格水平会延续2020年第四季度下旬价格小幅回升的趋势，先上升后下降，1月份价格会略高于2020年同期水平，但2、3月份价格可能会略低于2020年同期水平。预计2021年第二季度马铃薯价格与2020年第二季度价格相差不大，价格走势与2019年相近，4—5月份中旬价格小幅上升，5月下旬开始价格会出现持续跌落。预计2021年第三季度马铃薯价格会高于2020年同期水平，8月份价格与7月份相比会有小幅度上升，但9月份价格会出现明显的季节性下跌。建议种植马铃薯的农户及卖家要即时跟踪马铃薯市场价格的变化趋势，选取适当的时间整理马铃薯库存，及时出售，避免后期马铃薯供应量大量积聚，影响价格走势，造成马铃薯价格动荡，而影响薯民的经济效益。