辽宁凌源市食用菌产业现状及发展策略

王秀伟

（凌源市良种场，辽宁 凌源 122500）

作为世界上最大的生产国和出口国，中国食用菌产业历史悠久，在栽培基础研究和栽培技术研究方面都有许多重要的发现与革新，走出一条具有中国特色的食用菌产业发展道路。食用菌产业的发展，可以充分利用农业废弃物资源，调整和优化农业产业结构，有利于改善农业生态环境、增加农民收入、提高农业生产效率，成为现代农业发展的新动能。

一、凌源市食用菌产业发展现状与问题

1、产业发展迅猛，具有巨大的潜力

中国的食用菌需求正在呈现扩大化和多元化趋势，消费数量和群体不断增加，消费种类也从香菇、平菇等常规菌类，延伸到药用菌类与珍稀菌类。2018 年全国食用菌总产量3842.04 万吨，比2017 年的3712 万吨增长3.50%。食用菌产业连续几年都保持稳定的增长态势，发展速度极快，经济效益良好，是一条很有前途的致富之路。

2、农民种植的积极性、主动性还有待提高

近年来，凌源市立足“农民增收、农业增效”，以市场为导向，以技术创新为支撑，挖掘和整合食用菌产业资源，尤其是香菇产业发展，构筑“基地+农户+产业”格局，推动食用菌产业优化升级。其中，三道河子镇获得“辽宁省食用菌特产之乡”称号。此外，许多企业与合作社建设种植基地，对设施建设给予了一定支持。但即便政府和企业对大力发展食用菌产业有着极高热情，农民却因对食用菌产业不够了解，害怕种植与销售风险，对食用菌种植持谨慎态度。

3、种植品种单一，对其他菌种认识不足

目前，凌源市种植食用菌品种比较单一，主要是香菇、双孢菇等。凌源市的香菇、双孢菇产业没有原料优势，与其他地区的竞争很大，缺少政府扶持后继续发展十分困难。但凌源地区可种植的食用菌种类繁多，包括很多常规菌类和珍稀菌类，例如双孢菇、茶树菇、鸡腿菇、松茸、羊肚菌等。随着食用菌产业的继续发展，市场对不同功能食用菌的需求会越来越大。

4、缺乏产业区域规划布局

凌源市食用菌产业大多是传统家庭作坊式，缺少专业合作组织和行业协会，种植户之间没有合作，组织化程度较低。种植户独自采购原料使种植品种存在差异，加上技术水平参差不齐，无法形成食用菌产业区域优势，导致生产成本过高，产量和效益不够理想。

5、产业标准化、规模化生产水平不高

凌源市食用菌产业以家庭为单位，种植户一般文化程度不高，生产规模小，机械化水平低，对先进的种植方式接受程度较低，阻碍了食用菌产业的标准化、规模化生产。另外，有些食用菌种植基地的基础设施不够完善，不能达到规模经营的效果。

二、凌源市食用菌产业的发展策略

1、加大政策扶持，统筹规划布局

食用菌产业的发展需要政府的大力支持。一是政策上的支持，政府需要根据食用菌产业的特性制定一系列相关优惠政策。二是财政上的支持，种植户规模较小，要想向规模化、标准化转变，政府需要给予资金支持。三是信息上的支持，种植户信息来源相对闭塞滞后，应加强信息网络建设，及时提供市场供求信息。此外，相关部门还应对食用菌产业进行统筹规划布局，给种植户提供引导性建议。

2、广泛宣传引导，促进规模推广

潜在的种植户对食用菌产业还不够了解，应整合多方力量对该产业进行宣传和普及。通过电视、网络、报刊等媒介对公众进行宣传，使农民了解食用菌产业的优势和食用菌种植的经济效益、生态效益。开展相关培训，县级、乡级农业技术人员应对农民进行专业化跟踪指导，提高食用菌种植者的积极性、主动性。

3、加强科研开发，提升产品品质

科技的发展决定着食用菌产业的发展方向和发展速度。科研院所和相关企业应紧密结合生产实际，进行新品种和新材料的研发，不断提高食用菌的产品质量和产出效益。另外，食用菌产业应改变冻干、盐渍等传统的加工技术，立足于精细加工的研究，形成完整的食用菌产业链条，大大提升产品品质。

4、挑选优良菌种，合理种植

菌种低劣散乱极大阻碍了食用菌产业的发展，政府应加强菌种管理，净化菌种市场，保护种植者的合法权益。另外，当地农业农村部门应推广适合当地生产的优势食用菌品种，最大限度发挥当地的自然资源和社会优势。

5、制定产业标准，进行规模生产

食用菌是具有药用价值的食品，应更加注重它的品质和无公害性。要明确主要品种，规范生产过程，建立标准化生产体系来强化产品质量标准。同时，还要依托龙头企业的引领作用，带动其他个体种植户的发展，提高产业化水平，重点推进食用菌产业的优化升级，实现产业可持续、规模化生产。

三、结语

食用菌产业产品布局规划将会更加合理，向初深加工发展，生产更加专业化、规模化。在这样的背景下，凌源市食用菌产业需发挥出自身优势，加快食用菌产业发展进程，走出一条具有区域特色的可持续发展之路。