浅谈游戏化教学在中职烹饪课堂中的应用

王婷 段奕冰

摘 要： 烹饪追求色香味俱全，制作美味佳肴要讲究方式方法，作为传授烹饪学问的老师，也要讲究多元化的方法，调动学生学习的积极性和主动性。本文通过分析游戏化教学在中职烹饪课堂教学中应用的必要性和实施方法，为烹饪课堂教学提供一定的借鉴作用。

关键词： 游戏化教学;中职;烹饪;课堂教学

【中图分类号】TS972.1-4 【文献标识码】A 【DOI】10.12215/j.issn.1674-3733.2020.41.211

作为中职学校烹饪专业的学生，培养技能必不可少，加强学生的综合素质也至关重要，无论是专业实训课还是专业基础课都占据着很重要的位置。但就目前所了解的情况来看，教师的教学现状和学生的学习方法都不尽如人意。游戏化教学是一种全新的教学方式，通过游戏化教学手段建立快乐高效的课堂，在烹饪课堂教学中基于游戏的特性挖掘合适的教学方式，充分调动学生学习的积极性，发挥学生的主体地位就显得十分有必要。

1 中职烹饪教学存在的问题

基于《中职学校游戏化教学模式下构建快乐高效课堂的研究—以保山中等专业学校学校为例》课题研究，课题组成员开展了问卷调查，就“老师的讲课形式”一题，“理论实训一体化”占51.76%，“传统教学（老师讲授为主）”占20.24%，“把游戏穿插到教学中，学中玩，玩中学”仅占16.24%;就自己上课的状态，仅有4.71%的学生选择了“在课堂上从不开小差”;对现在自己的学习状态和学习效果，“满意”的占11.53%，“一般”的占64.94%，“不满意”的占23.53%。从调查结果得知，目前的教学存在一定的问题。

1.1 教师上课教条化

烹饪教学注重实训，教师开展理论实训一体化的教学形式，但教学方法都缺乏创新，缺乏吸引学生的手段，教师示范的过程缺乏对学生的管理;而且就中职学校的教学形式来说，学生没有升学压力，因此对学生的要求也就相应有所降低，教师在教授的过程中只重视实训菜品能否成功做出，并不注重学生综合实力的提升，这些情况就使得学生学习效率低下。

1.2 学生学习积极性不高

从调查中可知，课堂上不开小差的学生少之又少，而且多数同学对自己的学习状态都不满意。众所周知，中职学校的学生来源多数是初高中成绩较差的学生，而学校主要是为社会培养技能型人才，比较注重学生的技能，就忽视了综合素质的培养，在这样的氛围下，学生的学习压力明显不高，学习积极性也相应降低。而且部分同学处在混日子的状态，就连技能实践也得过且过，示范课不看示范，更懒得动手，教师不管也不主动学习，导致教学效果难以得到明显提升。

2 游戏化教学的必要性

游戏化教学的实施，主要目的是要调动学生的学习积极性和主动性，满足学生尤其是中职学生“爱玩”的心理需求，因此在烹饪教学课堂中采用游戏化教学也是十分有必要的。

2.1 游戏化教学能提升教学效果

荷兰著名学者约翰·赫伊津哈认为，“人只有在游戏中才最自由、最本真、最具有创造力，游戏是一个阳光灿烂的世界1。”烹饪教学课堂通过教师示范，学生在观察中不但要学会教师所教授的内容，更要学会举一反三，创新不同形式的作品。通过采用游戏化教学的模式，在做中学，玩中学，让学生在游戏过程中主动去获取知识，主动学会创新创造不同形式的菜品，从而能够使得学生发展思维，并明显提升教学的效果。

2.2 游戏化教学能激发学习动力

中职学校的学生，难以接受教师教授的知识，更别说会主动学习，尽管在中职学校学习技能，但如果学生不会积极主动学习，不管是实训还是理论最后都是一样的结果，学生难以学到真知识。中职生都还只是孩子，孩子天性爱玩，各种各样的游戏总能吸引孩子的眼球，激发孩子学习的兴趣和动力。因此在教学中针对学生好玩的天性，适当加入一些游戏环节，将趣味性强、灵活性强的游戏活动融入到教学过程中，增强学生的参与、协作意识，激发学生的学习兴趣，提高学生学习的主观能动性和积极性。

3 中职烹饪教学中游戏化教学模式构建

当前，游戏化教学最具有代表性的模式是E-游戏化教学模式，此模式需要有明确的教学目标，将E-游戏与教学目标相结合来达到完成教学任务的一种超前的模式，游戏化教学模式的构建主要强调提升教学效果、激发学生学习动机。从调查结果中可知，学生对游戏中“团队”、“合作”、“晋级”等元素体现出了较高的兴趣，为教师开展游戏化教学模式提供了设计方向。

3.1 游戏化教学前期准备

知己知彼，方能百战不殆。在游戏化教学模式设计实施之前，教师需要把握中职烹饪专业现状，并对烹饪专业的学生进行学情分析，明确教学目标，运用所掌握的游戏资源计划教学。目前中职学校学生的学情分析特点，主要表现在其学习压力低，学习主动性不强，学习积极性不高，但是思想活跃、乐于接受新鲜事物，因此实施游戏化教学更能吸引学生的注意力。而在课堂中，怎样开展游戏才能调动学生的积极性、激发学生学习兴趣，就靠教师前期的教学设计来实现。比如，在面点课堂中，采用团队协作的方式，让学生利用面团塑造出不同形状的动物，可以观察到不同学生的创造力、动手能力和团结协作能力，不仅在基本功上有所提升，还能提升学生的综合素质。

3.2 游戏化教学课堂实施

设计是前提，实施是关键。在课堂中，教师要全程把控，确保游戏化教学的实施顺利完成，首先，教师要在实施之前要有完整的游戏思路，在实施过程中要认真观察每一位学生的表现，可以看出学生对于面团的掌控能力;其次，在游戏实施过程中要适当的鼓励不适应该环节的学生，让其努力跟上步伐，确保整个班的学生都能从玩中学习，比如学生在塑造的面团的过程中挫败导致越来越没兴趣，教师可以进行一定的示范，增强学生的自信心。

3.3 游戏化教学评价反思

游戏结束后，教学评价是最后环节，也是决定游戏化教学模式是否有效的关键一环，对游戏产生的结果进行及时点评，可以让学生充满成就感，进而为今后游戏化教学的顺利实施奠定基础。同时教师可以针对游戏效果反思游戏化教学法在本节课中是否适用，是否能产生预想的效果，也可以找出游戏当中存在的不足，以便后续游戏能进行优化改善。

4 结语

在教学改革的背景下，游戏化教学模式是趋势，因此本文针对中职学校烹饪教学中教师课堂教条化和學生学习积极性不高等问题，分析了游戏化教学模式的必要性，并从游戏化教学的前期准备、课堂实施和评价反思三方面构建中职烹饪教学课堂游戏化教学模式，最终使教学效果达到预期目标。

参考文献

[1] 约翰·赫伊津哈.游戏的人[M].中国美术学院出版社，1998.

[2] 王琴.E-游戏化教学模式研究[D].南京师范大学，2005.