高校食品安全精细化管理及完善措施分析

刘睿

摘 要： 随着社会的发展，人们越来越关注食品安全问题，我国政府部门对食品安全管理也提出了明确的标准。在我国高校管理中，强化食品安全管理至关重要，提高高校食品安全精细化管理水平，注重全校师生的饮食安全，对学校的发展和学生们的健康成长都具有重要意义。为此，本文针对高校食品安全精细化管理的必要性进行分析，探索高校食品安全精细化管理的重要意义，并结合实际情况，探讨高校食品安全精细化管理的具体措施，保障全校师生的健康发展。

关键词： 食品安全;高校管理;精细化;完善措施

【中图分类号】F719.3 【文献标识码】A 【DOI】10.12215/j.issn.1674-3733.2020.41.177

引言：目前，人们对生活品质的要求不断提升，同时食品安全问题也引起了人们的重视与警觉，我国政府部门对食品卫生安全工作也提出了明确指示，强化食品安全管理工作有助于促进社会的健康发展，保障人们的健康。对于高校管理工作来说，食品安全管理是一项基本工作内容，高校食品安全管理直接关系着全校师生的切身利益，影响学生们的身心健康，如果没有做好高校食品安全管理工作，引发食品安全问题，不但影响学生们的身体健康，打乱学习计划，同时也会为高校带来严重的负面影响，甚至造成不良的社会影响。高校已经高度重视食品安全管理问题，并积极开展精细化管理策略，提高食品安全防范措施。

1 高校食品安全精细化管理的重要性

随着社会经济水平的不断提升，对人才的需求量越来越大，因此，我国高校规模不断扩大，促进了社会的发展。高校学生是未来社会的主人，少年强则中国强，因此，学生们的身体健康关系着祖国的健康发展。高校学生大部分都是背井离乡，到外地求学，在高校度过完整的大学生时光，因此，高校必须全面强化校园管理水平，给予学生们更多的关心与关爱，在知识传授的基础上，还要全面实现精细化管理工作，为大学生创造更好的发展平台。但是许多高校过于追求文化知识的教授，却忽略了其他方面的管理，学生们虽然具备良好的学识，但是却没有一个健康的体魄，甚至有的学校对于食品安全问题不够重视，影响学生们的健康发展。为此，高校应该关注食品安全管理工作，精细化管理学校就餐场所的卫生环境，保障食品安全，促进全体师生的健康发展。

2 高校食品安全粗放化管理向精细化管理转变

在我国高校管理工作中，食品安全管理是一项重要工作，在以往的高校后勤管理中食堂的管理几乎都是由后勤部门独自承担，从食材的采购到加工，都由后勤进行管理，并且整体管理水平比较粗放，随着高校食品安全问题的高度重视，高校开始强化食品安全管理水平，高校食品安全问题涉及到多个环节，并且管理内容复杂，如果仍然采用粗放化管理，无法取得良好的管理效果，因此，高校转件转变精细化管理，与各部门紧密合作，不斷强化高校食品安全管理工作，并建立规范化管理体系，制定量化管理标准，将管理责任明确到个人。

2.1 高校食品安全精细化管理制度建立

目前，高校积极开展食品安全精细化管理工作，并构建了规范化的管理体系，严格按照食品安全管理规定来执行高校的食品安全管理工作，使食品安全问题有章可循，高校必须全面构建精细化管理制度，严格要求食品相关人员做好体检工作，此外，还要强化高校食材管理工作，严格管理食品的采购和储藏管理等工作。

2.2 构建精细化管理量化标准

在高校食品安全精细化管理工作中，实现了标准量化与细化的管理水平，突出了高校食品安全精细化管理的价值，在实际的工作中，对每餐的所有食品进行留样检测，并标明准确的时间、餐次、品名，留样食品要放在消毒盒中，留样食品必须保留一定时间，如果期间没有出现食物中毒便可销毁。此外，食品加工人员还要对食物的原材料进行精细化检查，在烹煮时注意操作 规范、餐具清洁等问题。

2.3 构建高校食品安全责任制度

为了更好的提高人们的食品安全意识，还要建立完善的食品安全责任制度，确保将安全管理责任明确到个人，并设置专门的安全管理部门，构建完善的安全管理制度，并构建全校食品相关人员的健康档案，定期开展健康检查，积极做好全体人员的食品安全培训工作，严格把控食品的采购、加工、储藏等环节，构建完善的安全事故追责制度，所有人员严格履行食品安全管理责任制度，如果出现食品安全问题，将依法追求法律责任。

3 高校食品安全精细化管理实施策略

3.1 构建良好的食品安全管理组织

对于高校食品安全精细化管理工作来说，主要管理内容包括食物和饮用水等多个食品结构，在实际管理工作中，高校必须构建完善的食品安全管理组织，其中包括食品安全监督人员、管理人员、安全管理部门和主管部门，并确保每一个管理人员都具备良好的食品安全意识，能够认真对待每一项食品安全检测工作，强化管理水平。此外，构建完善的诗篇安全事故处理预案能够有效的降低食品安全问题的发生概率。只有做好事前防范，才能更好的避免和预防食品安全事件，将影响降到最低。所以，高校食品安全精细化管理工作的首要任务是构建完善的管理组织，从食品的源头到制品加工，最后到食品的销售，开展统一化管理，并深化全体人员的职责，让高校食品安全精细化管理更加深入，强化每一个环节的细化管理与配合，从而保障食品安全管理水平。

3.2 落实高校食品安全精细化管理制度

为了强化食品安全管理力度，还要全面落实食品安全管理制度，实现多项管理的共同推进，首先，高校食品安全管理部门要全面制定管理工作计划，在管理中重点针对食堂的加工设施、制作环境，储存条件和操作规范进行严格管理，并构建完善的管理流程，通过发现问题、问题整改与跟进都应该开展细化记录，并建立完整的工作台账。其次，构建完善的食品工作人员的培训计划，定期开展从业人员的食品安全知识培训与考核，强化全体工作人员的食品安全管理意识，并充分发挥岗位职责，提升他们的责任感，从根本上杜绝食品安全问题。另外，还应该针对食品安全管理人员的职责进行有效分配，明确每个人则职责范围，实现精细化管理体系，使食品安全管理更加有效，强化高校食品安全精细化管理水平。最后，还应该以管理理论作为食品安全管理制度的指导，结合实际情况开展针对是的管理制度设计，促进高效的管理效果，优化高校食品安全精细化管理工作。

3.3 建立系统化的管理模式

高校食品安全精细化管理工作涉及环节广泛，管理内容复杂，为此，必须联通各个环节的管理，实现多为一体化的管理模式，以全体师生的食品安全为基础，强化食堂卫生、飲用水和多个设备的管理，如果存在每一项遗漏，就会造成管理不到位，产生一系列的食品安全问题。为此，我国高校积极引入了信息化管理手段，强化高校食品安全精细化管理英语，丰富了食品安全管理模式，将食品安全问题的监督与防范进行全面整个，并采取数据化的方式来处理和运行，科学的分析高校食品安全存在的隐患，实现食品源头的控制效果。此外，信息技术的 应用还能够实现深化的食品安全管理推进，从而更加实现了精细化管理效果，通过这个方法可以强化高校每一个环节的食品安全管理，并且能够对于安全食品事件进行良好的控制效果。

3.4 强化高校食品安全知识宣传

此外，学校还应该积极开展食品安全知识宣传与教育工作，使全体师生养成良好的饮食与卫生习惯，全面了解食品安全卫生知识，并提高食品安全的警惕性。对于高校食品安全事件来说，不仅仅是经营者的责任，学生们自己食品安全意识不足也是造成事件的主要因素，所以，高校应该利用教育优势，积极强化食品安全教育知识，组织开展食品安全卫生讲座，在校园网络、微信群、广播、电视、校内宣传海报上都积极宣传食品安全知识，并积极组建多样化的健康知识竞赛，普及食物中毒的相关内容，使学生们养成健康的饮食习惯，杜绝无证商贩的视频，不食用三无产品，不购买来历不明的事物，强化全体师生的食品安全意识。

4 结束语

综上所述，随着人们生活水平的不断提升，对食品安全问题越来越重视，青少年是祖国未来的希望，为了能够促进社会的持续发展，必须强化高校食品安全管理水平，积极开展精细化管理工作，合理的制定完善的管理体系与制度，构建完善的食品安全管理组织架构，强化学生们的食品安全意识，降低高校食品安全事件问题的发生，减少食品安全产生的社会影响，促进高校的和谐发展，促进我国食品安全管理水平的全面发展。

参考文献

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