蔬菜中农药残留快速检测技术操作流程及注意事项

麦丽凯姆·伊卜拉伊木

（新疆维吾尔自治区昌吉回族自治州奇台县半截沟镇农业畜牧业发展服务中心，新疆 昌吉 831800）

1 农药残留快速检测技术的原理

农药残留快速检测技术的原理，主要是依据有机磷和氨基甲酸酯类的农药能有效的对昆虫的中枢和周围神经中的乙酰胆碱酶的活性进行有效的抑制，还会对神经传导介质乙酰胆碱造成一定的积累，从而对正常的传导造成影响，所以昆虫就会中毒甚至死亡，然后就可以将其用于对农药的残留进行检测。如果在对蔬菜进行检测的时候其中的提取液检测不到有机磷或者氨基甲酸酯类的农药，或此类农药的残留量比较低的话，那么我们就可以因此来判断酶的活性就不会被抑制。在检测的过程中酶会对加入的底物水解，还有可能会少部分被水解，水解后所发生的产物就会和所加入的显色剂发生反应，然后产生颜色。相反的，如果在蔬菜的提取液中有机磷或氨基甲酸酯类的农药含量较高或达到一定量的话，酶的活性就会被抑制，在检测的过程中所加入的底物就不会被酶而水解，因此就不会显示出颜色或发生很小的颜色变化。我们可以利用分光光度计来根据时间的变化来对吸光值进行测定并计算出抑制率，由此来判断蔬菜中的农药残留情况。

2 农药残留快速检测技术的操作流程

在对蔬菜进行农药残留的快速检测中，需要按一定的操作流程来进行检测。第一是对试剂的调配。在试剂调配的过程中主要包含提取液、酶以及底物，取一份提取液粉放入一个500ml的容器中，然后在容器中加入510ml的蒸馏水后将其搅拌均匀待其溶解。然后在进行酶的调配，在已经溶解的液体中加入3.1ml的提取液。最后就是底物的调配，在每瓶底物粉中加入3.1ml的蒸馏水。第二就是处理空白。在检测前我们要先对仪器进行校正，具体操作方法为：每天在检测机器开机后就对机器进行校正。然后对机器进行校0，先把挡光块放在检测通道内盖好盖板按0，透光变为0后再对1-6通道进行校正，然后将挡光块取出后再对7-12通道进行校正。最后再对机器进行校100，校正好0以后取出挡光块。然后对机器进行检查，确保每个通道都没有东西的时候盖好盖板按100，保证每个通道的透光值为100，误差在正负1的范围内。在此过程中需要注意，如果一次没有矫正到位可以再次进行校正。第三就是对样品进行处理，在处理样品的时候要选取表面干净的蔬菜为样品，用专业的仪器称取1克的，大小为长款都为1厘米的小块，然后再将其放在玻璃杯中，然后用滴管提取5毫升的提取液将其完全浸泡后常温下放置10min。想要使蔬菜中的农药完全融入到液体中，可以将玻璃杯进行多次的晃动，在对液体进行提取的时候要选取上清液2.5ml，然后将其放入比色皿中等待检验。第四就是对样品进行上机测定。对样品上机测定前首先要在器皿中加入0.1ml的酶和0.1ml的显色剂然后将其摇晃均匀，静置15min后再放入0.1ml的底物，搅匀后将其倒入通道后立即盖好盖板，然后按启动键对样品进行检测。检测完毕后对结果进行保存并打印。

3 蔬菜农药残留快速检测中的注意事项

我们在检测的过程中所用到的方法就是酶抑制分光光度法，也叫测速仪法。其优点是这种方法比较方便且快捷和节省成本，整个的检测过程只需要三十分就可以完成，这种检测方法不仅可以对传统的检测方法进行有效的补充，而且还可以保证人们食用的蔬菜的安全性。但是需要注意的是在这种方法对香菜、葱蒜类以及番茄等14种农产品容易出现判断错误的结果，这种情况需要经过专业培训的检测人员对出现的问题进行有效的判断才能得到正确的结果。按照相关规定其标准的放置时间是30min，温度为37～38℃的恒温箱内，但是随着科技的进步和药品质量的改进可以有效的缩短样品放置的时间。再就是在检测过程中由于某种农药中酶的抑制作用缺乏或很小而表现出没有农药结果的假象，或由于酶的活性降低而导致的底物不能够被水解，这时候我们就需要选择一些活性较好的敏感性较强的酶来进行使用。除此以外仪器可能还会出现一定的故障，为了避免此类情况的发生，我们在打印的时候就要先对机器进行检查，保证机器内有纸，还有就是在没有样品的时候吸光值不显示0的状态，这个时候可能就是因为有液体洒漏或样池被卡住的情况，这个时候就需要工作人员对机器进行关机处理然后再对机器进行清洗后重新开机预热后再进行使用。

4 结语

想要有效的控制蔬菜中农药的残留，就要在对蔬菜进行农药残留的检测过程中进行严格的把控，这样不仅可以让人们吃到放心的蔬菜，而且还可以提高农作物的质量，同时还能有效的推动农业的发展。