浅析木耳生产中的绿霉防治

戴巧珍

（陕西省柞水县农产品质量安全检验检测站，陕西 柞水 711400）

木耳是一种营养丰富的食用菌，又是我国传统的保健食品和出口商品。黑木耳，又名黑菜，桑耳、本菌、树鸡、木蛾、木茸，因形似耳，加之其颜色黑褐色而得名，黑木耳为木耳科植物，其性平味甘，人胃、大肠经。具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠的作用。小木耳、大产业这是柞水木耳最火的代言词，柞水木耳现在发展得如火如荼，木耳产业带动老百姓奔向幸福生活，可是绿霉这个拦路虎往往不请自来，最近在走访的一些大棚中发现木耳存在不同程度的绿霉现象，绿霉病是袋料栽培黑木耳中常见的一种危害严重的病害，常发生在袋料栽培中的培养基和子实体生长阶段，受其侵染后，子实体停止生长，导致腐烂，严重影响产量和质量，危害严重的还可以造成第二耳的绝收。

1 绿霉出现的原因

1.1 灭菌、消毒不严格

木耳在养菌、拌料、接种、发菌等各个阶段，如果注入灭菌不彻底，无菌操作不严，消毒不严格、处理不当，环境中杂菌基数高等都会导致绿霉发生。

1.2 生长环境高温，高湿

绿霉喜湿喜高温，刚刺孔未长出耳芽的菌棒，最怕雨淋，如果这时，湿度大，温度高，最适宜绿霉生长。

1.3 后期管理水分大，通风不良

耳芽出齐后，通常白天棚内气温都很高，木耳白天可能晒至半干，如果这时水分过大，通风不良，会造成耳片烂根，为绿霉的生长提供有利环境。

2 绿霉病症状

黑木耳绿霉病是木耳栽培过程中非常容易出现的一种病害，它的种类比较多，主要是绿色木霉、康氏绿霉、深绿木霉为主要危害病菌。在任何一个木耳生长的时期都是可能会感染绿霉病的，如果感染了该病菌的话木耳在初期子实体上会出现白色的菌丝，比较纤细。孢子大量繁殖以后就会出现粉状的绿色霉菌。绿色木霉菌广泛存在于自然界的各种有机物质上和土壤中，空气中也漂浮着绿色木霉菌的分生孢子。绿色木霉菌适宜生长的条件为：高温、高湿、在培养料偏酸性的环境下，主要靠分生孢子在空气中进行传播。

绿霉主要危害主要是在三个方面，第一个是分解培养基中的纤维素和木质素后和菌丝抢夺养分；第二个是分泌一定的毒素影响黑木耳菌丝的生长；第三个是产生孢子来污染培育木耳的环境，增加菌丝的培养难度。

3 如何辨别木耳绿霉病

木耳绿霉病是非常好辨别的，首先，感染这个病菌的话菌袋就会变成绿色，在培养基中也会看到绿霉病菌的绿色孢子，并且分布不成片，它的菌丝是比木耳菌丝要纤细一些。然后绿霉菌闻起来有一股衣服发霉和朽木混合在一起的气味，尤其是该细菌大量繁殖的时候，一般有经验的种植户是可以靠闻该气味来判断是否患有绿霉病的。最后，通过触摸的话也是可以感受出来的，因为时间推移，菌袋的培养基会慢慢的变软，如果摸上去木耳菌袋并不软的话可能就是绿霉菌出现了。

4 怎么防治绿霉

4.1 严格的杀毒、灭菌

在养菌期间，对菌种进行严格的杀毒、灭菌，播种后要及时检查菌种块，一旦发现绿色菌落，就必须要及时清理干净并且再次进行消毒处理，然后补上新种块。同时不能给空气中传播的病菌孢子留机会，所以也必须对生产的环境进行再次消毒。

4.2 控制温湿度

病菌孢子喜欢高温、高湿环境，所以一般栽培季节选择温度低且干燥的时候。地栽木耳雨季时应覆盖遮雨，雨停后及时去除，并翻转菌棒晾晒，及时排除田间积水，棚栽木耳，在白天高温期间，停止浇水，可改为早晚浇水，做到高湿、高温不同时存在，同时加大堆垛距离减少感染。

4.3 改善木耳生长环境，加强通风

加强通风换气。降低空气湿度。控制适宜的温度。对于发霉的耳片，可以喷施克霉灵进行防治。

4.4 采摘时，动作轻柔，避免伤害耳根

在出耳期，除了做好消毒工作外，采摘时还应注意动作轻柔，以免耳根受伤害，从而加大病菌感染机会。

4.5 多菌灵、克霉灵等擦洗

当菌块出现小面积绿霉后，为避免感染，应及时用40%多硫悬浮剂或50%多菌灵可湿性粉剂800倍液进行局部擦洗，反复消毒。大面积感染绿霉的，应及时将病耳进行深埋，再对棚内及周围环境消毒。

木耳在生产过程中能克服绿霉的病害，就能大大降低损失，所以在木耳生产过程中要做好绿霉的防治，以免出现不必要的损失。