红外光谱技术在食用菌研究中的应用

2020-12-09丁彬瀚丁传光

新农民 2020年35期

丁彬瀚，张定，丁传光

（1.广元市泓森农业科技有限公司，四川广元 628017；2.西南科技大学城市学院，四川绵阳 621000）

0 引言

食用菌实际属于生物类的群体，它的群体庞大。但近年来，大家的生活水平不断提高。人们对食用菌的需求量逐年增长，市场的扩大使得资源开发速度提升。面对这种问题，可以利用红外光谱技术解决相应的问题。这种技术可以辨别市场上食用菌的品质优劣，有利于解决当前市场面对的需求紧张并且质量难以保证的问题。因此，接下来我们对红外光谱技术在食用菌研究中的应用进行简单探讨，希望能够相关工作者提供一定的帮助。

1 红外光谱技术对食用菌的种类鉴别

在我们日常生活中，我们不难发现，食用菌自身数量具有多、种类杂的特点。其中，之所以所食用菌的数量大，是因为它的种类繁杂，并且每一个种类之间形态相似，非常不好区分。这种情况下如果人们没有好好区分，误吃了带有毒性的食用菌，会引起毒性大发，造成严重的后果，不能挽回。在这种情况下，一方面要求我们大众在日常生活中要小心谨慎，注意对所食用的食物进行严谨认真的辨别，不能轻易乱吃，避免不必要的麻烦和损失。另一方面，我们必须找到一种办法去有效的辨别食用菌的种类，这样才能更好的利用食用菌的优点，避免其危害。恰到好处，红外光谱技术正好能起到这种效果。红外光谱是指，分子能选择性吸收某些波长的红外线，而引起分子中振动能级和转动能级的跃迁，检测红外线被吸收的情况可得到物质的红外吸收光谱，又称分子振动光谱或振动光谱。应用红外光谱技术可以对食用菌进行快速别与区分，解决了人们的难处。这种技术可以食用菌的种类、特性等进行十分精确的坚定，有利于保护人们的健康安全。因此，红外光谱技术对食用菌的种类具有鉴别作用。

2 红外光谱技术对食用菌的产地鉴别

食用菌不仅具有数量多、种类多的特点，它还有一个特点就是分布广泛。它很容易受周边环境的影响，不同的气候、不同的土壤、不同的日照都能使得食用菌产生不同的品质。它们不仅外形不同，其含量也不同，这种不同使我们普通人对食用菌不能有正确的认知，从而很容易迷惑。但是红外光谱技术就能非常容易的解决这个问题，解决人们的困惑。利用此技术可以快速区分不同产地的食用菌。例如，曾经有人做过这种坚定分析的实验。他们分别带来不同产地的食用菌进行中红外光谱鉴别分析，比较多种预处理方式对鉴别效果的影响，红外光谱技术通过其自身的研究坚定原理分别对这些食用菌进行坚定分析。其结果令人震惊，红外光谱准确的鉴定出了这些食用菌的产地。这充分说明，红外光谱技术可以对食用菌的产地进行坚定，并且鉴定结果精确无误，是一种可靠、准确的鉴别方法。因此，红外光谱技术对使用菌的产地具有鉴别作用。

3 红外光谱技术对食用菌的部位鉴别

基于上文红外光谱技术对食用菌的产地鉴别，红外光谱技术还有另外一个效果。也就是红外光谱技术还可以对食用菌的部位进行准确的鉴别。比如，随机抽取一些食用菌的不同部位，运用红光谱技术对食用菌的部位进行鉴别。鉴定结果将十分准确的鉴定出这是哪一类食用菌，甚至鉴定出这是这类食用菌的哪一个部位。也就是说，红外光谱技术对食用菌的部位鉴别不仅可以精确到某一种类，还可以精确到某一种类的某一部位。如此强大的技术运用于市场食用菌质量把控上面，具有非常重要的意义。减少了市场商家为贪图临时的经济利益而不顾把控质量，并且不顾食用菌的种类和食用的化学作用，只顾盲目进货、销售。这种现象将导致市场的混乱，最终导致消费者的损失，给大众造成了不必要的麻烦和危害。但这种情况下，若果采用红外光谱技术对食用菌进行各种鉴定，将在一定程度上减少这些贪图利益，不顾商品质量的现象出现，所以说，红外光谱技术对食用菌的部位可以进行鉴别，为市场食用菌的质量把控做出了一定意义上的贡献。我们应该鼓励这种技术的运用，发挥它的积极作用，合理整合资源。

4 红外光谱技术对食用菌的定量分析

除了上面所说的红外光谱对食用菌的分析外，红外光谱技术还有其他的功能，那就是对食用菌进行定量分析。红外光谱技术可以运用其特殊的功能原理对各类食用菌进行不同的定量分析，为人们的生活带来很多便利。这种方法的运用其实在我们的生活中有很多运用，例如，我们熟知的食品中的糖的含量、维生素或者中药成分的定量分析研究，这些都是此技术的运用实例。因此，红外光谱技可以对食用菌进行定量分析。