黄精的养生“奥秘”

文/北京中医药大学研究生 高毅洁 中日医院中西医结合心内科主任医师 杜金行 图片提供/壹 图

早在西晋时期，由张华编撰的《博物志》中就曾记载这样一段传说：“昔黄帝问天姥曰：‘天地所生，有食之令人不死者乎？’天姥曰：‘太阳之草名黄精，食之可以长生。’”意为食用黄精可使人长生不老、延年益寿。关于黄精这种“久服成仙”的传说在历史上的记载不胜枚举，并且在历代养生学家乃至医学家的眼中，黄精也的确是一味神奇的祛病延年的佳品。关于黄精的功效，《神仙芝草经》中说，“黄精宽中益气，使五脏调良，肌肉充盛，骨髓坚强，多年不老，颜色鲜明，发白更黑，齿落更生”；《本草纲目》中描述“黄精，气味甘，平，无毒，可以用于补中益气，除风湿，安五脏，久服轻身延年不饥，补五劳七伤，助筋骨，耐寒暑，益脾胃，润心肺，单服九蒸九曝，食之驻颜断谷，补诸虚，止寒热，填精髓”。那么，作为我国传统中药的黄精为何竟有如此神奇的功效呢？

黄精的药用疗效

黄精，来源于百合科植物滇黄精、黄精或多花黄精的干燥根茎，俗称“老虎姜”。按其药材形状的不同，又习称为鸡头黄精、姜形黄精、大黄精。黄精药用始载于南北朝时期成书的《名医别录》，距今已有2000 多年的历史。书中开始以黄精为正名，称其能“补中益气，除风湿，安五脏，久服轻身，延年，不饥”。中医认为，黄精性平，味甘，归脾、肺、肾经，具有补气养阴、健脾、润肺、益肾的功效，用于治疗脾胃虚弱、体倦乏力、口干食少、肺虚燥咳、精血不足、腰膝酸软、内热消渴等症。在治疗脾胃虚弱、体倦乏力等症时，黄精常与党参、白术等补气药配合应用；治疗肺虚燥咳等症时，黄精常与沙参、天冬、麦冬等养阴药相配合；也常常配伍治疗冠心病、血脂异常、糖尿病、慢性支气管炎等属于气阴两虚的多种疾病，尤其适用于年老体弱及病后恢复期的患者。

黄精是一味常见的滋补类中药材，而现代药理学的深入研究，为其诸多“神奇”的功效提供了科学的依据。国内外学者对黄精的化学成分进行了广泛研究，发现黄精中含有多种化学成分，主要包括多糖、甾体皂苷、三萜、生物碱、木脂素、黄酮、植物甾醇及挥发油等；具有调节血糖、血脂，保护心血管系统，调节及增强免疫力，抗病毒、抗炎，延缓衰老，改善学习及记忆力等多种药理作用；对于治疗冠心病、糖尿病、血脂异常、慢性支气管炎、缺血性中风等疾病具有一定疗效。其中多糖和甾体皂苷类成分在黄精中含量较多，为其主要药效成分及活性成分。现代药理研究表明，黄精多糖可显著降低实验性糖尿病鼠的血糖和血清糖化血红蛋白的浓度，并明显升高血浆胰岛素及C 肽水平，起到调节糖代谢和治疗糖尿病的作用；通过抑制内源性胆固醇的合成，同时减少外源性胆固醇的吸收，并促进胆固醇的转化及排泄，具有抗动脉粥样硬化的作用，对高脂血症的发生起到一定的防治作用。此外近年的研究发现，黄精可能通过增强和调节机体免疫功能、激活内源性防御自由基损伤的物质和清除体内氧自由基等途径，对心肌细胞、神经细胞、造血细胞及生殖细胞等细胞的损伤有很好的修复和再生作用，从而也印证了自古认为黄精可延缓衰老、益精养颜的说法。

黄精的食用功效

黄精是我国传统药食同源的中药材之一，同样有着悠久的食用历史，民间俗称如“仙人余粮”“救穷草”“米餔”等。从这些称呼中就可以看出，自古以来黄精是可代替粮食食用的，且具有果腹充饥、养生保健的功用。因为黄精中含有大量糖分、脂肪、蛋白质、胡萝卜素、维生素等多种营养成分，经炖服、煲粥、药膳等烹制后，在味道甘甜、食用爽口的基础上，还可以保持黄精作为中药材所具有的功效，长期食用可起到补脾、润肺生津的作用，使人气力倍增、肌肉坚实、壮骨强筋，对体能恢复也十分有益。在生活中以黄精为原料制作的菜有很多，比如黄精炖猪肉，可起到补肾养血、滋阴润燥的作用；黄精炖鸡，具有补中益气、润泽皮肤的效果，均是美味又养生的佳肴。

黄精正确服食的方法

在食用或药用黄精时宜选用其根状茎入药，以根状茎结实、根条直顺、少分叉、粉性足的质量为好；采收季节多以秋、冬或早春为佳，因为此时节黄精生物量的积累往往会达到顶峰，也就意味着药效最好。但是在服用黄精时应注意的是，已有大量文献考证及临床实践表明，生黄精具有麻舌感，服用生品时容易刺激人的咽喉而引起不适，因此在服用前需要对生黄精进行炮制，目的是消除生黄精的某些刺激性和毒性作用。而经炮制后的黄精不但可以破坏并去除黄精中含有的黏液质，使其滋而不腻、增强口感，而且还有利于有效成分的积累，增强药效。

作为日常食用的黄精可按照《本草纲目》中提到的方法食用：“用黄精去皮，洗净，取二斤，放在米饭上蒸到饭熟时，把药保存好，经常服食。”这种食用方法简单，且可改善口感。而作为中药材入汤剂的黄精，其炮制方法不同功效也不尽相同。经蒸制后的黄精药材，如“九蒸九晒”“三蒸三晒”等方法，不仅可以去除麻舌感，避免刺激咽喉，还能增强黄精补脾、润肺、益肾的功效；经酒制后的黄精可借酒力引药上行，助其药势，使之滋而不腻，从而更好地发挥黄精的补益作用。

随着人们对自身健康的日益关注和大健康产业的发展，黄精潜在的市场应用和广阔的发展前景已经越来越受到人们的重视。除了开发出以黄精为主要成分的黄精制剂如黄精口服液、苁蓉黄精口服液等成药外，黄精还被加工成食品、功能性饮料、保健品和化妆品等，开发应用的范围越来越广泛。

黄精虽好，但因其性较为滋腻，服用时仍有禁忌，如阳衰阴盛、脾虚有湿、胃逆湿盛、中寒泄泻、痰湿痞满气滞等体质者，应慎用或忌用黄精，以防助湿生痰。