乡村瓜架（外一篇）

◆龙天胜

瓜架，不止乡村独有，城里有条件的人家也会搭建此物，但要数乡村的瓜架繁复、规模庞大、内容丰富，数乡村的瓜架有气场，枝蔓横披，绿意盈盈，富有田园味。

出生乡村，在兹念兹的都是乡村的景致、风物、人事、尘埃和气息，对乡村的一砖一瓦一草一木虫鱼鸟禽皆有割舍不断的情结。我的老家在金沙江南岸的河谷里，村里几户乎家家户户都有庭院，有庭院，如果是勤劳能干人家，都有瓜架。我家的庭院有10 多亩，四周没有森严密实的围墙，全是由一些竹条、枝丫、藤蔓营构成的篱笆墙。院内植有一亩莲藕，其余地盘则是各种果树和时鲜蔬菜的栖息地。我掰起手指头算算，仅果树就不下十种，有石榴（有酸石榴，也有甜的会理石榴和软籽石榴）、枣树、桃树、梨树、李子、葡萄、杨桃、甜酸角、木瓜、芭蕉、芒果、无花果、火龙果、龙眼等，品种繁多，堪称琳琅。在果树的空余地界，则开辟出菜地，常年均有青白小菜、葱蒜芫荪等顺季而熟。

纵横妙曼庭院的是无数个瓜架。那瓜架是用枯干的木条、枝丫搭建而成；有的则是在存活的树上砍上几刀，便顺势倒伏而成，依然能发芽抽枝，葆有生机，搭好瓜架，“清明前后，点瓜种豆”，勤劳的家人便在瓜架下面、侧身处点上瓜豆种籽，隔三差五从荷塘里拎一两桶水泼洒，让其萌芽、抽枝。瓜花吐蕊，粉妆玉琢，花团锦簇，缀满瓜架。待到七八月份，雨水丰沛淋漓，花谢结瓜，蒂落结豆。瓜瓜豆豆则疯长，速度很快，一天一个样，一周大变样，渐渐，那瓜豆的藤蔓便铺爬满了瓜架。瓜有南瓜、西瓜、黄瓜、丝瓜等；豆有豇豆、四季豆、茶豆等。瓜豆们相牵着，相扶着，在夜晚的微风和白天的阳光以及雨水里蔓延、茁长、茂盛。

细雨如烟，瓜架的疏疏密密间，雨滴缓落，清凉而鲜新；阳光如金，瓜架下斑斑点点，漏下落地的是阳光的碎影，闪着亮色；清风微拂，瓜架窸窸窣窣，蟋蟀和纺织娘也来联袂歌唱；星光如豆，一些琐碎的声音丛生，瓜架盈满了动态的宁静和诗意。

慢慢，瓜架长出了瓜豆。圆的南瓜，一天天横着长，胖墩墩的，饱满着富态的喜感。长的南瓜，一日日竖着长，长条型，垂挂着一脸的新鲜。苗条的黄瓜、丝瓜、洗碗瓜，晃晃悠悠，顽皮地打着秋千。扁扁的茶豆、长长的豇豆，在风中款款欢歌……瓜架是绿茵茵的、丰满的，散发着淡淡的潮润的瓜豆气息，绿意弥漫在瓜架的每一条缝隙里，流光碎影中透散出自然本真的田园风情。

瓜架是可亲的。我总认为乡村是安放灵魂、慰藉精神的最佳净地，乡村没有疾跑如风的生活节奏，没有咄咄逼人的针锋话语，没有甚嚣尘上的市井喧嚣，没有过多邪恶世界观的寄生。每每有空，每每忧愁苦绪纠缠的时候，我会毫不犹豫地选择乡村作为我情绪释放的出口。而随着风迈于瓜架下的漫步和一颗心，始终会得到和鸣与安放、宣示与融散，心儿不再寂寞，不再无助，不再空茫。瓜架下，不止是一把蒲扇可以赶走的燥热，一杯清茶可以消解的疲惫，有的是质朴的宁静、滋润的洗净、对孤寂的抚摸与慰藉。瓜架下的空气是温润的，身心浸入到瓜架的感知里，连全身的毛孔也能分享着呼吸到弥弥的春色。

乡村不灭，瓜架就在。瓜架在与乡村岁月的绵延中，永葆生机与绿意。乡村烟火袅袅，瓜架就绿意葳蕤。瓜架是乡村恒久的风物，蒂落瓜熟，豆熟，瓜瓜豆豆的瓜架丰富了乡村的生活，滋润了乡村的日常三餐。绿意葱葱的瓜架，绿荫覆盖，蜂飞蝶舞，鸟语花香，有的人家藤椅就摆在下面，营造出的是一份“清风捋过瓜架下，心随瓜香舞翩跹”慵懒舒适的氛围，醉了困了，大可在瓜架下来一场南柯一梦；有的人家餐桌就设在下面，一树瓜架一树香，连扒碗吃饭的格调也得到了无意胜有意的提升。家有瓜架，不也就是一方翠绿丰美的绿野仙居吗？

乡村瓜架，是缠络在家家户户的一道道绿色风景，此处绿意茵茵，瓜豆飘香，美丽而别致，爬满了河谷人家的田园韵味。

家乡鸡枞鲜又香

家乡片角镇东山和西山两大山头的菌类很多，可谓琳琅满目，有鸡枞、干巴菌、牛肝菌、青头菌、块菌、黄菌、羊肚菌、白参、红菇、虎掌菌、奶浆菌、见手青、大红菌、九月菇等，名字千奇百怪，形状多为“一杆一圆脸”，呈伞状，颜色有异，滇西北的菌类，乃一大家族气象，和睦、温敦、宽厚、慈祥，老老少少济济一堂，让滇西北的初夏到仲秋的山岗成为菌子的庭院和天地，沐风而生，浴雨而长，绮美了山岗，惊艳了乡亲们“众里寻他千百度，他在灯火阑珊处”“踏破铁鞋无觅处，得来全不费工夫”的心绪。

在片角镇，在荦荦大观的菌类中，要数鸡枞出名，老少皆宜。《黔书》中有这样的记载：“鸡枞，秋七月生浅草中，初奋地则如笠，渐如盖，移晷纷披如鸡羽，故名鸡，以其从土出，故名枞。”

捡鸡枞的过程，是捡菌人的心路历程。俗话说“鸡枞不长家门前”，尤其是那些“三人为众、三五成群”的鸡枞，它们喜高山，喜偏僻之隅，择地势而居，仿佛有根，但却无根；好似有种，但真无种。“单身汉”的鸡枞一根，似闲云野鹤般自行其是孤芳独立。而成群结伙在一起的鸡枞被称之为“火把鸡枞”，它们的家，被乡亲们戏谑为“鸡枞土锅”，在自然界是和白蚁共生的菌类，白蚁构筑蚁巢的同时培养了鸡枞菌丝体，形成一个共同的生态系统。有了窝，诞出的鸡枞必多，有时十多个，多者六七十上百也不是稀罕事，叫人如何不惊喜？乡谚云“五月端午，鸡枞拱土；七月半，鸡枞烂”，循着山路，择无人踏伐之路，方能寻到多而特别的菌子。鸡枞的价格远超他物。之所以价格不菲，还有一个重要原因是它的营养价值很高，富含人体所需的氨基酸、蛋白质、脂肪以及各种维生素、钙、磷、核磺酸等微量元素，能提高人的免疫力。各种原因使然，使得鸡枞的经济附加值延年居高，让鸡枞自然而然成为一味山珍。鸡枞，汲取了山川雨露天地之精华，集生态、绿色、无染、原味、纯天然于一身。如此，鸡枞便实至名归。

关于对鸡枞的点赞，古人早有所感。明末清初的美食家李渔在他的《闲情偶寄》中的《饮馔部一潭》中写道：“蕈之为物也，无根无蒂，忽然而生，盖山川草木之气，结而成形者也，然有形而无体。凡物有体者必有渣滓，既无渣滓，是无体也。无体之物，犹未离乎气也。食此物者，犹吸山川草木之气，未有无益于人者也。”“此物素食固佳，伴以少许荤食尤佳，盖之清香有限，而汁之鲜味无穷。”鸡枞的营养特殊与平衡，正切合他“重蔬食、崇俭约、尚真味、主清淡、无油腻、讲清美、慎杀生、求食益”的饮食观。而清朝的黄大琮的“鸡枞上市共尝鲜，芳烈何如两种菌。食谱试评风味美，栗窝虎掌尽山珍。”也是把鸡枞的美味推举得很高。还有光绪年间，姚州举人甘仲贤也曾在《鸡和十咏》中高度盛赞野生菌的风味之美、之奇：“设馔鸡和地，骈罗野味丰。撑肠容虎掌，果腹爱鸡枞。栗蕈香堪采，荷囊豆亦充。山蔬多且旨，底事说秋嵩。”可见，鸡枞的美味真的是名副其实，加上片角独特的地理气候之优，难怪那么多人青睐钟情于片角出产的鸡枞了。

烹饪好的新鲜鸡枞，透着鸡肉香，连盘底的汤汁都十分诱人。如果将新鲜鸡枞洗净撕碎晾干水分，用油炒，加精盐、花椒、草果、干椒、蒜瓣，文火慢炸，然后将油炸鸡枞装进瓶子可密封数月。油炸鸡枞可佐餐，可调料，饵丝、米线、面条、饺子等煮品中添加一勺，其香异常，为待客、馈赠之佳品。