论食品工程与经济社会的互动关系

马秀花

摘要：在社会学中，社会互动是基本的社会分析单位，是微观社会学的主要课题。社会互动，通常是指社会上个人与个人、个人与群体、群体与群体之间通过信息的传播而发生的相互依赖性的社会交往活动。从社会互动理论的视角看，人与人、群体与群体、群体与社会的社会交往过程就是社会互动过程，并由此形成社会。从社会学视角看，食品工程就是一种群体、组织活动与行为，它必然要与其他群体、组织与社会通过信息的传播发生这样、那样的具有相互依赖性的社会交往活动，产生复杂的互动关系。

关键词：食品工程;经济社会;互动关系;社会学视野

食品工程涉及许多重要的社会学问题。必须强调指出，食品工程不是普通的产品工程，而是关乎百姓舌尖上的安全的重要工程，是一项重大的民生工程，也是一个极富社会性、公共性的特殊工程，值得人们高度关注。食品安全事关人民群众最关心、最直接、最现实的利益。食品安全如果出问题，不但会引起公众困扰导致广泛的社会恐惧，而且会造成社会冲突与运行失调。研究食品工程，必须把它置于社会学视野中，深入研究和把握食品工程与经济社会的互动关系。

1、新经济与新食品经济

新经济在不同时期有不同的体现形式，在当今时代，新经济是指在新科技和工业革命的基础上，借由低碳经济、绿色经济、网络经济等，交叉融合多项新技术、新业态、新产业的一种新型经济形态。借由信息技术发展的推动，我国各领域都在利用信息网络来共享信息，这就使得各产业通过大数据信息分析来获得行业发展的信息，比起我国原有的传统食品经济，新食品经济通过信息技术帮助食品生产和销售企业获得了站在消费群体的立场和角度对食品网络链进行分析的能力，这就大大提升了食品企业对于市场信息的把握能力，使食品生产和销售企业能够应对日益激烈的市场竞争。在现代食品经济条件下，食品供应状况会通过商品条码的扫描进行信息汇总。

2、食品工程与经济社会的影响

社会的发展推动食品工程模式演变

随着人类社会的发展进步，食品工程的模式会不断演进。随着社会生产力发展、科技进步与人类文明演进，食品工程模式也在不断演变。在农业社会，食品工程模式，主要呈现为手工作业、作坊式初步加工制作的小规模工程模式，加工程度小，技术含量低，资源消耗少，环境污染小。在工业社会，食品工程模式，主要是机械化、大工厂、流水线作业、深加工的大规模标准化生产工程模式，加工程度较大，技术含量高，资源消耗多，环境影响大。

社会治理能力影响食品工程

食品工程往往要受到国家法律等各种规章制度的强制限制。政府通过法律制度、社会政策及其伦理道德等手段，对食品工程活动进行有效的社会规约，可使食品工程及其活动结果符合社会需要。在社会政策层面，政府通过建立严格的食品市场准入制度可规制食品工程企业行为。政府通过建立健全食品安全标准体系，形成包括食品安全限量标准、食品检验检疫与检测方法标准、食品安全通用基础标准与综合管理标准、重要的食品安全控制标准、食品市场流通安全标准在内的具有权威性和强制性的国家食品安全标准体系，并参照国际标准，不断提高标准水平，能达到对食品工程企业行为的有效管理和严格监督。

社会文明进步决定食品工程的发展方向

協调化发展：协调是事物发展的根本条件与手段，还是发展的目标与评价尺度。只有协调才能营造优化的系统结构，形成优化的系统功能。食品工程要与环境保持协调，保持环境友好，才能可持续发展;食品工程要与农业保持协调，形成良性互动，才能获得持续发展的能量与不竭动力;食品工程要与居民消费需求相协调，才能保持供需平衡，不断满足人们日益提高的食品质量要求，促进食品工程健康高质量发展。食品工程要与人民对美好生活的各种需要相协调，才能使人民享有更加幸福安康的美好生活。

节约集约化发展：中国特色社会主义进入新时代，经济发展的资源环境约束日益严重，我国发展由数量规模扩张型向质量效益发展型转变的经济发展新常态下，节约集约化发展成为食品工程的必然选择。所以，在食品工程发展中，我们要实行严格的生态环境保护制度，保护好各种野生动物和生物多样性，大力节约资源，通过技术创新、管理创新和制度创新，实现食品资源的全面节约和循环利用，并实施工程节水活动，不断降低能耗、物耗等。

绿色低碳发展：在注重生态文明、建设美丽中国的新时代背景下，绿色消费已经成为一种潮流和时尚，人们的生态诉求越来越强烈。因此，食品工程的绿色化、低碳化、生态化发展具备了高效率、高附加值的发展优势，为人民提供更多优质生态产品，以满足人民日益增长的对优美生态环境需要，具有强大的发展潜力，因而成为富有生机活力的食品工程发展方向[2]。这意味着食品工程应该更加注重发展循环经济，采取低碳发展模式，实行节能降耗，推进清洁生产，实现可持续发展。

工业化与信息化的深度融合发展：在今天这个信息化、互联网、大数据、云计算、物联网大发展的时代，不同产业、不同行业的跨界融合成为一个发展趋势。在食品工程中，将会形成工业化与信息化的深度融合与化学反应。这要求我们把信息化融入食品工程全生命周期过程，不断提升其信息化水平，大力推进食品安全可追溯体系建设，推进物联网技术的广泛应用，建立食品工程企业的信息化服务体系，从而使食品工程全流程、全方位、全域信息化、透明化呈现，随时随地可以追溯、检测与分析。

总之，运用社会互动的理论与方法，深入研究食品工程与经济社会的互动关系，分析互动过程对互动双方及他们之间关系的影响，从而为他们互动关系的社会调控与综合治理提供学理基础与决策参考。因而，它对深化和拓展工程社会学的理论研究具有重大意义，同时，它对我们自觉地指导食品工程与经济社会建立积极的互动关系，在保持良性互动中相互促进、共同发展，具有重要的认识论意义和方法论意义。

参考文献

[1]李永胜，张紫君.论食品工程与经济社会的互动关系[J].工程研究-跨学科视野中的工程，2018（3）：326-334.

[2]李世娟.论食品工程与经济社会的互动关系[J].新商务周刊，2019， 000（011）：P.9-9.

[3]丁立杰.论食品工程与经济社会的互动关系[J].新商务周刊，2019， 000（010）：269.