皖西土特产的英文翻译分析与研究

（皖西学院外语系，安徽 六安 237012）

皖西是安徽省西部地区大别山区六安市及其下辖的霍山县、舒城县、霍邱县和金寨县的统称。皖西地区自然风光优美，地理位置在历史上也十分重要，包括洪学智在内的许多将军都出生于此。六安市作为皖西地区的代表，物产丰富，土特产资源更是数不胜数，中国名牌农产品和省级著名商标农产品共计31项。虽然皖西有众多的土特产资源，但是其相应的英文翻译却是寥寥无几，个别给出的翻译与特产的中文意思并不相符，出现了词不达意的问题，很容易造成误解。对土特产品进行英文翻译，并不是为了翻译而翻译，其真正的目的是推广特产，以产品的输出带动文化的交流，以动带动。因此，土特产品的英文翻译工作仍然道阻且长。

一、皖西土特产翻译中的问题

（一）大量特产没有英文名

皖西地区有14990平方公里土地，577.5万人口：广袤的土地物资丰富，众多的人口想法奇特，正是资源和灵感的碰撞产生了各色各样的特产。但是很多产品并不广为人知，中文介绍只是寥寥几笔，更不用说相关的英文名称了。例如金寨雀舌、舒城小兰花、漫水河百合等，虽在当地很有名气，但是外地人却知之甚少，甚至光看名字并不能知晓到底是什么物产。笔者基于兴趣和爱好对当地特产进行了深入了解，但不是所有人都有着相同的爱好，这就导致了土特产品难以被大众熟知，而且不仅仅是皖西一个地区，全国很多地方都存在相同的问题。中文尚且如此，英文推广的困难程度更是可见一斑。

（二）翻译过长，繁琐难读

霍山石斛的外文名为Dendrobium huoshanenseC.Z.Tang et S.J.Cheng。[1]笔者询问了很多外国朋友包括本校外教，他们当中没有一个人知道其所指是什么。由此可见，如果以其作为外文推广名称，不仅外国友人不懂，国人更是不明所以，其结果显而易见：难以打开市场，土特产销售量不会有明显变化。其实，不仅仅是土特产的翻译要简单明了，大众生活中各方面的相关翻译都应该是如此，就像机器必须是结构简单紧凑的一样，文字的互译也一定要严谨。笔者以安徽的红烧狮子头为例，其英文名为Stewed Pork Ball in Brown Sauce，这种翻译通俗易懂，以食物的材质、颜色等为基础进行翻译，没有出现生僻或者有特殊含义的词汇。

（三）直接音译，不能体现特产内涵

笔者这里并不是说所有特产都不能直接音译，而是要视相应的情况而定。根据德国功能主义翻译理论，我们知道翻译目的和翻译的方法密不可分，我们在进行翻译时，要根据不同的目的确定对应的方法。Munday在他的书中介绍过西塞罗的翻译方法：做翻译并不是把自己作为一个解释者，而是要当一个演说家。[2]这为我们进行翻译提供了启示。以金寨雀舌为例，如果直接翻译成Bird’s tongue in Jinzhai，人们很难想到它指的是茶叶。然而，如果是要体现一个地方的地域特色，我们可以在翻译中适量地进行音译，比如：六安的蒿子粑粑英文名为Artemisia Baba；北京的全聚德烤鸭英文名为Quanjude roast duck。将地域文化融入英文翻译中，不仅更加浅显易懂，而且文化特色更加明显。

（四）德国功能主义翻译理论

20世纪70年代，交际理论翻译学被引入到德国功能主义翻译理论当中，[3]更加重视翻译的交际功能，这标志着翻译研究的全面转向，语言学不再具有主导地位，翻译更加注重功能和社会文化因素。上世纪50年代，西方翻译理论开始起步，不过理论家研究的重点在于语言学的视角分析翻译，直到70年代，功能派翻译理论才开始发展。随后，经过四个发展阶段（functional category of translation criticism、Skopostheorie and beyond、theory of translation action、function plus loyalty），目的论成为奠基理论，微密尔和赖斯都认为翻译并不是一个转码的过程，所以说，译者翻译时，必须以特定情境中的交际目的为基础，而不是源文本本身的地位。翻译的真正目的是实现不同文化的交流，因此，若将糌粑翻译成roasted barley flour，就只是语言之间的转换，没有实现“翻译过程的最主要因素是整体翻译行为的目的”。

二、土特产翻译方法的分析与研究

（一）以产品特性为主进行实译

土特产不仅代表了各个地方辛勤劳动者的智慧，还蕴含着一定的地方文化。因此，对于大部分的特产，我们在进行翻译时，要特别注意其所蕴含的文化特色。在翻译之前，译者必须要充分了解特产的特性，其主要包括成分、制作方法和步骤、用途等等。以此为基础，运用专业知识进行分析转化，经过反复推敲，最终才能得出较为合理的翻译。以脆皮鸡的英文翻译为例，吃过脆皮鸡的人应该都知道，它的外皮非常香脆，考虑到这一特点，[4]Crispy Chicken这一翻译就显得比较合理。再比如松仁香菇的英文名为Chinese Mushrooms with Pine Nuts，非常的简洁明了。

（二）直接音译，同音、谐音并用

有时以特产特性翻译在实际过程中难以进行，此时需要变换方法，对于某些难以理解或者意义特殊的词汇，采取直接音译的方法已经被广泛接受。以湖北武汉的特产周黑鸭为例，“周”和“黑”如果直接翻译的话，那么这道美食就会变成Weekly Black Duck，一眼看上去，总有一种让人食不下咽的感觉；相反，如果直接对这两个字进行拼音解释，将周黑鸭译为Zhouhei Duck，大多数中国人肯定能够理解，在武汉生活、旅游的外国友人看到这样的翻译，也能够将其与当地文化联系起来，简言之就是达到了推广的效果。另外，采用谐音翻译的方法在实际运用中也越来越多，达到了不同于传统翻译的奇特效果。作为中华名小吃中之极品的天津狗不理包子，如果想用传统翻译方法为它寻得一个佳名，先不说其难易程度如何，就算是勉强翻译出一个名字，也很难表达出其蕴含的丰厚文化底蕴。[5]所以，在对其进行翻译时，采用了谐音翻译的方法，译为Go Believe，汉语意思为去相信。这样的翻译显得十分巧妙，既用了谐音，又体现了天津狗不理集团的集体信念，不论国内外，都能够且乐于接受这样的译名。此种翻译方法对于皖西地区土特产的翻译有极大的启示作用，例如如何翻译金寨黑毛猪、冻米糖等，将相应的方法用于实际中必定大有所益。

（三）按区域差异特点翻译

不同的地理环境很容易形成不同的风俗习惯，这也就是人们常说的“十里不同风，百里不同俗”。四川人爱吃辣，山西人爱吃醋，广州人爱吃甜……这些都是受地理环境影响形成的，在此基础上，各地也形成了不同的特产，但是由于大环境的相同或相近，某些地区的特产在一定程度上会有所相似，所以在对其翻译时，可以以区域差异进行区分。以六安的蒿子粑粑为例，除了六安市，安徽其他地区也有相同或相似的面食，其原材料都是一样的，但是叫法却各不相同，在英译时，如果对所有不同的叫法都进行翻译，很容易让人产生误解，而且会显得十分复杂麻烦，所以以Artemisia Baba为统一名。还有另一种情况：以霍山黄芽和舒城小兰花为例，二者都是茶叶，但是由于地理位置不同，导致它们的味道和口感有所区别，所以在对其进行英译时，主要以区域差异进行划分，这样便不容易让二者混淆。

（四）对部分拼音化翻译进行补充说明

在前文的论述中已经提过，有些难以直接翻译的字词或者地名，在英译的过程中会直接使用拼音，这样做能够融入地方文化，但是缺点很明显：国外友人难以理解。为了解决这个问题，可以在译文后加上相应的补充说明，使翻译更加完整。[6]笔者在此同样列举两个例子：对于Artemisia Baba（蒿子粑粑），可以在其后加上对Baba的解释；相同的，Lu’an Guapian Tea（六安瓜片），其中，对于Guapian的解释就显得尤为重要。做好相应字词的解释说明，让土特产的英文翻译既带有文化特色又完整明了，仍然需要大量地研究学习和努力。

三、土特产及其英文翻译的推广

肯德基、麦当劳的广泛销售使得美国的快餐文化家喻户晓，那句经典的I’m lovin’ it更是耳熟能详。对于皖西地区的土特产品，在提高生产质量的同时，形成科学系统的宣传体系极其重要。笔者通过互联网搜索，很难直接找到系统地介绍皖西土特产的网站，相关的微信公众号也是少之又少，由此可见，相关特产的英文翻译更是寥寥无几。线上的宣传不到位，线下的销售也不尽人意，在六安街头看到最多的特产只有六安瓜片。不知道从什么时候开始大家似乎在心里形成了一种共识：把当地特产当成了家常菜，认为随手就能做，并没有予以足够多的重视，最终导致了土特产销量不佳。

（一）借鉴经验，打开市场

产品的销量并不完全由消费者的使用体验决定，在很大程度上，线上线下的宣传推销也十分重要。笔者在此将以不同于特产的手机行业论证这一观点：众所周知，苹果公司的iphone手机以其流畅的系统和出色的性能深受大众欢迎和喜爱，即使其价格大多高于其他品牌的手机，人们还是倾向苹果手机。苹果留给大众的印象不仅仅只有优秀的系统，还有那句经典的“Hello!”在初代苹果手机推广时，苹果公司便是以Hello作为其广告词，直到今天，不论iphone更新多少代，人们开机时见到的都是这个单词。相比之下，同样拥有流畅系统的一加手机却难以和苹果竞争，究其原因，一加手机注重的是线下的销售，在线上我们很少能够看到相关的广告推广，正是因为这样，一加手机显得十分小众，其销量自然难以和苹果手机相比。同样的道理，土特产虽然不像手机那样是人们的必需品，但是作为要出售的产品，而且带有一定的地方文化，要提高销售量，依然可以借鉴苹果公司的经验。就像文艺作品，只有成为经典才能永远流传，这就是为什么每年春晚的最后一个节目一定是《难忘今宵》的原因。土特产品本身就是经典，它们的出现，无不是数代劳动者共同努力的结果。积极推广，不断增加经典的热度，这才是打开其市场的关键。

（二）具体推广方法的探讨

首先，也是至关重要的一点，就是特产当地必须予以足够的重视，这里说的当地既包括政府，也包括大众，二者缺一不可。相关的企业和一些当地民众是特产的生产者和销售者，当地政府予以相应的政策支持，二者产生联动效应。对于产品的销售，无论制定怎样优质的营销策略，没有产品的输出和质量的保证，从本质上说，都是没有意义的。其次，纵观当今世界格局，互联网技术飞速发展，毫不夸张地说，无论什么产品，其销售和推广必然离不开这一技术。[7]举一个当下十分热门的例子：以互联网和AI技术为依托，许多办事部门都提供了智能服务机器人，不仅解决了人工服务的不足，还提高了办事效率。所以说，充分运用互联网及5G技术，建立专门的、系统的皖西土特产介绍及推广网站，定期补充、更新内容，同时也可以充分利用目前的聊天软件等，多平台高频率进行宣传。第三点也是借鉴现如今各地都存在的小吃街、古玩街运营方式，对于土特产，可以考虑开设特产一条街，具体的运营模式还需要仔细斟酌，但是这个思路却有可行的道理：在当地开设特产一条街，首先在本地区打开市场，提高知名度，因为一个地区不只有当地人，还有很多外来旅游、求学的人，以他们为基础，逐步提高土特产的影响力。最后一点要考虑的才是相关英文翻译的推广，笔者虽然将其放在最后论述，但是英文翻译的推广却是土特产能否寻求更大市场的关键。就像许多国产品牌虽已在国内有一定的影响力，但怎样开阔国际市场仍是其面临的主要难题。作为文化代表的土特产可以说是拥有“一技之长”，但要想走出地方，走向全世界，一个响亮的英文名和一段完整的英文介绍一定是必不可少的。

结语：

翻译是展现本国特色文化成果最直接最有效的方法，本文以德国功能主义翻译理论为指导，探讨土特产品翻译新视角，分析土特产品翻译推广中的问题、对策以及具体的推广方法。笔者在分析阐述时，力求依照客观事实，结合中外文化背景及习惯，依据皖西当地的实际情况对土特产的翻译及销售进行概述，以期能够实现功能对等，得到广大消费者的支持，让皖西土特产真正走向世界，实现土特产英文翻译的最终目的。

当今世界发展迅速，各企业都力求经济利益最大化，各种产品不断更新换代，皖西地区土特产应该把握好发展的关键期，积极分析研究英译策略，加大推广力度，提高知名度，形成具有特色的文化品牌，以文化内涵促进地区经济发展。