刘邦与凉皮

文/波波

秦汉时期，中国步入了“粉食时代”。由于石磨等粮食研磨器开始使用，人们普遍吃上了谷物研磨成粉后制作成的食物，之前的原始低级的“粒食”食俗逐渐退去。

凉皮被称为“粉食时代”的先锋食品，传说与汉高祖刘邦有关。当年，刘邦攻下汉中后，在一户人家里吃到蒸好的面浆皮，刘邦吃罢赞不绝口，从此爱吃凉皮。传说给刘邦做凉皮的，便是后来成为他宠妃的戚夫人。自从有了凉皮，人们就喜欢上了这道小吃。清代，甚至连皇家也喜欢吃凉皮，一种叫“御京粉”的陕西岐山凉皮，传说其做法便是清康熙年间岐山人从京城皇宫带回去的。