木瓜撞奶

食材明细

木瓜1 个，白糖、牛奶适量。

制作流程

1.木瓜去皮去籽切小块，放入榨汁机打成汁。也可以把木瓜切成小块放入纱布内，用挤压的方式挤压出木瓜汁。

2.将榨汁机打好的木瓜汁透过滤网倒出。由于榨汁机榨出的果汁还有部分果肉，如果喜欢果肉可以不用过滤。倒出木瓜汁备用。

3.纯牛奶倒入奶锅里加热到微开，关火。

4.将木瓜汁和热牛奶混合。木瓜和牛奶的比例为1 3。搅拌均匀，倒入自己想要装置的容器内待其凝固。为了加快凝固速度，可以放入冰箱。

5.凝固后，拿出冰箱撒上一些干桂花，也可以用糖桂花。可以开吃啦。

温馨提示

1.这是一款即做即食的甜品，放久了口感会发苦，适宜凝固了就马上吃掉。发苦是因为牛奶中的蛋白质与木瓜产生了化学反应。

2.这款甜品也可以用奶粉来制作，但是冲泡的牛奶一定要够热，这样成功率才高。

3.可适量提高木瓜汁的比例，木瓜汁越多越容易凝结。

4.如果觉得不够甜可适量加入白糖调味。

营养点评

“木瓜撞奶”有别于其他甜品，若按照制作比例1 3，此甜品又可称为“奶制品”（奶含量在30%～80%）。牛奶营养价值高，可以提供优质蛋白质、丰富的钙、维生素A、B 族维生素等，是获取钙的最好食物来源，且消化利用率高。木瓜属瓜类水果，木瓜中还含有丰富的维生素C、β 胡萝卜素和木瓜蛋白酶（又称木瓜酶，木瓜酵素）。木瓜蛋白酶具有消化分解脂肪和蛋白质、加强胃肠消化吸收功能、清宿便排肠毒等作用。建议食用时，将果肉果汁同食，可以获得更多的膳食纤维。