吃在扬州
2020-12-04文＞＞＞
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我是一个“老扬州”，今年70 岁。45 年前，我和11 名插队兴化农村的知青一道，被招工回城，成了扬州市饮食公司的青年职工。进门第一课就是参加上岗前的学习培训，班主任是张学根，他父亲张广庆1959 年曾受上海锦江饭店特邀，为毛主席制作富春点心，受到称赞，获特批赴北京参加了国庆10 周年观礼。
经过培训，爱岗敬业的种子播进了心田，我对当好一名饮食行业职工充满了事业心和光荣感。培训后，我们这批学员被分配到富春、共和春、文园、江阳等几家饭店当学徒，有的做红案，有的做白案，有的做会计，有的做服务员。我的岗位是菜根香饭店的服务员，后来做过饮食公司团总支书记。
回想起当年的菜根香饭店，那可是扬州城首屈一指的大饭店，地处繁华的国庆路中段，素有“淮扬菜厨师摇篮”的美誉。饭店的主任兼党支部书记吴正山是全国人大代表、江苏省劳模。在饭店当家、领衔的厨师都是淮扬烹饪史册上名声显赫的老一辈大师。现如今一批在全省、全国餐饮业界具有举足轻重地位的淮扬烹饪“非遗”传承人在当年都是饭店的中青年骨干。
我耳濡目染了他们干一行、爱一行、钻一行的优秀品质和工作精神，于1979 年满怀激情地写了《我和厨刀是好朋友》歌词。与我同时在富春茶社做过服务员的史兆宽为之谱曲。饮食公司工会、团总支还选出8 名青年职工，排演了男声小合唱节目，参加了全市商业系统职工庆祝新中国成立30 周年文艺汇演。我记得，如今既是淮扬烹饪大师又是饮食文化教授的黄万琪、陈苏华当年都登台参加了演出。这首歌唱出了扬州“三把刀”之一“厨刀”接班人的心声，也抒发了我对饮食行业的一份真情和挚爱。
岁月匆匆，一晃已过去了40多个春秋。2019 年10月31 日，联合国教科文组织宣布扬州当选“世界美食之都”。2020年4 月18 日，扬州市又正式举行了“世界美食之都”的揭牌仪式。喜讯传来，我这个扬城饮食行业老职工兴奋不已，于是“老夫聊发少年狂”，再次欣然提笔，写下《吃在扬州》歌词，仍由史兆宽谱曲。这是我心中的歌，我要把她献给家乡、献给“世界美食之都”。
《吃在扬州》部分曲谱
