农产品中有机氯农药残留超标危害与检测技术

□ 张 丽 忻州市综合检验检测中心

农药残留是造成我国食品安全问题的重要诱因之一，随着人们健康意识的不断提升，农产品中农药残留检测受到了人们的广泛关注。有机氯是一种常见的农药残留成分，主要存在于谷物、果蔬、乳制品中，严重影响人体健康。为保障我国农产品的安全，要高度重视有机氯农药残留的检测工作，并加快对先进检测技术的发展与应用，从而推动我国农产品安全检测领域的科学创新发展[1]。

1 有机氯农药概述

有机氯农药是一种含氯元素的有机化合物杀虫剂，主要用于植物病虫害的防治。有机氯农药根据原材料不同主要分为两大类，一类是以苯为原料的杀虫剂，例如我国以前大量使用的滴滴涕（DDTs）和六六六（HCHs），以及各类杀螨剂、杀菌剂等。另一类则是指以环戊二烯为原料的杀虫剂，常见的有七氯、氯丹和艾氏等杀虫剂。

2 农产品中有机氯农药残留超标危害

2.1 危害食用者身体健康

作为一种持久性有机污染物，有机氯农药残留进入人体后会不断富集，当达到一定程度时便会对人体造成严重的危害。大量实验工作证明，有机氯对于人体的内分泌系统、免疫系统、生殖系统和神经系统等有着严重的且不可逆的危害，严重时可危及生命。现阶段，我国已严格限制有机氯类农药的使用，但受客观因素的影响，一些农产品中仍存在有机氯农药残留超标的问题，这些农产品流入市场会给食用者的身体健康带来严重的影响和危害[2]。

2.2 危害农产品可持续发展

“民以食为天，食以安为先”。长期以来，食品安全问题是我国社会各个阶层高度关注的话题，特别是当前农产品行业面临着严峻的安全问题。从国家安全角度来看，农产品的安全性与国家社会经济的繁荣稳定发展有着密不可分的联系。然而食品安全问题一再发生，不仅给人们的生命健康带来严重危害，同时也不利于我国农业产业的健康可持续发展。现阶段，农产品中有机氯农药残留超标已严重危害了我国农业产业的安全健康发展，加强有机氯检测与控制工作已迫在眉睫。

3 农产品中有机氯农药残留检测技术

3.1 有机氯提取技术

一直以来，农产品中有机氯农药残留的提取工作是相关检测工作的技术“瓶颈”，其根源在于有机氯样品的前期处理不仅耗时费力，同时也极易因提取技术控制不到位而产生误差，进而影响后续检测工作的准确性。随着科学技术的不断提升，现阶段已发展出许多新型提取技术，从而使样品处理工作更加简单、高效和精确。目前较为常用的提取技术主要有以下3种：①固相萃取技术。该技术原理为采用固体吸附剂对有机氯进行吸附，再通过洗脱方式来收集有机氯。这种提取技术十分简单，易于操作，并且适用性较强。②分散固相萃取技术。该技术原理为在样品提取液中直接加入固相吸附剂，以此去除基质中的杂质，由此实现对有机氯的净化和提出。这种提取技术具有用时短、溶剂用量少的应用优势，在果蔬食品的有机氯农药残留检测中的应用十分普遍。③分散液—液微萃取技术。该技术原理为将萃取剂快速注入萃取体系并形成萃取剂微珠，通过分析物的快速转移来提高萃取效率及富集倍数。这种萃取方法是当前的一种极具发展潜力的分离富集技术，具有操作简单、稳定可靠与灵敏度高的优势，同时还能够用于有机氯农药残留的定量分析。

3.2 有机氯检测技术

现阶段，有机氯农药检测主要采用以下3 种技术：①气相色谱法。气相色谱法是有机氯农药残留检测中最为基础的方法，该技术具有定性定量准确的应用优势，适用于有机氯农药残留的微量和痕量分析。该技术检测原理为有机氯样品经提取纯化后，进入气相色谱仪中，通过电子捕获器进行测定。从检测结果角度来看，该技术检测结果精度高。②高效液相色谱技术。该技术具有分析速度快、分离效能高、分组易收集的优势，该技术在极性较强的有机氯农药残留检测中有着较为广泛的应用。③气相色谱—质谱联用技术。该技术既有色谱的高分离能力，同时也具备质谱的强鉴别能力，因此能够快速准确地完成食品中有机氯农药残留检测工作，在我国果蔬及乳制品的农药残留检测工作中有着广泛应用。

4 结论

综上所述，有机氯农药残留严重危害了人们的身体健康，同时对我国农产品行业的健康稳定发展造成了不可估量的影响。因此，做好农产品中有机氯农药残留的检测十分重要，应根据各种检测方法的应用范围和优缺点科学合理选择，将有机氯农药残留超标的农产品剔除出市场，严肃处理，尽可能防止对人们有危害的农产品流向餐桌，由此推动我国社会的繁荣稳定发展。