影响食品安全的因素及对应措施

□ 阿迪拉·阿迪力 玛依拉·阿布都克力木 新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院食品农副所

1 影响食品安全的因素分析

1.1 环境污染

污染问题是在食品安全工作中最常见的问题，也是最容易引起安全事故的问题，食品在生产加工、包装和烹饪等环节内，都有可能会接触到甚至是受到有害物质的污染，对人们的身体健康产生影响。有可能是食物本身就存在有害物质，也有可能是在加工或者烹饪条件下出现有害物质。食品污染中的生物污染主要表现为微生物污染，细菌对食品原料和食品的污染，细菌会产生代谢毒素，影响人们的身体健康水平[1]；还有工业污染，即大气污染、土壤污染引起的食品污染，例如，土壤污染会直接导致农产品污染，造成农产品安全问题；还有农药的残留污染，绝大多数是因为农药和化肥的大量使用导致土壤被污染，又导致农产品受到污染，危害人们的身体健康[2]。

1.2 生产加工过程不安全

在生产和加工过程中也很容易导致污染，例如，一些食品添加剂的使用，会延长食品的保质期或者使产品看起来更加鲜亮，但是这些添加剂总归来说是不合适人们食用的，导致人们会出现慢性疾病。同时，现代的人们在生活中经常去食用烧烤或者是油炸食品，在炭烤和油炸过程中，很有可能会出现致癌物质，引发食品安全问题。

1.3 食品安全的管理缺失

随着经济水平的提升，国家越来越重视人民群众的身体健康，对食品行业的监管也逐渐加大，虽然我国制定了相应的法律法规和相关的条文，但是，在监管方面还存在一定的滞后性，监管手段比较陈旧，同时在监管队伍的建设过程中存在遗漏，不能更好的发挥食品安全监管的作用。

2 建立健全食品安全管理的有效举措

食品安全问题是和人民息息相关的问题，是关乎人民群众切身利益的问题，通过减少食品安全问题，能提高人们的生活水平。针对上述问题，相关的监督检验部门要不断提高对食品安全工作的重视，将食品安全监督检验工作真正的落实到位，利用有效的措施，更好的保护人民群众的身体健康[3]。

2.1 加强安全监管，促进食品安全问题能被有效控制

随着生活质量和生活水平的不断提升，人们对食品的安全系数和营养系数逐渐加大关注。但是，近些年媒体披露的食品安全问题，反映出监管不到位问题，给人们的生命安全带来了很大影响。因此，要加强安全检验和监管，安全检验部门要从消费者的利益出发，检验监管要全面，同时要从根源上进行监管，从源头进行检验，杜绝食品安全事故。最后，还要加快对新技术的应用，提升对食源性疾病的病原体检测能力以及溯源能力，确保食品安全问题能得到有效控制。

2.2 建立和不断完善食品安全的法律体系

食品安全法律虽然在现阶段已经存在，但是并不是一成不变的，要根据时代发展的要求进行更新换代，完善法律体系。同时，在法律条款的建设中，一定要避免漏洞性问题，让各级监管部门和食品制作加工部门以及售卖商学习法律条文，在法律规定的范围内行事，一旦发现有违反食品安全法律的行为，从重处罚。

2.3 树立食品安全生产的道德建设

食品安全是国家发展和追求人类身体健康中不能忽视的内容，也是起决定性作用的内容，因此，在社会中一定要树立食品安全生产道德体系，利用道德的发展，建立并完善食品生产链条，利用道德约束帮助食品行业人员规范自己的行为，为人民群众的健康水平着想，维护我国的安全和稳定。

3 小结

当前食品安全事故是保护人民群众身体健康发展的关键性因素，同时，也是保持人民群众将生命健康水平的关键性措施。因此，我国的安全监测部门要提高对食品卫生安全工作的重视度，避免因为食品安全问题威胁人民群众的生活健康，让人民吃上安全的食品，确保食品安全。