基于《食品安全与健康》看在小学科学教学中培养学生食品安全意识

书 名：食品安全与健康

主 编：吕晓华，张立实

ISBN：978-7-5214-0237-7

出版社：中国医药科技出版社

出版时间：2019-11-1

价 格：¥45.00

在小学时期就应当牢牢树立食品安全意识，因为食品安全意识能够为学生的安全提供一定的保障。由中国医药科技出版社出版的《食品安全与健康》针对食品安全作出了系统严密的阐述。作者将《食品安全与健康》一书内容分为八个部分分别进行详细阐述，分别是天然有毒有害物质、食品污染、食品添加剂、食品新技术与食品安全、食品接触材料与健康、各类食品卫生及管理、食物中毒及预防、食品安全监督管理。《食品安全与健康》对于研究食品安全相关内容和学习该方面知识的人员具有一定的帮助，对于研究如何在小学时期的科学教学中培养学生食品安全意识同样具有重要的理论指导意义。

笔者在通读《食品安全与健康》的基础上，认为小学科学教学中培养学生食品安全意识应当从以下几个方面入手：第一，食品安全隐患知识引入。根据小学生接收知识的能力，在科学教学的过程中，适当地向小学生传授一些简单的预防食品安全事故发生时如何处理的安全小常识。在小学生还未完全开发智力时，要利用重复的教学方式向小学生传输，加深他们对食品安全防范的知识的理解。第二，日常饮食安全。在小学生阶段，衣食住行还离不开家长和老师的关心，因此在科学教学时，日常饮食安全需要时刻注意，这也是小学生能够比较容易掌握的关于食品安全的知识点。在学校中，教师应当对小学生定期开展食品安全教育，不断加深小学生对食品安全意识的培养，使得食品安全意识能够牢牢地扎根在小学生的心中。食品安全教育内容可以围绕如何养成良好的卫生习惯，这是适应小学生日常生活和成长的，从小养成良好的卫生习惯，譬如饭前、饭后要洗手等。在小学时期的日常生活中养成习惯，能够从生活中更加直观地影响食品安全意识的树立。除此之外，在科学教学中教师还应当强调在日常生活和学习中要加强锻炼，提高小学生自身的免疫力。小学生能够接触到的食品安全问题大多是在校外的一些小摊小贩的不规范的食品，因此无论是教师还是家长都应当教育小学生要到正规的商店购买食品，不要到街头购买“三无”食品，同时购买任何食品时，都应当注意食品上的生产日期以及其他生产厂家的信息，确认食品是否适合食用等等。这都是在日常生活中能够运用到的。第三，处理食品安全事故的能力培养。在科学教育中对小学生树立食品安全意识，预防食品安全危险教育是第一位，但是也不能忽略对小学生处理食品安全事故能力的培养。无论是大人还是小学生都应当具有普遍处理食品安全事故的能力，在危机环境下最能够培养这种能力，因此可以利用科学教学的教育环境，开展模拟实践，对小学生系统地开展如何处理食品安全事故的方法的课堂教育，如在进食可疑食品之后，应当立即停止食用，用手指压迫喉咙，逼迫自己将胃里的食物吐出来，将呕吐物送到医院检查，以便判断自己是否遭受食品安全事故；在讲述完理论知识之后，再通过模拟实践，真实地锻炼小学生在面对食品安全事故时的处理能力，从而在实际上达到培养小学生食品安全意识的最终目的。《食品安全与健康》一书中对于天然有毒有害物质、食品污染、食品添加剂、食品新技术与食品安全、食品接触材料与健康、各类食品卫生及管理、食物中毒及预防、食品安全监督管理等知识的阐述让笔者了解到食品安全是切实地存在在我们的日常生活之中。随着社会的发展和经济的不断进步，食品安全问题越来越多样化，而人们相较于以往也更加重视食品安全对自身生活的影响。小学生时期是培养意识和习惯行为的重要时期，在这个时期中所培养的一切习惯都会深刻影响小学生在今后的生活、学习以及工作，因此在小学时期必须牢牢树立食品安全意识。在科学教学的环境中，能够很好地为小学生提供一个优良的学习环境，但是对于小学生食品安全意识的培养我们必须考虑多方因素，譬如小学生对知识内容的接收程度、食品安全意识培养的效果的反映、理论与实践的是否能有效结合等。《食品安全与健康》一书将重点放在了安全与健康上，由此我们可以认识到食品安全意识的培养十分重要，但是食品健康也同样不可缺少，因此在培养小学生的食品安全意识时，应当适当地传输积极的食品健康知识，完善小学生在食品安全方面的知识面，培养真正有效的、能够给生活带来积极影响的食品安全意识。

综上所述，食品安全问题围绕着我们的日常生活，无论是小学生还是大人，都应当具备食品安全意识，但是由于小学生接受能力相较于大人更为薄弱，因此教师和家长都有义务从积极的方向引导小学生关于食品安全意识的培养，包括判断什么是食品安全、如何预防食品安全问题、如何处理食品安全事故等，对小学生都应当有一个系统的教育。由中国医药科技出版社出版的《食品安全与健康》结合当下社会十分关注的实时热点，对食品安全问题进行了深刻的阐述，严密的知识体系和介绍为完善对小学生在科学教育中食品安全意识的培养具有十分重要的指导意义。