舞蹈运动营养食品产业发展研究——评《膳食营养与食品安全》

书 名：膳食营养与食品安全

主 编：季兰芳，陈灵娟

ISBN：978-7-122-25289-0

出版社：化学工业出版社

出版时间：2016-03-01

价 格：¥29.80

舞蹈运动营养食品实际上是属于营养食品产业中的一种，现如今营养食品产业的发展备受社会关注。由化学工业出版社出版的《膳食营养与食品安全》一书是根据全国职业资格公共营养师考证对知识、技能和态度的要求来构建的知识体系，相较于同类型的书籍而言注重于培养职业能力。作者在《膳食营养与食品安全》一书中引用了大量的概念和新数据，例如《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013）》。此外，作者将书中内容共分为八个部分进行详细阐述，分别是膳食营养与食品安全概述、人体对能量与宏量营养素的需求、人体对微量营养素的需求、食品营养价值分析与安全食用、平衡膳食指南与膳食结构分析、食物中毒的预防与控制、特定、生理人群营养与膳食指导、常见病患者膳食营养指导。《膳食营养与食品安全》一书具有创新性、实用性以及前沿性，对于研究舞蹈运动营养食品产业发展具有重要的理论指导意义。

笔者在通读《膳食营养与食品安全》的基础上，结合舞蹈运动营养食品产业发展的实际情况，对舞蹈运动营养食品产业发展问题作出如下总结：第一，产业发展规模的局限性。从目前而言，舞蹈运动营养食品企业规模较小，这实际上是受到中国营养食品企业的生产力和生产水平的局限。一般而言，一个产业的长远广大发展需要有一个具有重要影响力、引导力的龙头企业作出领导，但遗憾的是到目前为止，我国的营养食品尚未形成符合发展要求的龙头企业，这就导致营养食品产业表面发展繁荣的假象的出现，大多营养食品企业规模较小并且布局分散，工作内容一般都是初加工或者精加工，但这实际上是不利于营养食品产业的深层次的发展，没有好的产业布局和引领，难以在激烈的市场竞争中占据一席之地。生产工艺和生产设备的更新会受到企业规模的影响，而营养食品产业目前的发展规模则十分不利于生产工艺和生产设备的更新。与此同时，营养食品产业中大部分的经营模式一般是批量生产，企业经营者往往更加重视数量而忽视产品质量的重要性，但是现在我国人民的生活水平总体稳定提高，人们更加注重产品的质量是否优良，特别是对食品产业一类的质量则尤为关键，因此大部分营养食品产业企业经营模式是不利于提高在市场上的竞争能力，而且抗风险能力都非常薄弱。第二，缺乏科学的理论和实践。由于营养食品的产品特性，这类产品需要一定的科研数据作为支撑，但是事实上，目前市场上存在的营养产品大多数的科技含量并不高，如果不能够为消费者提供充分的科学信息，消费者是难以为无实际效用的营养品买账的。在现在的舞蹈运动营养食品产业中，存在部分企业一味追求短期的经济利益，在短时间内不断地开发新产品，甚至将一些还未经过临床验证的产品上市。这些企业所鼓吹的好产品往往只是将多种中草药结合在一起，生产开发者并未深入了解这些中草药在结合之后到底会产生如何的效果，这是对消费者不负责任的表现，也是对自己企业未来发展不负责任的表现。因此，中国舞蹈运动营养食品的生产工艺和提取工艺发展仍然不够成熟，技术含量还需加强重视和提高。第三，营养食品质量缺乏保障。营养食品质量问题是舞蹈运动营养食品产业发展中十分严重的问题。质量问题一般涉及企业生产设备的投入、专业工作人员的工作、质量检测相关部门等。部分商家利用不正当手段谋取消费者的利益，例如在得到国家的卫生部批文之后，在生产时有意减少产品的有效成分，或者将不合格的次品混入合格品中，除此之外在销售中通过降价等手段销售过期产品，严重伤害了消费者的合法利益，使得消费者和营养食品产业之间出现不信任。面对目前营养食品产业存在的问题，笔者结合《膳食营养与食品安全》一书的相关知识的阐述，提出以下建议：第一，重视中国传统医学理论对营养食品产业发展的重要性。中国传统医学理论中部分关于饮食保健方面的知识介绍和记载的十分详细，众所周知，中国传统医学理论是结合千年来的中华人民劳动智慧的优秀文化，能够很好地为我国营养食品企业研发具有中国特色和健康有效的产品提供扎实的理论依据。第二，采用国际标准化流程和先进的生产技术。营养食品产业要开拓出广阔的市场就需要学习先进的技术知识，并且根据国际标准要求自身企业生产，保障营养食品的品质和质量，满足我国国内甚至国际市场对产品各方面的需求。第三，加强营养食品产品的针对性。市场需求受消费者的特性影响，因此在开发营养食品之前需要做好对消费者购买欲望的充分调查准备工作，这样有利于在设计和生产产品的过程中更具针对性，更能够迎合消费者的购买心理。

综上所述，目前在营养食品产业发展中存在着不少的问题，影响着营养食品的未来深远发展，无论是企业还是国家都应当采取积极的措施改善问题，为营养食品产业发展提供一个优良的市场环境。《膳食营养和食品安全》中不乏存在对营养食品专业的介绍，对于营养食品产业的发展具有一定的指导意义。