高校食品专业英语教学实践创新研究——评《食品专业英语》

书 名：食品专业英语

主 编：吴澎，王超，朱法荣

ISBN：978-7-03-039527-6

出版社：科学出版社

出版时间：2014-02-01

价 格：¥29.00

《食品专业英语》是针对食品行业英语进行研究的书籍，该书是由吴澎、王超、朱法荣等共同编著。全书共分为五个章节内容，分别为：营养与健康、食品化学、食品技术、食品安全管理、食品专业科技论文写作。作者以独具特色的记忆窍门传授和教导学生学习掌握专业词汇分析，课文配以翻译、阅读链接、难句分析，并穿插作业、阅读文选。该书最为显著的特征就是其具备良好的实用性、科学性以及适用性，能够作为高职院校食品类专业的学生的专业英语教材，同时也可以作为食品行业工程技术人员的专业参考指导书。

当前高校在食品专业英语教学发展中主要存在着以下几方面问题：一是缺乏对食品专业英语教学的重视和正确认知。由于受到传统应试教学观念的影响，一些高校食品专业英语教师自身教学观念较为落后，未能够充分认识到该项课程实践教学的重要性，更多的只是为了应付和帮助学生考试成绩达标获取到对应的学分。而学生由于缺乏教师科学正确的教导和督促工作，自身也未能形成对为何要学习掌握食品专业英语知识与技能的有效认识，他们对于食品专业英语学习的普遍认知水平不够，认为在大学阶段学习食品专业英语只是为了掌握运用一些食品专业的词汇和术语，将来毕业后可能都用不到这些专业英语知识。二是教学方式单一落后。与西方发达国家高校教育创新发展相比，我国高校食品专业英语教学创新工作水平明显落后，较多的英语教师在食品专业英语教学中仍然沿用传统的灌输式教学方法，即单方面向学生灌输课程教材上的各种理论知识和学习方法，缺乏与学生的互动交流，或结合学生的实际学习情况和学习需求特点，合理创新和完善实践教学内容和方式。一些食品专业的英语教师在教学课堂上以自我为中心，未能凸显出学生在教学中的主体位置，不能有效发挥学生英语学习的主观能动性，从而导致课堂教学效果的降低。此外，由于高校食品专业英语教师自身实践创新意识和能力不足，他们不愿意主动尝试使用现代化的教学方式，比如新媒体信息教学方式、翻转课堂教学以及互动式教学等，这样一来就会导致食品专业英语课堂教学较为枯燥乏味，学生容易产生抵触厌倦的学习心理情绪，长期以往就会完全失去对该项课程的学习兴趣，教师也就难以完成自身的教学目标，将学生培养成高能力、高素质的专业英语实践人才。

根据现代高校在食品专业英语教学中普遍存在的问题，可以结合《食品专业英语》一书进行深入研究和探讨，该书为教师如何科学高效地开展多元化的食品专业英语教学活动提供了可靠依据。首先，食品专业英语教师要及时转变自身的教学理念，提高自身对该项课程教学的重视程度与实践创新意识。教师可以通过充分发挥高校多媒体信息的教育资源的优势，有效地将食品专业英语教学内容与互联网教学平台结合在一起。比如，当英语教师在讲解到各类食品专业英语词汇时，教师可以提前利用网络技术制作好精美的课件，然后直观清晰地呈现在课堂学生面前，并配上生动有趣的生活案例加以讲解，这样无疑能够充分激发学生的学习兴趣和热情，提高食品专业英语课堂教学质量。此外，英语教师还可以通过组建英语交流学习微信群，加强与学生在课外的交流互动，分享一些最新的学习知识，或者布置一些问题让学生在群里展开讨论分析，并发表自身的解答方案，这样可以加深学生对课堂所学知识的理解和记忆程度，帮助学生提升自我的食品专业英语学习水平；其次，高校食品英语专业教师可以通过合理引进和应用引导式教学方法，结合课程教材或者社会教学案例内容，有效设置课堂问题激发学生的创新思维，促使学生能够深入探究学习，培养学生良好的实践应用能力和创新创造能力。值得注意的是，英语教师所设置的问题难易度要符合大多数学生的学习能力，确保能够调动起全体学生学习的积极性和主动性，共同参与到老师所提的问题解答活动中，强化教学课堂的互动性，以寓教于乐的方式推动高校食品专业英语教学的顺利发展；最后，食品专业英语教师还可以结合课程内容特点，在实践教学课堂上有效创建出对应的教学情境，科学地指导学生进行演示。比如，当英语教师在讲解介绍到关于食品科学技术领域的SCI检索期刊的Journal of Agricultural and Food Chemistry内容时，教师可以有效地引入一些社会时效性话题，如政府工作报告、记者答问等，然后让学生扮演社会不同工作角色进行相互间的英语互动交流，使用课堂讲解的专业英语词汇，这样不仅能够丰富实践教学内容，营造出和谐愉悦的学习氛围，还可以帮助培养学生的实践应用能力，提高课堂教学质量和效率。

综上所述，高校食品专业英语教师要结合《食品专业英语》教材内容特点，创新和完善课堂实践教学方式，确保能够有效地激发学生对于食品专业英语知识的学习兴趣。教师要及时转变自身教学理念，注重培养学生的综合学习能力与素质，能够将多种教学方法与教学内容有机结合在一起，创建出良好的教学环境。