新冠肺炎疫情对青海省肉牛牦牛产业的影响

文│郭宪 阎萍 宋仁德 孔祥颖 赵索南 马进寿 乔元胜 杨玉文 朱凯霞 裴杰 包鹏甲（国家肉牛牦牛产业技术体系）

2020年2月7～12日，国家肉牛牦牛产业技术体系牦牛繁殖技术岗位、国家肉牛牦牛产业技术体系牦牛品种改良岗位联合国家肉牛牦牛产业技术体系玉树、大通、海北等3个综合试验站，通过电话、微信、QQ等形式，就新冠肺炎疫情对青海省肉牛牦牛产业的影响进行了调研。调研区域包括青海省玉树藏族自治州、海北藏族自治州、海西蒙古族藏族自治州、海南藏族自治州、西宁市等地，涵盖5州（市）13县23个肉牛牦牛繁育场、养殖场（企业）、合作社，同时对半农半牧区内13个牦牛肉牛养殖场、屠宰场进行了咨询与了解。调研牦牛肉牛养殖场（社、公司）疫情前后存栏量变化见图1。调研结果如下。

一、新冠肺炎疫情对牦牛肉牛繁殖性能的影响

1.牦牛非繁殖季节影响较小。牦牛发情配种多集中于7～10月，大部分采用混群放牧、自然交配的方式进行配种，只有青海省大通种牛场及西宁市周边、海北州项目示范点小范围进行少量的牦牛人工授精。目前，牦牛尚未进入繁殖配种阶段，就现阶段来看疫情还未影响牦牛的发情配种。但是，牦牛产犊季即将到来，围产期母牛产科疾病与犊牛腹泻将是面临的主要繁殖疾病问题，若对兽医人员进行出行管制则可能导致繁殖疾病不能及时诊治，造成牦牛繁殖率下降。

◎图1 新冠肺炎疫情前后养殖场（社、公司）存栏量变化

2.疫情严重影响肉牛繁殖。影响主要发生在青海省农区或半农半牧区肉牛的改良上。海北州门源县和西宁市湟源县共建立了18个奶肉牛人工授配点，年改良奶肉牛1.1万头左右，其中年改良肉牛7000头左右。受新冠肺炎疫情的影响，各乡镇自然村设立检查点，有些村庄改良员无法到达农牧户家中进行人工授配改良，与2019年同期相比，预计1～2月肉牛改良头数减少了250头左右。按繁殖成活率50%计算，预估将导致10～11月新增犊牛减少225头。对于肉牛，可能错过1～3个情期，从而延长了产犊间隔，减少了农牧民养牛年度收入。

二、物资供应及草料运输对牦牛肉牛养殖的影响

1.以放牧为主的牦牛养殖牧户、合作社影响较小。青海省大部分地区饲养的牦牛主要依赖天然草地放牧为主（图2）。在冬春冷季，天然草地牧草枯萎、饲草缺乏的情况下，需要给少数体弱、难以渡春的幼龄牦牛和母牦牛补给干草或青贮牧草。汲取2019年玉树雪灾的经验教训，玉树藏族自治州高海拔区域冬季饲草料储备量较大。若无极端自然灾害，大部分养殖合作社、牧户或企业饲草料储备可以保证牛只短期内的正常需要，受疫情影响不大。

◎图2 枯草期放牧中的牦牛

2. 肉牛牦牛育肥合作社或规模化养殖企业效益下降。调查的10家合作社均存在玉米、豆粕等精料不同程度的短缺及饲料生产厂家无法及时供货等问题，但是粗饲料均充足。因精料短缺，很多合作社因地制宜，及时调整饲料配方，基本是有啥饲喂啥，甚至减少精饲料日饲喂量。饲料原料短缺及饲料厂家无法及时供货等问题，无形中使牛只日增重及出栏时间受到影响，甚至还存在掉膘的现象。如饲料无法及时采购，饲养周期、出栏时间还会继续延长，对牛肉产品供应会带来恶性循环。饲料短缺将出现以下3种情况。

一是部分准备春季拉运饲草料的合作社受交通管制及疫情防控影响较大，疫情期间饲料运输困难，将会影响准备反季节出栏牦牛的增重，少数体弱、幼龄牦牛及母牦牛将难以渡春，妊娠母牦牛冷季补饲用饲料缺口大。

二是如果疫情持续时间较长，将会影响妊娠母牛及能繁母牛补饲用饲料的调运，现存饲草料消耗殆尽以后，调运饲草料又难以为继，将会导致犊牛成活率及母牛繁殖率降低，造成养殖单位收入降低甚至亏损，影响经营者后续投资及扩大规模。

三是牦牛育肥企业或合作社育肥的牦牛如果不能及时出栏，饲草料在一段时间内无法供应到位，将会导致牦牛养殖成本增加。受疫情影响，饲料成本增加8%～12%。

三、新冠肺炎疫情对销售、消费的影响

1.物资运输困难。我国的新冠肺炎疫情暴发以来，青海省实施了严格的交通管控措施，农业生产资料运输受阻，如一些牦牛产业的消耗品、饲料等无法及时供应。2020年2月4日，青海省农业农村厅、交通运输厅、公安厅联合下发了《关于确保“菜篮子”产品和农业生产资料正常流通秩序的紧急通知》，从政策上提供了畜产品及饲草料的绿色通道。但由于省内多地封城，区县、村镇级别均有封锁现象，道路阻断，阻碍了饲草料的调入和牛只的运输。

2.育肥牦牛出栏和补栏受限。

（1）高海拔牧区（如玉树州）：青海高海拔牧区（3000米以上）牦牛绝大部分是秋冬季节出栏，疫情对牦牛产业和牦牛产品供应影响有限，短期内影响不大。如果疫情持续时间较长，会对准备春季出售或收购犊牦牛进行养殖、育肥的养殖场户产生一定的影响。

（2）半农半牧区（如海北州、西宁市）：受疫情影响，将造成一部分育肥牦牛出栏不及时，不得不继续饲养，增加养殖成本，造成经济损失。如海北藏族自治州从2月1日至2月12日无跨省调运及省内调运出栏的牦牛；因疫情防控要求，本地区牛肉销售门店基本未营业，中间商和牛市基本关闭。牛肉销售量少，农牧民自食肉源以春节前储备的冻肉和春节前采购的牛肉为主。2月1日前，整群出栏或出栏率高的养殖场户，补栏困难，无法及时恢复生产。短期来看，疫情对消费的影响有限，但为应对疫情，广大群众积极响应国家号召，待在家中尽量不外出、不聚餐，导致牛肉消费量下降。预计疫情过后牛肉的消费量会补偿性增加。

3.屠宰成本增加，牛肉零售价涨26%～28%。国家肉牛牦牛产业技术体系海北综合试验站所在地区共有3个屠宰场，为海北地区和西宁市牛羊肉定点屠宰企业，分别是湟源县众合、祁连亿达和刚察一品肉食品公司。受疫情影响，2月1～10日共屠宰牛110头左右，屠宰量较上年下降了85%左右，屠宰牛基本以自己场里育肥的牦牛为主，牛肉全部供应西宁市各大超市和本地区市场销售。目前，屠宰企业调运牛只困难，严重制约着屠宰企业的屠宰量，屠宰企业日生产成本急剧增加，如疫情时间过长将无法继续维持生产。目前，牛肉出厂价为66元/千克，较2019年同期的48元/千克，增加了43%，牛肉销售门店销售价格为72～74元/千克，较2019年的56～60元/千克，增加了26%～28%。

四、尽快恢复生产及消除影响的建议及措施

1.尽早向当地畜牧主管部门或相关单位汇报求助。养殖场（企业）、合作社及饲养户要做好畜群生产及周转计划，首先是尽快核实牦牛存栏数量、饲草料储备及补饲情况，要充分发挥牦牛耐粗饲、抗逆性强、补偿生长能力强等优势，调整养殖规模和饲喂方案。如饲草料匮乏，要尽早向当地畜牧主管部门或相关单位汇报，以便制定饲草料调运计划。另外，如果饲草料保障受限，应制定畜群周转计划，有条件的育肥出栏，若出栏受限就充分利用冬春季节牧场放牧饲养。

2.采用灵活办法自救。适当降低日增重，延长育肥时间。为应对短期内饲草料匮乏且难以调运的现实，养殖单位可以采取减少日粮喂量以适当降低肉牛牦牛日增重，通过时间换空间的方式将出栏时间适当延迟。在此期间，如果牛肉价格上升，销售渠道恢复，可采取短期“舍饲+强度育肥”的方式进行催肥，以做到短期出栏。建议肉牛产区给配种员办理通行证，使其在县乡工作区域内开展改良工作，保证发情母牛能及时配种，减少空怀率，缩短产犊间隔。

3.确保运输渠道畅通。在严格执行疫情防控措施的同时，确保活畜销售、饲草料调运渠道通畅。建议政府相关部门为畜牧业生产恢复及民生相关物资运输开通“绿色通道”，按照全国一盘棋的疫情防控原则，以省为单位制定统一、明确、科学的道路管制政策，实现设卡不断路，并列出民生必要物资名单供各地执行，在保证必要物资流通顺畅的前提下，有效预防病毒风险。农牧部门要联合交通运输和公安等部门，坚决打击未经批准私自设卡行为，保障饲料、饲草等生产资料运输到养殖企业，确保能出栏的牦牛肉牛能运得出。盘活养殖企业及时补栏，确保屠宰企业有牛宰，市场供应跟得上。

4.保障产品有效供给。强化政府管控，加强省与省之间的协调合作，确定“点对点”供应饲料原料、活畜及畜产品等，既要有效防止疫情传播，又要稳定养殖业的健康发展，确保畜产品的质量安全。对有防控疫情条件的屠宰场，要尽快复工屠宰，为育肥牛适时出栏和保证市场牛肉供应提供保障。建议每个县按照就地就近区域管理的方法，指定具有储备性质的屠宰场定点屠宰，统筹政策补贴，既利于控制疫情，又便于管理，尽快将牧民手里的反季节出栏育肥牛变成肉，及时供应市场。