冰天雪地冻豆腐

卢云

豆腐，白嫩爽滑、营养可口，被誉为植物肉，家家户户餐桌上都少不了它的身影。童年时，老妈常说青菜豆腐保平安，多吃豆腐身体好，老爸会借着豆腐讲几个典故和歇后语给我们听，比如小葱拌豆腐——一清二白，豆腐白菜——各有所爱，冻豆腐——难办（拌），麻绳拴豆腐——提不起，等等，逗得我和老妈哈哈大笑。

豆腐不光寓意着健康、平安、清白，我们老家结婚时，喜娘说喜话把豆腐读作“都富”，寓意着新郎新娘富有的未来。古来三大辛苦行当——撑船、打铁、磨豆腐，可见磨豆腐之辛苦。以前，豆腐都是用小石磨磨出来的，凌晨三四点师傅起床后，烧柴、制浆、点盐卤做豆腐和千张。老家有个亲戚就靠这门手艺养大了三个孩子。我喜欢吃蘑菇豆腐、家常豆腐，更爱吃冻豆腐。

冰天雪地的冬日里，最难忘的是老妈冻在瓦房顶上的那几块老豆腐。那时大多数人家还没有冰箱，想要冷冻东西只能靠大自然的天然冰霜。霜冻之前，老妈买来七八块老豆腐，踮脚踩着小凳子铺一块塑料布在屋外的黑色雨搭子上，然后把老豆腐整整齐齐码好。老豆腐们经过一夜风雪锤炼，晶莹冰滑、硬如磐石，融化后被压缩的无数小气孔瞬间张开，一按豆腐弹力十足，冰水顺势汩汩流出。

等到夜晚，华灯初上，老爸老妈下班回家，全家老小团聚，几碟家常美味在老妈的精心烹制下，不一会儿就轮番上桌了。其中最让我心心念念的就是冻豆腐。冻豆腐被咔嚓咔嚓切成小丁，倒进了爆炒微煮的乌贼汤里，迅速饱蘸了乌贼的鲜卤，炖一会儿就热乎乎地带着海鲜味和豆香飘到了桌上。大家说说笑笑赶紧夹上一块冻豆腐，轻轻一咬嚼劲十足，小孔里满满的鲜汁美味奔涌而出抚慰着舌尖，幸福和温暖就涌上了心头。

几十年后，人在他乡，我吃着机器生产放在冰箱冷冻的冻豆腐，总觉得缺少了一份冰雪滋润的天然味道。前几天，婆婆托人从老家带来了珍贵的盐卤，她用棉纱笼布和蒸锅做了一锅豆腐，我们把它放到屋外晾晒杆上冻了一夜，再拿来烧了一盘乌贼炖豆腐，久违的味道又回来了。那一刻，我想起了一句话：“在途经的岁月里，在四季的流转中，心藏阳光，不染纤尘，素心向暖，浅笑安然。余生，只做自己的风景。”经历自然风霜的冻豆腐就是一道特立独行的风景，用它特有的柔韧和清白，饱藏了爱的阳光和密语。

我相信每一个寒风凛冽的傍晚，吸引风雪夜归人充满期待急切归家的，必有一顿美味的晚餐和翘首相盼的家人。愿每一個人都有家有爱，有素心向暖的冻豆腐，穿越风霜雨雪带着熟悉的味道，温暖而耐心地守候，此情此景恒久不变。

编辑 家英宏 xjjyh_326@163.com