公共选修课《茶学概论》的教学改革初探

孙 蕊

(西南林业大学 林学院，云南 昆明 650224)

1 引言

中国是茶的故乡，最早有关于茶的文字记载始于汉代的《神农本草经》，使茶这种植物首次被人们以药物形式所认识，茶的利用经历了从药用到食用到饮用，从战国时期的煮食到唐代的煮饮再到明代的泡饮这样一个演变。到了现代，人们不但饮茶，传播茶文化，还将其发展成为一门茶学学科。20世纪50年代以后，我国一些高等院校相继开设了茶学专业，使茶学学科得到了快速地发展，逐步形成了各种特色分支学科。《茶学概论》是集茶的起源与传播、茶产业概况、茶叶加工贮藏、茶叶分类、茶树种植栽培技术、茶的营养与保健功能、茶的品质审评、饮茶习俗与茶艺等内容于一体的课程，对于茶学专业而言是非常重要的专业基础课程，而对于非茶学专业而言又是一门公共选修课。曹藩荣针对茶学专业提出茶学本科的教学观念必须要与时俱进[1]，刘德华等人则对茶学本科创新性教育进行了研究与实践[2]，西南林业大学的《茶学概论》是针对非茶学专业的学生开设的公共选修课。其目的是拓展学生在茶学知识方面的视野，提高对我国传统茶文化丰富内涵的认识。本文针对在教学过程中存在的问题，从《茶学概论》的教学内容、教学方法以及教学效果等方面进行了改革和探索。

2 教学过程中存在的问题

2.1 学生对公共选修课的学习兴趣不足

在教学过程中发现，有部分学生并不是对茶学感兴趣而选择了《茶学概论》这门公共选修课，只是因为要完成所需的学分，或者就是跟着其他同学一起随意选的课程，那么对于这部分学生而言他们根本就不是发自内心的想要学习茶学的相关知识，何谈兴趣。还有一部分学生在上课过程中低头玩手机，或者忙于其他课程的作业，这其实也是变相的学生对公共选修课的学习兴趣不足的表现。以上情况直接影响到课程的教学质量和效果。

2.2 专业性知识对非专业学生有难度

《茶学概论》是一门融合了多学科的综合课程，包括了植物栽培学、化学等学科知识，对有一定理科专业基础的学生效果会更好一些，但对于全校不同专业的学生而言，学习基础差异很大，专业性知识对非专业学生有难度，这为实施教学带来一定的困难。

2.3 教学方式老旧

目前大部分教学还是采用传统的教学方式，教师以讲授为主，学生被动接受，再加上多媒体教学存在着信息量大、课件展示时间短的弊端，可能导致学生跟不上教学进度，学生学习的主观能动性得不到充分发挥，最终对教学产生负面影响。

3 教学改革措施

3.1 教学内容的调整

为了加强大学生的综合能力和素质的培养，促进大学生的全面发展，公共选修课开始成为中国大学课程体系中不可或缺的部分。公共选修课是面向全校学生开设的通识教育类课程，以培养高素质复合型人才为目标而开设的各类选修课程，具有跨学院、跨年级和跨专业的特点[3,4]。目的在于引导学生了解不同的学科领域，拓展和完善知识理论，促进各学科交叉渗透，提高综合素质能力，对培养创新复合型人才具有重要意义。那么《茶学概论》作为公共选修课面对全校不同专业的学生，在教学内容上就不能按照茶学专业的要求进行教学，例如茶的种植栽培技术，茶的营养成分等相对专业性强的内容可以缩减，而茶叶的功效及茶叶品鉴、基础茶艺、茶文化等内容可以适当地增加，同时丰富了茶的综合利用部分内容。根据多年的教学经验，学生们对不同茶类的加工有很浓的兴趣，在这部分内容的讲授上会更加的细化。

3.2 教学方式的多样化

针对学生兴趣不足的问题，不仅要在教学内容上吸引他们，还要在教学方式上进行改进，多媒体教学在展示上更直观也可节约时间，但是还是需要板书的配合，利用板书展现关键的知识点，同时学生也可以有充足的时间来理解。利用多媒体展示图片和视频有利于学生更好地理解教学内容，例如茶树在什么时期可以采摘茶叶，什么样的茶芽适合做什么茶，通过图片就可以很清楚地了解；而各种茶类的加工工序，则通过短视频来展示，可以让学生更直观更清晰地了解，同时也可以吸引学生的注意力，提高教学效果。

在教学过程中，增加互动学习环节，一般的教学互动基本为教师提出问题，学生来回答，这种方式往往是学生不愿自主回答，或者回答不出来。目前有很多教学方式可以起到很好教学效果。例如黄韩丹在针对茶学、茶文化专业的基础课程《茶学概论》的教学过程中提出了兴趣教学法[5]，王子浩在茶学概论课程教学中应用了微信平台[6]。笔者在《茶学概论》的教学实践中也运用了一些好的教学方式，例如翻转课堂教学模式，学生可以通过互联网去使用优质的教育资源，不再单纯地依赖授课教师去获得知识。教师更多的是去理解学生的问题和引导学生去运用知识。在教授不同茶类的区别时，提前让学生查找资料，上课时由学生自己讲解提出问题，互相探讨，有效地调动了学生的学习积极性。例如利用“雨课堂”软件进行教学，随机点名回答问题的功能，可以使学生时刻跟紧教师的授课节奏，还可以在软件上针对某一知识点设计选择题，学生可限时在线回答，回答完毕后还能统计回答的正确率，教师可马上掌握学生对知识点的理解情况。在整个教学过程中加入各种不同教学方式，提高学生的学习兴趣，让学生由被动学习转为自主学习，得到了良好的教学效果。

3.3 教学效果的反馈

通常高校公共选修课都会以结课论文形式来考核学生学习情况，但往往是学生在网上照搬照抄别人的论文，东拼西凑，无法真正地了解到学生学习的实际成效。为有效提高教学效果，为学生布置了随堂作业，即在每次授课结束后会留出10 min左右的时间，针对该节课的重难点布置几道题目，让学生当堂完成并提交，教师可根据学生的作业掌握学生学习情况，在下节课时进行复习，同时还可掌握学生的出勤情况，这部分可作为学生的平时考核。结课考核采用开卷考试的方式进行，对于学生而言就是再一次对课程的主要知识点进行加深记忆学习的过程。以上述的方式进行平时和结课的考核，到目前为止，学生的正确率较高，效果显著。

4 结语

《茶学概论》公共选修课的开设对培养大学生的综合能力和素质、促进大学生的全面发展有着积极的意义，希望可以通过这门课程拓展学生在茶学知识方面的视野，了解我国传统茶文化的丰富内涵。同时通过对本门课程的教学改革，充分调动了学生的学习主观能动性，提高了学生的学习兴趣，对学生科学素养的提高有着重要的意义。