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保康烟区上部烟叶挂灰形成的原因及解决方法

2020-11-28程海峰胡健康

绿色科技 2020年17期
关键词:烟区烟株成熟度

程海峰,胡健康,王 平

(湖北省烟草公司襄阳市公司保康县烟叶分公司,湖北 保康 441600)

1 引言

挂灰烟通常只表现在烟叶正面,是由于叶片正面较叶片背面气孔少,排湿不顺畅所致。上部烟叶及较厚的烟叶容易产生挂灰,也是因为正面气孔少,加之蜡质层较厚,水分排出障碍所致。挂灰烟实质是棕色化反应的产物,是多酚类物质在多酚氧化酶的作用下氧化成黑色的醌类物质[1]。烟叶挂灰后影响烟叶外观质量,使烟叶品质下降,经济效益降低,也导致烟叶化学成分不协调,工业可用性差。近年来,湖北中烟对烟叶品质提出了更高要求,特别是针对上部烟叶,提高其质量和可用性,对提高烟叶原料利用率,助力黄鹤楼品牌卷烟发展有重要意义。因此,提高上部烟叶质量,已成为烟叶生产中迫切需要解决的问题。保康作为湖北中烟原料供应基地,对提高上部烟叶质量开展了一些探索,本文通过近几年来在生产实践中指导上部烟叶烘烤,总结烟农和技术人员在生产中解决上部烟叶挂灰取得的经验,就上部烟挂灰产生原因及解决途径进行阐述。

2 上部烟叶挂灰产生的原因

2.1 生产措施偏差对上部烟叶素质影响

2.1.1 氮肥供应过多,营养不协调

调查发现,在实际生产中部分烟农有增施氮肥片面追求产量的现象,造成烟叶营养不协调易导致烤后烟叶挂灰。氮肥用量过高导致上部叶偏厚,组织结构紧密,含氮化合物含量高,上部叶容易挂灰[2]。加之保康烟区上部烟叶成熟期在立秋后,天气干旱,空气相对湿度较低,上部烟叶组织结构紧密,干物质积累较多,叶片内含水量小,一般5~6 kg鲜烟就能烤1 kg干烟。烟叶鲜干比值明显小于5.5时,烘烤时难以变黄,有时还出现挂灰现象[3]。

2.1.2 打顶不合理,留叶数过少

调查发现,部分打顶过低留叶数少的烟田或打顶过早采用一次性打顶的烟田,上部烟叶烤后易出现挂灰现象。主要是因为打顶过低,留叶较少,加之氮肥施用不合理,后期烟田供氮能力较强,烟株吸收氮肥过多,易导致烟株形成伞形,上部烟叶变大变厚,内含物质不协调,成熟期推迟或不能正常成熟造成烤后烟叶挂灰。根据烟株长势长相及施肥情况,科学打顶合理留叶有助于改善上部烟叶营养状况,通过实践,认为打顶应在打顶后自上而下第一叶长度大于15 cm,留叶数18~22片较为适宜。

2.2 上部烟叶采收成熟度把握有偏差

调查发现,上部烟叶田间采收成熟度把握不当易造成挂灰发生。当上部烟叶采收成熟度不够时,叶片结构紧密,烘烤难度加大,容易造成烟叶挂灰。近年来,保康高海拔烟区(海拔高度大于1100 m)受气候条件影响,赤星病发生逐步加剧,部分烟农有抢采现象,造成采收成熟度不够,导致烤后烟叶挂灰。而上部烟叶采收过熟时,叶片内含物质在田间消耗较多,细胞间隙增大,叶片组织疏松,部分烟叶在田间已形成“灰块”,表现淡黄色斑块,继而变白至变褐,在烘烤中加剧挂灰烟叶产生。

2.3 编装烟过密,局部排湿不畅

调查发现,部分种植面积和烤房烘烤能力不配套的烟农,存在超装现象,同时编烟密度不均匀,在烘烤过程中导致局部通风不畅,气流短路,在局部形成高温高湿环境,促成了棕色化反应的发生,产生挂灰烟。

2.4 烘烤工艺落实不够精准

(1)变黄前期干球38 ℃以前时间过长,过分强调低温保湿慢变黄,造成变黄温度低,烟叶变黄慢,导致烟叶表皮组织水分散发,烟叶内部水分过多束缚在烟叶内部,烟叶失水不够,到了定色阶段,烟叶内部水分在温度较高情况下排出过快,水汽烫伤叶片组织,产生挂灰。

(2)烟叶在变黄完成后未及时升温转火进入定色,导致烟叶内含物质消耗过度,细胞生命活动出现紊乱,部分物质由细胞内渗透到细胞间隙,氧气自由进出烟叶组织,多酚类物质被氧化成醌类物质,产生挂灰。

(3)转火进入定色阶段后,升温过快,叶内细胞水分强行排出,细胞破裂,汁液外流,凝结于烟叶面,多酚类物质在空气中氧的作用下氧化成醌类物质,产生挂灰[1]。

(4)烘烤定色阶段,大幅度降温或过快降温,烤房内部空气饱和水气压降低,湿热空气中水分析出,凝结成小水珠,滴落在烟叶的表面上,烫伤烟叶组织,被害部位的烟叶细胞受热破裂,汁液外流,产生棕色化反应,变成黑褐色,挂灰[1]。

3 解决上部烟叶挂灰的技术措施

3.1 科学平衡施肥

根据烟株生长需肥特点和烟田土壤肥力状况,科学制定差异化施肥方案。实践表明,保康烟区所有含氮肥料应在移栽后20 d内施完,否则易出现“后发烟”现象,烟叶不能正常成熟,造成不易烘烤,严重影响烟叶品质。生产中要坚持“因地制宜、以产定氮、以氮定磷钾、氮磷钾合理配比、适当增加有机肥使用比例”的施肥原则,根据种植品种的需肥特性,结合种植田块地力水平,做到大量元素与中、微量元素协调;基肥与追肥结合;有机肥与无机肥搭配。调查发现,以保康烟区主栽品种k326为例,亩施纯氮5~6 kg,氮磷钾比例1∶1∶3~3.5为宜。在同一施氮量下,配比适量的磷钾,表现为适宜烟株生长发育,如果缺少磷钾,则会表现为过量,由于过量的氮使烟株成熟期推迟,叶内干物质减少,含水量大,烘烤难度增大,不易变黄,不易定色,烤后烟叶品质下降,对烟叶质量和经济效益影响较大。

3.2 合理打顶留叶

打顶是调控烟株营养和烟叶品质的重要措施,要根据土壤、气候条件和施肥水平,烟株长势,确定打顶时间和留叶数。选择科学的打顶方式和合理的留叶数量,能有效调控株型,改善中上部烟叶营养条件,促进产量质量提高。在生产中,打顶要避免出现两种现象,即打顶过早、留叶过少或打顶过晚、留叶过多。打顶过早,留叶过少会使株型成伞状,上部叶大而厚,品质降低。打顶过晚、留叶过多会严重影响烟叶生长发育,造成上部烟叶不易开片,叶片小而厚。实践表明,保康烟区正常水肥条件下,采用高打顶二次打顶技术,留叶18~22片,烟株呈腰鼓形,可有效促进上部叶内含物质的协调,有利于上部烟叶正常成熟采收和提高品质。

3.3 严把鲜烟成熟度

在生产中发现,田间采收成熟度的把握,是有效减少挂灰烟叶的关键措施。鲜烟过熟,但又达不到出现糟片的程度,容易产生挂灰,成熟越过,越容易挂灰,也越严重[4]。实践表明,保康烟区上部烟采收的成熟特征是:叶面颜色以黄为主,叶面落黄9成左右,叶尖叶缘黄中带白,叶耳淡黄,主脉变白发亮,支脉变白1/2以上,茎叶角度接近直角,叶片弯曲呈弓型,叶面皱缩。

3.4 均匀编烟装炕

烟叶采收后,要严格按照鲜烟成熟度进行分类编竿,做到同竿同质,同竿均匀一致,每竿编烟100~120片,每炕装烟450~480竿,同层装炕密度均匀一致,竿间距一致,严防过密或过稀,出现气流短路或漏风现象,造成局部排湿困难或温度不均衡而产生挂灰。

3.5 落实烘烤关键技术

3.5.1 保康烟区上部烟叶烘烤特性

叶片含水量少,组织结构紧密,内含物质充实,叶片厚,烘烤时不易变黄、不易失水,失水与变黄不同步,变黄后不易定色,耐烤性好、易烤性差。

3.5.2 烘烤策略

灵活采用中温中湿烘烤工艺,延长干球38~40 ℃主变黄温度段的时间,此阶段适当提高湿球温度,利于烟叶变黄,变黄后期干球42 ℃,烟叶达到9成黄,要及时升温定色,防止变黄过度,延长干球46 ℃、48 ℃、54 ℃阶段时间,慢升温慢定色。

3.5.3 烘烤工艺。

(1)变黄阶段。点火后以1 ℃/h的速度将干球温度升到38 ℃,保持干湿差1~2 ℃,稳温15~20 h,使高温层烟叶叶尖叶缘稍有变化,然后将干球温度升到40℃,保持干湿差2~3 ℃,稳温18~24 h,使高温层烟叶变黄6~7成,叶片失水出汗,然后以1 ℃/h的速度,将干球温度到42 ℃,湿球温度控制在35~36.5 ℃,稳温20 h以上,使高温层烟叶变黄9~10成以上,叶片失水变软,有勾尖卷边现象,然后转火进入定色期。

(2)定色阶段。进入定色期后,以1 ℃/3 h的速度将干球温度升至44 ℃稳定,保持湿球温度35~36 ℃,稳温10~12 h,促使高温层烟叶进一步失水凋萎塌架,然后将干球温度升至46℃,保持湿球温度36~37 ℃,稳温12~14 h,促使高温层烟叶支脉变白,低温区烟叶充分凋萎塌架,然后以1 ℃/3h的速度将干球温度升至48 ℃,保持湿球温度37 ℃,稳温至全炕黄,高温区烟叶叶片半干小卷筒,低温区烟叶黄片黄筋,然后以1 ℃/2 h的速度将干球温度升至54 ℃,保持湿球温度38~39 ℃,稳温至高温区烟叶叶片全干大卷筒,低温区烟叶叶片半干小卷筒,转火进入干筋期。

(3)干筋阶段。以1 ℃/h的速度将干球温度升至60 ℃稳定,保持湿球温度40 ℃,促使叶片彻底干燥,主脉干燥1/2,然后将干球温度升至65~68 ℃稳定,保持湿球温度41~42 ℃,直至烟叶全炕干筋,方可停火。

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