食品检测技术的浅析

车适

宝清县食品检验检测所 黑龙江宝清 155600

当前，从实践中来看，食品安全问题层出不穷，对人们的身体健康造成严重威胁，同时影响到经济发展和社会的稳定，所以要着重加大食品检测技术的优化和应用力度，加强食品的安全检测和监测，确立相对应的预警机制，真正意义上确保食品安全，为人们生活质量的提升作出应有贡献。基于此，本文着重探讨和分析食品检测技术的主要内容，存在的问题和对策等。

1 食品检测技术的主要内容

针对食品检测技术而言，主要包括食品生物性污染的检测技术，例如，纸荧光法，电阻抗法，免疫学方法以及分子生物学检测方法和基因芯片技术等。同时也包括食品化学性污染的检测技术，其中涉及色谱、质谱及其联用技术，化学快速检测方法，抑制酶的活性——分光光度法以及酶联免疫吸附测定法等。随着科学技术的进步，食品检测技术也不断优化，取得长足的发展，其他学科的先进技术也不断应用到食品安全检测领域中来，由此进一步提升食品安全检测的自动化程度和精准度[1]。

2 食品检测技术存在的主要问题

（1）检测方法不够齐全，丰富。当前，在我国的食品检测领域，很多检测方法并没有实现创新和完善，很多残留检测方法不够科学合理，并没有得到真正意义上的应用。在非食品原料，食品生产和加工过程中使用的膨松剂，甲醛，过氧化氢（过氧化氢），甲醛次硫酸氢钠，对于人们的身体健康造成严重威胁，但是在具体的检测环节，相应的检测标准和规范并不够统一，检测方法没有统一化的管理，检测方法的定性方法，抗干扰，定量准确度相关方面都存在着很多问题。针对食品添加剂而言，并没有明确相对应的食品添加剂使用界限和范围，相应的检测方法不够高效，没有针对性，由此使得检验机构和执法部门面临很多方面的问题，无法可依，无章可循，为食品安全留下重大安全隐患。

（2）快速检测技术不够成熟完善。当前，我国针对农药残留进行检测涉及很多方面的快速检测技术和方法，但是在特异性，敏感性等相关方面还不成熟，需要进一步改进和优化。针对环境污染物进行检测，有效研发和应用了二恶英及其类似物的超痕量检测和“瘦肉精”，激素等检测技术，涉及很多精密的仪器和设备，但是从整体上来看，仍然缺乏对此类污染物的高效快速检测方法和技术设备等等。

（3）检测设备不能充分满足相对应的检测技术需求。从整体上来看，针对检测设备而言，因为相关食品检测机构缺乏应有的资金支持和政策扶持，相应的测试设备等级比较低，尽管很多检测部门已经在食品检测领域应用了气相色谱法，高效液相色谱，原子吸收光谱法及相对应的设备，但是并没有真正意义上有效普及世界范围内公认的气相色谱-质谱，高效液相色谱-质谱等相关技术，很多检测科技并没有与时俱进，无法呈现出创新优势。在实践的过程中，因为很多食品检测机构所涉及的技术含量比较低，样品预处理技术比较传统，所呈现出的纯化效果和提取效果都不够理想，这对于检测的准确性和精准程度都会造成比较严重的负面影响[2]。

（4）质量控制策略需要进一步完善。当前，在食品质量控制方面，通常情况下是结合相应的规范和国家现行标准，以现有的判断标准为指引，缺乏应有的质量控制长远规划和应急策略，没有具备长远的发展眼光，并没有针对预处理进行不断的优化和完善，由此使得检测效果不尽如人意，与市场的发展需求不相融合。

3 我国食品检测技术的优化策略

（1）从根本上有效提升我国的食品检测技术应用优势。在实践的过程中，要以我国当前的食品检测发展现状为基础，进一步借鉴和吸收世界发达国家的先进经验和高新技术，以国际食品检测技术的发展方向为指引，针对我国的食品检验检测技术和仪器设备等进行不断的优化和创新，进一步有效研发和应用更为先进的快速检测技术，以此充分确保检测效率和检测质量得到显著提升。

（2）根本上有效强化食品源头的质量控制工作。在应用食品检测技术的过程中，要着重控制好食品厂的源头，从根本上深入细致的监测食品的生产和销售等整体过程，针对各个环节进行严格把关，切实应用相对应的检测技术。与此同时，号召政府企业等相关部门深入沟通联合发力，确保贯彻落实相对应的属地监管原则，使其综合作用得到充分体现，进一步加强远程本地食品建设机构的支持，使检测人员的职业技能专业素养得到全面提升，从而真正意义上显著增强食品检测整体水平。

（3）强化食品检测机构网络建设。在实际的发展过程中，要想使食品检测技术呈现更为显著的发展优势，就要与时俱进，进一步有效加强食品检测机构的网络建设，配置与之相对应的更系统完善的食品质量检测系统和体系，以政府的相关政策为号召，建立更透明公开而且竞争有序的食品检测体系，融合民间资本消除贸易壁垒，进一步有效形成更规范合理的竞争机制[3]。

4 结语

结束语，通过上文的分析和探讨，我们能够充分看出，当前我国的食品监测技术取得了突飞猛进的发展，很多新型的技术得到了进一步的研发和应用，然而也要着重看到，在食品检测技术的应用过程中仍然存在一定的问题，对于广大消费者的生命健康造成严重威胁，对此就需要提出更切实有效的应对策略，使相关内容得到切实执行，以此充分确保食品安全，在更大程度上推进我国社会经济实现持续稳定的发展。