食品检验中常见的问题及解决策略研究

2020-11-27杨新卫

商品与质量 2020年17期

杨新卫

济源市质量技术监督检验测试中心河南济源 459000

1 食品检验工作存在的问题

1.1 食品检验技术不够先进

近几年党和政府越来越关注食品安全检测事业的发展，然而从实际的发展情况来看我国的食品检测技术时至今日仍然没能取得巨大突破。国家食品质量监督检验中心能够对大量常见食品进行检测，但是地方的食品检验部门往往不具备这样的能力，受到资金不足等原因的影响，地方食品检测部门的设备迟迟未能更新换代，检测技术也不够先进，因此检验工作往往难以发挥应有的作用，检测结果不具备参考价值。同时，还有很多食品检测标准并不具有统一性，国家标准还不够完善，在这种情况下食品生产商就有可能投机取巧，给食品安全带来一定的风险。

1.2 检验系统不完善

食品检验工作除了要依靠技术支持之外，还需要完善的检验系统作为支撑。食品检验工作十分复杂且涉及的检测对象非常多，因此检测流程也比较复杂，稍有不慎就会出现严重的检测事故，很有可能使食品安全问题被忽略和遗漏，进而导致一定的食品安全风险。所以说尽快建立健全食品检验检测系统势在必行，要对食品检测的各个环节进行统一处理，避免零散进行导致的检测失误风险[1]。

1.3 专项检验数据偏差大

目前我国的食品安全问题只是初步得到了控制，一些食品安全事故仍然偶尔见诸报端，在这种情况下做好食品检测工作就显得更加重要。然而从实际的检测工作情况来看，许多检测技术无法顺利检测有害物质，给食品安全带来了一定的风险。比如说对残留农药进行检测的时候，如果不能采取恰当的措施，那么就不能准确标记和计算毒素的残留量，一些毒素严重超标却仍然能够通过检测，给消费者的人身安全带来巨大的威胁。

1.4 各级检验部门的检验质量参差不齐

目前我国食品检验检测行业的准入机制还没有建立起来，一些检验部门的资质不符合行业要求却仍然从事相关项目，这就降低了检测结果的可信度。另外，还有一些检测部门管理人员至今没有认识到食品安全的意义，不愿意投入资金更新设备更新技术，也不愿意组织员工进行学习和培训等，与其他部门或单位未能形成有效的沟通，不愿意分享自身掌握的技术，技术共享和技术交流迟迟无法取得实质性的进展，这显然不利于食品检测工作的长远发展。

2 食品检验问题的解决策略

2.1 提高检验技术

中国的食品工业近年来取得了突破性的进步，过去的检测技术在今天显然不再具有可行性，很难在解决食品安全问题方面发挥有效的作用，致使严重的安全问题出现。在这种情况下，尽快提升食品安全检测工作的技术含量，保证检测技术的准确度、效率等，提升食品安全检测工作质量，从而达到保障人民生命健康的目标。食品检测单位也必须要认识到食品安全问题的严重性，根据社会食品安全问题的实际情况，积极主动学习和吸纳国外的先进检测技术，并且加大投资力度做好技术购进等工作，保证食品检验检测工作的有效性。

2.2 更新检验设备

当前食品生产过程中的食品安全问题主要受食品生产企业规模小，数量多、分散的影响，一些企业缺乏相应的法律和自律意识。要有效解决食品安全问题，可以从食品检测方法和检测设备方面入手，提升检测方法，更新检验设备，创建成熟的食品快速检测仪。在检测设备更新和检测水平的提高中，检测机构和政府需要同时努力。对于检测机构，要不断提高检测水平，研究先进的食品检测技术、方法，掌握生物毒素、重要的动物病原体和植物病原体、农药、兽药、食品添加剂、饲料添加剂，重要有机污染物并限制化学物质的限量标准[2]。

2.3 整合现有的检验标准体系

建立完善的食品检验制度，为后续工作打下良好基础，进行有效的食品安全检查和测试，最重要的是整合现有的检查和测试标准系统。从农产品原料到消费者购买的全过程都要进行监控，与食品安全有关的所有环节都要进行有效整合，对各个环节进行统一检查，以免脱节，引发食品安全问题。同时，应优化相应的检测系统。在此过程中，应建立详细的检测环节和有关规章制度，以对农业种植、育种、初级产品加工等环节进行检查，以最大程度地确保食品安全。整合现有的食品安全检验和测试标准，以确保职能部门在工作中遵循规则。

2.4 完善检验技术共享网络

二十一世纪最重要的技术就是计算机技术，将食品安全检测工作和计算机技术结合起来，必然能够取得突出的实质性进展。具体来说，就是要利用信息技术进行食品检验检测，提升食品检测数据处理的速度和准确度，为食品检测工作提供强有力的技术支持。另外还应该做好检测机构的网络化建设，对食品检验体系进行完善，推动食品检验机构的技术分享和交流，避免各自为战、技术停滞的问题，提升我国食品检验工作的技术水平[3]。

2.5 全面提升检验人员的综合素质

食品检验工作的复杂性不言而喻，为了获取更多的经济利益，许多生产厂家将非法添加剂等做的越来越隐蔽，这给食品检验人员带来了巨大的挑战，如何才能在复杂的食品检验工作条件下做好自己的本职工作，成为了食品检验人员必须要思考的问题之一。具体来说，检验人员需要树立终身学习的意识，在工作的同时加强理论学习，不断学习行业内部最先进的、最有效的检测方法和检测要点，为实际工作寻找理论指导。