食品质量安全问题的经济学思考

潘霖

金湖县综合检验检测中心 江苏金湖 211600

近几年来，食品安全问题经常暴露出来。就中国来讲，不时会经常发生稻米中毒，奶制品收到污染和盐酸克仑特罗过多等重大事件。这些不良现象不仅对人们的日常生活和安全防护产生根本性的直接影响，而且还受到社会科学技术的直接影响。这进一步严重威胁着人们的日常生活，并给社会协调关系与稳定进一步发展带来沉重负担，不可避免的社会不良影响已被放大。因此，食品安全问题不再局限于生物学和卫生学，而是涉及政治经济学，社会心理学，管理学和其他的学术领域。至于每年由食品质量引起的疾病，已经引起很大的热议。在中国，解决食品安全问题的规模不能太小，这个问题已经成为中国政府进一步有效维持社会团体稳定发展的至关重要层面[1]。

1 相关的一些食品安全问题

近几年来，中国食品安全防护领域出现了令人担心的安全防护问题，例如肯德基炸鸡的苏丹红，饺子中的霉菌神经毒素，豆腐干中的白块，色素馒头，过期面包，有毒物质奶粉等。为了获得更多商业利益，三聚氰酰胺等的非法使用，同时一些非法企业也会将肉类食物产品提前投入市场，使用了非法盐酸克伦特罗，从而进一步提升肉类食物产品的整体市场份额，进一步节省动物饲料的需求量，盐酸克伦特罗的生产，熟食店用鸡肉猪肉加工成肉用牛，保持基本味道一样。这样的恶劣事件还很多。人们忍不住要问，为什么近几年来老是出现各种各样食品安全问题，政府相关监管是否不够严格标准，还是有很多违反道德标准的企业。事实上的，这些食品安全问题从未真正出现过，只有在出现意外事件的时候才能被发现。它们很可能真实的隐藏在人们的脑海中。随着科学技术和国际互联网络的蓬勃发展，这些问题更容易暴露给我们，人民和国家行政机关。行政机关应逐步升级对食品安全问题的整体监督，避免因逐渐增加过多而激发的粮食安全保障意外事故，并避免人们对标准的日常生活和饮食的不良印象，以及避免食品行业陷入混乱和对食品行业的怀疑和不信任[2]。

2 发生安全问题的一些原因

2.1 相关企业得一些行为不规范

食品工业企业的不当行为直接影响食品安全问题的单位质量和安全防护。在自由巿场经济背景下，经济利润最大化是企业在生产经营管理过程当中的主要目标。获得最大极限的商业利益的方法是进一步消减成本和进一步大幅度提高市场价格，因为安全防护食品的生产成本高于劣质和无保障食品的生产成本，这受到激烈的市场竞争和食品市场价格透明度的直接影响。相同的食物在食物市场价格基本上是相同的，在商业利益的驱使下，一些不道德的商业企业通过进一步降低食品质量和安全防护生产来降低生产整体成本和标准。这种行为不仅仅直接影响我国食品安全问题的单位质量和安全防护，而且还会进一步损害中国食品生产企业的整体品牌形象，并对公司的进一步持续发展产生不利影响。同时，由于我国缺乏食品质量安全防护经营管理激励措施，食品生产企业对食品质量不高产生积极直接影响，这也是造成食品质量安全防护问题的至关重要原因。

2.2 相关环节缺乏系统的管理

食品加工业主要依赖粮食作物，农产品安全防护直接影响粮食安全保障。在农产品生产中，除草剂、牲畜饲料的单位质量和操作标准化将直接影响农产品的单位质量和安全防护。比如农药的过量使用和生产成本的增加，会使农产品的化学成分增加，含量进一步超标。这些问题与农产品和食品加工业中有关存在的问题相互关联，无保障主要因素主要的来自于公司的非法经营。一些食品企业安全意识淡薄，管理混乱，在生产过程当中缺乏关联的质量标准，对食品添加剂的控制和检查结果不到位[3]。

3 通过经济学方法来解决食品问题

但是，随着食物链的扩展，食物经济体系的复杂度以及建立于经济效率目标的科学技术追求，食品原材料的信息量和不确定性从头至尾都在逐渐攀升。信息的非对称性将为卖家带来了相关有利的机会。当买方无法进一步确定产品品质或获得单位质量信息的成本时，卖方将借此机会进行不负责任行为，例如制造假冒伪劣商品，出售假冒产品，混淆真相和其他的投机主义者举止等。信息的非对称性还导致消费者行为的逆向选择，换句话说，真正没有风险的食品无法由消费市场评估，这导致消费市场信号源失真，直接损害了以市场为基础的的有效性。因此，缺乏食品质量和安全性，消费市场失灵和某些事情已经发生。通过市场机制解决食品质量和安全防护问题的关键在于以下理论：为了克服供应货物问题，需要降低获得食品质量信息的生产成本，必须最大限度抑制不道德行为，并且需要正确的表达出消费者的供给与需求。国家行政机关可以通过进一步制定相关的生产技术标准和消费市场订单经营管理来限进一步有效制供应商的投机主义者行为，并通过严谨性单位质量认证体系为消费者提供低成本的食品质量和安全防护整体信息。可以有效依据食品质量没有风险的正外部性，行政机关采取相关行政措施进一步带动食品质量安全防护信息的整体传递，从而直接影响了消费者和生产者的不当行为，实现了大幅提高改善消费市场环境和市场需求效率的各项政策目标[4]。

4 结语

食品安全和单位质量不仅与现代的生产相互关联，而且与消费方式有关。因此，最有确实根据的解决方案是提供相关食品质量的互惠信息内容，并维护食品市场的公正性。